貴州讓“校園餐”成為“放心餐”

青椒炒肉、西紅柿炒雞蛋、胡蘿卜肉絲、萵筍龍骨湯……臨近中午，貴州省黔西南州安龍縣第五中學(xué)食堂已經(jīng)坐得滿滿當(dāng)當(dāng)?！安撕芎贸?，就像媽媽做的一樣?！闭诔燥埖陌四昙墸?）班學(xué)生王義桐臉上透著開心。

安龍縣第五中學(xué)是一所全日制、全封閉式的寄宿制初中，現(xiàn)有學(xué)生1500多名。校長吳偉宏說，為確保學(xué)生飲食安全健康、營養(yǎng)可口，學(xué)校“校園餐”每天都供應(yīng)新鮮的雞蛋、牛奶和蘋果等，每餐三菜一湯，一周不重樣。

“校園餐”承載著學(xué)生的健康成長，事關(guān)千家萬戶，是教育領(lǐng)域的民生大事。深入貫徹中央八項(xiàng)規(guī)定精神學(xué)習(xí)教育開展以來，貴州省各地各部門積極回應(yīng)群眾關(guān)切，持續(xù)推動“校園餐”專項(xiàng)整治，不斷深化突出問題整改落實(shí)與鞏固提升，切實(shí)筑牢“校園餐”安全和質(zhì)量屏障，全力護(hù)航學(xué)生“舌尖上的安全”。

“現(xiàn)在不僅能吃到可口的飯菜，還有新鮮的水果。”“嗯嗯，還能喝到刺梨汁。”黔南州貴定縣盤江小學(xué)食堂內(nèi)，六年級（3）班的龍富發(fā)和同學(xué)說著食堂的變化。

為確保孩子們“吃得飽”“吃得好”，貴定縣在全縣104所學(xué)校成立膳食監(jiān)督委員會，讓家長參與食堂的日常檢查、對菜譜提出建議，發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)場反映，學(xué)校對投訴建議“即接即辦”。

“參與‘校園餐’監(jiān)督，關(guān)系到孩子們的健康，我很樂意參與其中！”盤江小學(xué)家長監(jiān)督員王文翠說。每逢學(xué)?！伴_放日”，她和膳食監(jiān)督委員會其他家長一起走進(jìn)學(xué)校廚房，查看食材檢測報告、核對進(jìn)貨臺賬等。

“我覺得學(xué)校食堂食譜、食材種類單一，不夠豐富！”“水果蔬菜不夠新鮮！”“后廚生食、熟食加工要分開……”一開始，家長提出了不少的問題。針對反映的問題，學(xué)校重新制定每周科學(xué)食譜，增加優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮果蔬供應(yīng)，并將本地特色刺梨汁納入學(xué)生的營養(yǎng)餐中。

為進(jìn)一步規(guī)范“校園餐”管理，貴定縣2025年連續(xù)出臺《貴定縣鞏固中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理專項(xiàng)整治成果促進(jìn)長效常治工作機(jī)制》等4項(xiàng)制度，強(qiáng)化食材從生產(chǎn)到留樣各環(huán)節(jié)的全鏈條監(jiān)管。

一餐一飯關(guān)乎孩子健康與成長，從田間到餐桌，每一個環(huán)節(jié)都必須嚴(yán)格把關(guān)。

深夜12點(diǎn)，畢節(jié)市黔西市生豬屠宰場燈火通明，這里是黔西市營養(yǎng)餐供應(yīng)鏈的第一站。黔西市農(nóng)旅集團(tuán)有限公司營養(yǎng)餐項(xiàng)目經(jīng)理周發(fā)琴帶著團(tuán)隊(duì)將檢測過的新鮮豬肉沖洗后，送往公司配送中心進(jìn)行二次檢測。

“所有食材驗(yàn)收必須先經(jīng)過票證檢測、感官檢測、農(nóng)殘檢測、獸殘檢測、微生物檢測，檢測都達(dá)標(biāo)之后方可入庫?！敝馨l(fā)琴說。

凌晨4點(diǎn)，在配送中心，工人們按標(biāo)準(zhǔn)化流程進(jìn)行食材分揀、分裝、稱重，為每袋蔬菜貼溯源二維碼、檢測報告等信息。早上6點(diǎn)，15輛冷鏈車配備攝像頭和GPS定位及溫控系統(tǒng)出發(fā)駛向各所學(xué)校，路上全程監(jiān)控?！耙豢?、二摸、三聞……學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)營養(yǎng)餐相關(guān)政策要求，每天都由兩位教師雙人驗(yàn)收，從外觀、氣味到重量復(fù)核，每個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，確保食材新鮮供應(yīng)?！鼻魇绣\星一小校長唐智說。

線下配送環(huán)環(huán)緊扣推進(jìn)，在黔西市教育局設(shè)立的“校園食品安全智慧監(jiān)管平臺”上，大屏幕上正實(shí)時顯示著公司配送情況以及各校食堂操作畫面、食材溯源數(shù)據(jù)和檢測結(jié)果等。

“我們按照‘一天一調(diào)度、一周一督查、一月一小結(jié)’，對供餐公司進(jìn)行督查調(diào)度，保障公司所有食材從采購、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)安全?！鼻魇薪逃譅I養(yǎng)計劃股負(fù)責(zé)人李琛表示：“我們還對學(xué)校食堂加工整個環(huán)節(jié)進(jìn)行全過程監(jiān)管，確保學(xué)生營養(yǎng)餐安全、健康、營養(yǎng)。”

“校園餐”的質(zhì)量安全是“管”出來的，更是“產(chǎn)”出來的，黔西市緊盯采購、儲存、加工、供餐、詢價等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的同時，還將目光瞄向了實(shí)物生產(chǎn)基地，準(zhǔn)備打造營養(yǎng)餐食材種植基地和養(yǎng)殖基地，逐步實(shí)現(xiàn)食材產(chǎn)銷閉環(huán)管理。

“校園餐”的改善不僅體現(xiàn)在飯菜質(zhì)量上，更折射出教育管理的溫度、監(jiān)督執(zhí)紀(jì)部門的深度、黨員干部干事創(chuàng)業(yè)的力度。扎實(shí)開展深入貫徹中央八項(xiàng)規(guī)定精神學(xué)習(xí)教育，貴州省聚焦群眾關(guān)切，堅(jiān)持開門教育，廣泛聽取學(xué)生家長及社會各界的意見建議，依托大數(shù)據(jù)優(yōu)勢，推動集中整治工作向縱深發(fā)力，“校園餐”正從“吃得飽、吃得好”向“吃得營養(yǎng)、吃得健康”方向轉(zhuǎn)變，讓群眾切實(shí)感受到真正的變化。（張良勝）