如何科學選購全麥面包

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，面包作為一種方便快捷的食品，受到了廣大消費者的喜愛。而在眾多面包品種中，全麥面包因其獨特的營養(yǎng)價值而受到關注。

全麥面包的營養(yǎng)價值

全麥面包使用全麥粉制作，保留了小麥中的大部分成分，包括麩皮和胚芽，富含維生素、礦物質、纖維素，因此，全麥面包的營養(yǎng)密度高于白面包。所以，如果將同等質量的全麥面包和白面包相比，全麥面包的能量低于白面包，適合減重者食用。

全麥面包含有豐富的B族維生素和蛋白質，從營養(yǎng)均衡的角度來說也是更好的選擇。此外，全麥面包的血糖生成指數(shù)為50，而白面包的血糖生成指數(shù)高達90。研究表明，糖尿病患者、高脂血癥患者和肥胖患者常攝入低血糖生成指數(shù)的食物有助于改善血糖、降低血脂及減輕體重。

選購全麥面包注意事項

在選購面包時，大家可以從以下兩個方面入手。

觀察外觀 通過觀察面包的外觀來判斷其品質。優(yōu)質的全麥面包應該呈現(xiàn)出較深的顏色，表面有清晰的谷物顆粒，看起來應質地緊密、氣孔均勻。

看營養(yǎng)成分表 在購買面包時，應仔細查看營養(yǎng)成分表。全麥面包應該使用100%全麥粉制作，而不應含有過多的添加劑、色素或防腐劑。另外，全麥面包營養(yǎng)成分表上的成分越簡單越好。避免選擇含有大量糖分、油脂或反式脂肪酸的全麥面包。

全麥面包不宜攝入過多

雖然全麥面包營養(yǎng)價值較高，但過量食用仍可能導致能量攝入過多，體重增加，甚至超重、肥胖等問題。建議每天食用2-3片全麥面包。在食用全麥面包時，建議搭配一些生菜、番茄、黃瓜等食物，以保證營養(yǎng)均衡。避免將面包與高能量、高脂肪的食物一起食用，以免增加身體負擔。全麥面包通常保質期較短，購買后應妥善保存，并盡快食用。盡量避免在睡前大量食用，以免加重胃腸道負擔，影響睡眠質量。

另外，全麥面包雖好，但并非每個人都適合食用。麩質過敏者吃全麥面包會引起過敏反應。（翟興月）