近日，湖南省郴州市嘉禾縣第一中學(xué)食堂辦公室收到了一封高三學(xué)生的匿名信，信中對學(xué)校食堂今年來發(fā)生的變化，發(fā)自內(nèi)心的感到高興，對學(xué)校設(shè)身處地的為學(xué)生的飲食安全著想而感動。

學(xué)生在信中提到，自今年2月以來，學(xué)校食堂就餐環(huán)境變好了，而且菜品每天都在變化，也豐富了許多，不僅肉多了許多，而且還有排骨和魚蝦之類，讓他口味變好了，精神狀態(tài)也更好，學(xué)習(xí)起來也更有動力了。

走進(jìn)嘉禾一中食堂的加工區(qū)域，衛(wèi)生整潔的環(huán)境令人眼前一亮。食堂工作人員嚴(yán)格遵循食品加工操作規(guī)范，從食材的清洗、切配到烹飪，每一個步驟都有明確的標(biāo)準(zhǔn)和流程。為防止交叉污染，生熟食品分開存放，加工器具也嚴(yán)格區(qū)分使用。此外，學(xué)校還引進(jìn)了先進(jìn)的烹飪設(shè)備，不僅提高了烹飪效率，更保障了菜品的質(zhì)量和口感。

“今年2月起，學(xué)校食堂開始自營，學(xué)校一直堅(jiān)持把食品安全作為重中之重的工作來抓，全力為學(xué)生打造安全、健康的飲食環(huán)境，確保飯菜的質(zhì)量?！奔魏桃恢悬h委書記唐圣鋒介紹。

為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，學(xué)校成立了由校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長代表和學(xué)生代表組成的食品安全監(jiān)督小組。監(jiān)督小組定期對食堂的食品安全工作進(jìn)行檢查和評估，包括食材采購、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒等各個環(huán)節(jié)。同時，通過設(shè)立意見箱、開展問卷調(diào)查等方式，廣泛收集師生和家長的意見和建議，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。

學(xué)校在食材采購環(huán)節(jié)，建立了嚴(yán)格的供應(yīng)商篩選機(jī)制。與具備正規(guī)資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商合作，確保所采購的食材來源清晰、質(zhì)量可靠。每次采購，均要求供應(yīng)商提供食材的檢驗(yàn)報(bào)告，從源頭把控食品質(zhì)量。

在食品儲存方面，學(xué)校配備了專門的食品倉庫，設(shè)置了合理的通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施。倉庫內(nèi)的食材按照類別、保質(zhì)期等分類存放，遵循“先進(jìn)先出”的原則，避免食材過期變質(zhì)。倉庫管理人員定期對庫存食材進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，確保食材在保質(zhì)期內(nèi)使用。

除了食材本身的安全，食堂的環(huán)境衛(wèi)生同樣不容忽視。學(xué)校安排專人負(fù)責(zé)食堂的日常清潔工作，每餐結(jié)束后，及時清理餐桌、地面和廚房設(shè)備，定期對食堂進(jìn)行全面消毒。學(xué)校還注重食堂周邊環(huán)境的衛(wèi)生維護(hù)，定期清理周邊垃圾，確保校園環(huán)境整潔。

同時，學(xué)校還定期召開管理會議，定期開展學(xué)生滿意度測評，本著“有則改之無則加勉”的態(tài)度認(rèn)真研究學(xué)生的意見和建議，完善學(xué)校的食堂管理。在最近一次的問卷調(diào)查中，師生對食堂食品安全的滿意度達(dá)到了85%以上。

嘉禾一中食堂的變化，折射出來的是嘉禾縣對學(xué)校師生“舌尖上的安全”管理的成效。從今年春季學(xué)期起，嘉禾縣要求全縣所有中小學(xué)校食堂均實(shí)行自主經(jīng)營，以便更好管控。市場監(jiān)管局、教育局等多部門協(xié)同，定期開展聯(lián)合檢查，對食品采購、儲存、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)。各學(xué)校內(nèi)部也建立完善制度，通過日管控、周排查、月調(diào)度制度加強(qiáng)日常監(jiān)管，安排家長陪餐并成立學(xué)生會食管部參與管理。同時，各校注重提升餐飲質(zhì)量，依據(jù)學(xué)生實(shí)際制定科學(xué)的《學(xué)生營養(yǎng)餐帶量食譜》，加強(qiáng)廚師培訓(xùn)，并大力推進(jìn)明廚亮灶建設(shè)，實(shí)現(xiàn)加工點(diǎn)學(xué)校食堂全覆蓋，對食品加工全程監(jiān)控，為學(xué)生們筑牢了飲食安全防線，有力保障了學(xué)生健康成長。（鄧和明）