為滿足廣大人民群眾健康、衛(wèi)生、安全的飲食需求，陜西省安康市漢陰縣積極推行“明廚亮灶”工程，實(shí)行食品安全全過程監(jiān)管。

“明廚亮灶”工程一頭連著商家，一頭連著消費(fèi)者。商家通過攝像頭和網(wǎng)絡(luò)，將后廚實(shí)時(shí)畫面展現(xiàn)在公眾的視野下，自覺接受廣大消費(fèi)者的監(jiān)督，在有效消除消費(fèi)者用餐時(shí)對(duì)食品衛(wèi)生、安全方面顧慮的同時(shí)，也能贏得廣大消費(fèi)者對(duì)商家的認(rèn)同和信任，從而放心進(jìn)行消費(fèi)。

“通過明廚亮灶我們接受廣大消費(fèi)者的監(jiān)督，也警醒我們注意規(guī)范操作和食品衛(wèi)生安全。這也給我們經(jīng)營帶來了好處，生意變得比以前好了，尤其是外賣平臺(tái)訂單比以前多了。”漢陰縣城關(guān)鎮(zhèn)某餐飲商家員工姚靜說。

“明廚亮灶”工程在校園食品安全管理當(dāng)中也發(fā)揮著重要作用。學(xué)校餐廳通過視頻監(jiān)控接入監(jiān)管平臺(tái)，一方面可以接受行業(yè)監(jiān)管部門專業(yè)技術(shù)人員的監(jiān)督管理與指導(dǎo)，另一方面學(xué)生家長也可以通過掃描二維碼查看食品信息，詳細(xì)了解掌握學(xué)生在校用餐情況，對(duì)相關(guān)事宜進(jìn)行有效監(jiān)督，形成多方監(jiān)督監(jiān)管合力，共同筑牢校園食品安全屏障，守護(hù)學(xué)生餐桌安全。

漢陰縣“明廚亮灶”工程通過雙向賦能，既倒逼商家規(guī)范經(jīng)營、提升消費(fèi)信任，帶動(dòng)訂單增長，又助力監(jiān)管部門實(shí)現(xiàn)低成本、高效率的智慧化治理，以科技破解傳統(tǒng)食安難題，為縣域餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和守護(hù)群眾“舌尖幸?！碧峁┝丝蓮?fù)制的“漢陰經(jīng)驗(yàn)”。（劉東 曾瑤）