沈陽(yáng)市近日提出，到2025年，實(shí)現(xiàn)學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，小餐飲“明廚亮灶”不少于1800家。對(duì)此，大家十分關(guān)心能否真正落到實(shí)處。

提起“明廚亮灶”，大家對(duì)于那種用透明玻璃展示后廚，或在餐飲企業(yè)后廚安裝攝像頭等形式并不陌生?！懊鲝N亮灶”規(guī)范操作流程提升了餐飲質(zhì)量與安全水平，不過(guò)需要注意的是，在一些城市的部分餐廳，“明廚亮灶”的實(shí)施效果令人擔(dān)憂。由于缺乏專人監(jiān)管、設(shè)備疏于維護(hù)，有的攝像頭對(duì)墻，有的實(shí)時(shí)監(jiān)控時(shí)間滯后甚至無(wú)法播放。一些餐廳的設(shè)備形同虛設(shè)，明廚“不明”，亮灶“難亮”。這顯然與“明廚亮灶”透明、公開(kāi)、實(shí)時(shí)、可追溯等宗旨相背離。因此，必須多措并舉避免明廚“不明”亮灶“難亮”，不能讓“明廚亮灶”成為噱頭。

要提升“互聯(lián)網(wǎng)+”設(shè)備的覆蓋率。如今，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”在學(xué)校和一些大型餐廳覆蓋率較高，但在一些中小餐廳尤其是小飯館仍存在不少盲區(qū)。讓消費(fèi)者通過(guò)微信掃描餐飲店內(nèi)的二維碼或下載APP，即可查詢到許可審批信息、日常監(jiān)管信息，并能實(shí)時(shí)看到“明廚亮灶”監(jiān)控視頻。積極推動(dòng)、引導(dǎo)中小餐廳“明廚亮灶”，對(duì)于做得好的餐飲企業(yè)，可以給予一些獎(jiǎng)勵(lì)或政策優(yōu)惠，比如評(píng)星評(píng)級(jí)等，提高餐廳的積極性。

要將監(jiān)管部門執(zhí)法監(jiān)督與百姓的社會(huì)監(jiān)督相結(jié)合。對(duì)相關(guān)違法違規(guī)企業(yè)，要加大處罰力度，進(jìn)一步完善問(wèn)責(zé)機(jī)制。除了監(jiān)管部門對(duì)食品安全問(wèn)題“零容忍”外，還要鼓勵(lì)全民參與，提高監(jiān)管的深度與廣度，組織消費(fèi)者參與不定期監(jiān)督，把監(jiān)管落到實(shí)處，形成全方位保障體系，讓群眾的眼睛成為“最廣泛的檢查組”。

民以食為天，讓百姓真正吃得放心、安心、舒心，食品安全防范須臾不可放松。（溫濟(jì)聰）