常州八仙食品有限公司

盛宣懷是常州地方名人，是創(chuàng)造了11項(xiàng)“中國(guó)第一”的實(shí)業(yè)家。盛宣懷的故居在常州段大運(yùn)河的青果巷北側(cè)大馬園巷8號(hào)。

據(jù)盛宣懷第五代侄孫回憶，盛家在南運(yùn)橋的南河沿曾經(jīng)有專(zhuān)門(mén)的糕點(diǎn)工坊。每到中秋過(guò)后，會(huì)由老廚師專(zhuān)門(mén)加工一種棗泥餅，以供盛氏家族享用。

常州八仙食品有限公司生產(chǎn)的宣懷家餅追尋、挖掘盛氏家族的傳統(tǒng)工藝。宣懷家餅以小麥粉、飴糖、白砂糖、紅棗、黑棗（紅棗和黑棗兩者比例為7∶3）等為主要原料，經(jīng)配料、熬制餡料和糖漿、和面、包入餡料、成型后擺盤(pán)刷蛋液、烘烤、冷卻、裝盒等工藝加工而成。產(chǎn)品入口酥軟，酸甜適中，齒留回香。

公司在制作過(guò)程中曾專(zhuān)門(mén)咨詢(xún)盛宣懷的第五代侄孫有關(guān)宣懷家餅的傳統(tǒng)技術(shù)、工藝、口感等問(wèn)題。據(jù)盛宣懷后人回憶，宣懷家餅具有軟糯可口、回味棗香的特點(diǎn)，曾經(jīng)是盛氏家族長(zhǎng)年內(nèi)供的家用點(diǎn)心。