安徽省堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，把改善農村學生營養(yǎng)狀況、提高農村學生健康水平、加快農村教育發(fā)展、促進教育公平作為重要任務，精耕細作實施學生營養(yǎng)改善計劃，探索切合實際、行之有效的“五餐”模式，推動實現(xiàn)學生營養(yǎng)改善計劃試點全省國家扶貧開發(fā)重點縣全覆蓋，惠及4699所學校、147.2萬名農村義務教育學生。

學校食堂集中供餐。安徽瞄準“校校有廚房、人人有午餐”的目標，以學校食堂供餐為主，輔以中央廚房集中配送、企業(yè)供應課間餐等模式，累計投入資金20.55億元，新建改擴建學校食堂（伙房）項目4716個。全省現(xiàn)有食堂供餐學校4375所，供餐學生138.7萬人；中央廚房集中配送學校307所，供餐學生7.18萬人；企業(yè)供應課間餐學校17所，供餐學生1.27萬人。學校食堂供餐、中央廚房集中配送、企業(yè)供應課間占比分別為93.1%、6.5%、0.4%。

政府家長合力保餐。他們建立“4+X”供餐模式，即每生每天財政補助4元，“X”為學生家長繳納部分，并全部納入縣級膳食資金專戶統(tǒng)一管理，統(tǒng)收統(tǒng)支；不斷健全學生營養(yǎng)專家指導制度，科學制定帶量供餐食譜，做到搭配合理、營養(yǎng)均衡，保證學生充足的能量和營養(yǎng)攝入。截至2020年底，全省各級財政累計投入學生營養(yǎng)膳食補助資金88.94億元，累計支出78.43億元，累計受益學生957.86萬人。

公開招標統(tǒng)一配餐。該省實行統(tǒng)一招標、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運送的“四統(tǒng)一”管理模式，建立大宗食品及原輔材料招標、食品采購索證索票、進貨查驗和供貨商評議等制度，米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料全部通過公開招標、集中采購、定點采購的方式確定供貨商，嚴把“入口關”，確保學生營養(yǎng)膳食質量有保障。目前，全省22個試點縣（區(qū)）均實現(xiàn)縣（區(qū)）統(tǒng)一招標采購營養(yǎng)膳食大宗食品，學校食堂新鮮葷素菜做到“一日一供”。

校長家長聯(lián)合陪餐。安徽建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，全面落實校長陪餐制，積極推進家長代表輪流陪餐制，并及時公示就餐情況；成立由學校領導、教師、學生及家長代表組成的學生營養(yǎng)膳食委員會，定期對飯菜價格和質量進行評估，形成“校長陪餐、家長試餐、社會監(jiān)餐”的良好局面。目前，全省4699所營養(yǎng)改善計劃試點學校實現(xiàn)校長陪餐全覆蓋。

實行“五長”共同管餐。他們修訂完善《安徽省農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂管理暫行辦法》，實行縣（區(qū)）長、局長、鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）長、校長、村長“五長”負責制，層層簽訂責任書，包保到崗、包保到人，實行全鏈條全方位管控，確保學校食品安全；實施明廚亮灶工程，各試點縣（區(qū)）嚴格按照就餐學生人數(shù)不低于100:1的比例配齊食堂從業(yè)人員，每人每年接受培訓累計不得少于20小時；積極推進學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+視頻廚房”，食堂等重點場所實現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋，切實筑牢食品安全“防火墻”。