蘇州采芝齋食品有限公司

蘇州采芝齋食品有限公司生產(chǎn)的采芝仙翁牌松仁粽子糖，以松仁、砂糖、飴糖等為主要原料，經(jīng)過配方、溶糖、過篩、熬煮、加入果料、冷卻、折疊、拉條、剪切成型、冷卻、包裝加工工藝精制而成。松仁粽子糖色澤金黃，形似粽子狀，口感鮮潔甜美，松仁肥香，是采芝齋的經(jīng)典產(chǎn)品。

采芝仙翁牌芝麻薄皮以砂糖、淀粉糖漿（低聚異麥芽糖漿）、淀粉及芝麻為主要原料，經(jīng)過配方、糊化、溶糖、過篩、熬煮、冷卻、加入果料、折疊、平整、切割、包裝加工工藝精制而成。芝麻薄皮是采芝齋軟糖中的精品，也是采芝齋的創(chuàng)新產(chǎn)品，可以契合現(xiàn)代消費者多元化的需求，屬于糖果中的軟性糖類，對熬糖制作技術(shù)要求極高。將薄薄的糖皮子，兩面均勻沾滿芝麻，然后卷制成圓柱長條狀，切成小段。芝麻薄皮外觀精巧美觀，吃時滿口芝麻香甜，醇美可口，齒頰留香。

清同治九年(1870年)，河南人金蔭芝以500枚銅板購置了熬糖爐子、小銅鍋、青石臺、剪刀等簡陋的工具和少量糖果原輔料，在觀前街73號原吳世興茶葉店門口設(shè)攤賣粽子糖，沒有正式招牌，只是在攤位上擱一塊“家住玄都東洙泗巷口小糖攤”的牌子。光緒十年（1884年），金蔭芝夫婦接手了隔壁72號一爿古董店，棄攤進(jìn)店，營業(yè)日盛。這時商店仍無正式牌號，來觀前街購物的顧客，只知此處原來是一爿叫“采芝齋”的古董店，故仍順口互相傳呼。金蔭芝也就順?biāo)浦?，把店名正式定為“采芝齋”。不久，隔壁王舜卿齒科診所遷走，金蔭芝又將店面擴(kuò)大為二開間的中型商店，采芝齋糖果店正式初具規(guī)模。金氏四代人在經(jīng)營糖果食品的過程中，從原料選購、制作工藝、質(zhì)量把關(guān)、營銷服務(wù)等方面，形成了自己的一套獨特的操作流程。采芝齋堅持用各種水果、鮮花調(diào)節(jié)色香味，使其蘇式糖果成為中式糖果中的佼佼者而馳名海內(nèi)外。

“采芝齋蘇式糖果制作技藝”已被列入第二批江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。