校園食品安全事關(guān)師生身體健康，備受社會(huì)關(guān)注。近年來，山西省高平市加大財(cái)政資金投入，運(yùn)用信息化技術(shù)手段，建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)，讓校園食品安全“看得見”，在陽光下安全監(jiān)管。

“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”是一種新型監(jiān)管模式，重點(diǎn)是將學(xué)校食堂菜品加工區(qū)（間）、廚房專間、餐用具洗消間、食品倉庫等地帶均進(jìn)行“明廚亮灶”展示。在食堂重點(diǎn)區(qū)域設(shè)置攝像頭，記錄餐品制作全過程，并以視頻形式留存，接入市場(chǎng)監(jiān)管部門智慧監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)餐飲單位后廚實(shí)時(shí)直播，監(jiān)管人員可隨時(shí)查看廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作情況。

來到市市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)控室，大屏上實(shí)時(shí)顯示著各個(gè)學(xué)校的后廚情況。通過視頻畫面，可以看到各學(xué)校的食堂后廚地面整潔，廚具存放整齊，后廚人員各司其職，炒菜、煮湯、清洗等操作過程規(guī)范有序。工作人員不時(shí)切換視頻畫面，仔細(xì)檢查各學(xué)校食堂的加工烹飪、餐食分發(fā)、師生就餐等情況。

市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲監(jiān)管股股長(zhǎng)趙曉俊說：“‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’監(jiān)管平臺(tái)的建設(shè)，是一項(xiàng)惠民工程，于去年9月份建成，通過驗(yàn)收，上線運(yùn)行。我們每天都安排有專職人員對(duì)學(xué)校食堂重點(diǎn)部位的監(jiān)控信息進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、查看，做到全鏈條陽光監(jiān)管，全力守護(hù)好校園的食品安全，讓學(xué)生吃到的每一口飯菜都干凈、健康且安全。”

臨近中午時(shí)分，來到丹河幼兒園，食堂工作人員身著工裝、佩戴口罩，正忙著準(zhǔn)備師生們的“校園餐”。幼兒園走廊內(nèi)的電子監(jiān)控上，也實(shí)時(shí)顯示著“校園餐”的制作、加工過程。

丹河幼兒園園長(zhǎng)劉麗娜說：“我們學(xué)校首批接入了‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’系統(tǒng)，同時(shí)配備的有食材檢驗(yàn)室，廣大老師和幼兒可在顯示屏里實(shí)時(shí)看到廚房?jī)?nèi)的食品加工全過程。直觀、透明的后廚展示，讓老師、幼兒吃得放心，讓家長(zhǎng)也更安心?！?/p>

家長(zhǎng)邊夢(mèng)嬌說：“我今天恰好在學(xué)校陪餐驗(yàn)菜，不僅跟著幼兒園老師全程觀看了廚房的配餐，以及各種設(shè)備、操作間，還通過監(jiān)控看了整個(gè)后廚情況、操作流程，管理上更加透明，讓我們家長(zhǎng)真得很放心。”

近年來，高平市投入195萬元，探索“透明廚房＋隔斷廚房＋視頻廚房”的多元形式，建立起多模式“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實(shí)現(xiàn)學(xué)生就餐供餐陽光化操作和透明化管理。此外，還推進(jìn)監(jiān)管平臺(tái)“三級(jí)督辦”機(jī)制，建立了學(xué)校、教育主管部門和市場(chǎng)監(jiān)管部門三級(jí)監(jiān)管督辦機(jī)制，實(shí)時(shí)抓拍上傳違規(guī)行為并及時(shí)處理整改，實(shí)現(xiàn)多部門聯(lián)合監(jiān)管。

目前，高平市86所學(xué)校食堂和1家校外供餐單位共安裝523個(gè)高清攝像頭，實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%全覆蓋，成為晉城市首個(gè)實(shí)現(xiàn)學(xué)生供用餐全面監(jiān)管的縣級(jí)市。

市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲監(jiān)管股股長(zhǎng)趙曉俊表示，下一步，我們還將面向社會(huì)公眾共享監(jiān)管平臺(tái)，家長(zhǎng)可以在手機(jī)端實(shí)時(shí)看到學(xué)校食堂食材入庫、貯存保管、加工烹飪、餐食分發(fā)、師生就餐等實(shí)時(shí)在線的信息，真正讓學(xué)生舒心、家長(zhǎng)放心、社會(huì)安心。（李金莎?郭少宇）