近日，有網(wǎng)友曝光山東招遠星童幼兒園給幼兒食用生蛆的淋巴肉、發(fā)霉的水果以及長蟲發(fā)霉的米。招遠市成立由教體、市場監(jiān)管、公安、衛(wèi)健等部門組成的聯(lián)合調查組，對有關問題進行調查。8月9日，聯(lián)合調查組發(fā)布通報稱，照片上的問題食材均未上灶食用，從來沒有做給孩子吃過；將組織星童幼兒園學生通過綠色通道分批次進行健康體檢；相關情況仍在進一步調查，將根據(jù)調查進展及時發(fā)布。

這些發(fā)霉食材是否真的沒有上灶食用？該幼兒園是否真如爆料者所稱“已經(jīng)有多個孩子因為霉菌超標而住院”？這些都需要進一步調查回應，并根據(jù)調查結果嚴肅追究有關責任人的責任。即便問題食材沒有上灶食用，它們出現(xiàn)在幼兒園食堂廚房中沒有及時處理掉，同樣令人感到擔憂。要保障幼兒園幼兒的飲食安全、衛(wèi)生，必須推行“明廚亮灶”，讓家長能實時了解食材購買、儲運、加工、配餐等情況。

針對幼兒園、托育機構發(fā)生的幼兒安全問題，2018年國務院《政府工作報告》提出，“運用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段,加強對兒童托育全過程監(jiān)管”，后經(jīng)人大代表審議，修改為“運用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段對兒童托育中育兒過程加強監(jiān)管”。“對育兒過程加強監(jiān)管”，要求從促進孩子身心健康發(fā)展出發(fā)，科學、合理使用信息化手段，發(fā)揮其監(jiān)管作用。

在一些地方，有的幼兒園在教室里安裝攝像頭，向家長“直播”幼兒園課堂，讓家長可以看到孩子的一舉一動，卻不愿意在廚房、食堂安裝攝像頭，或者不愿意向家長“直播”廚房。食品安全、食堂衛(wèi)生雖然不屬于幼兒園教育事務，但是向家長直播廚房加工飯菜，并不會影響廚師工作，還會有利于家長參與監(jiān)督。事實表明，“明廚亮灶”引入家長監(jiān)督，是比建立校長、班主任陪餐制度更有效的監(jiān)督制度，家長會認真地關注從食材購買到加工、上到餐桌的每一個環(huán)節(jié)。

教育部門已明確要求，中小學、幼兒園食堂要做到“明廚亮灶”。根據(jù)教育部發(fā)布的數(shù)據(jù)，截至2019年10月14日，全國學校食堂“明廚亮灶”數(shù)量達到31.86萬戶，覆蓋率占有食堂學校數(shù)的84％，直轄市、省會城市和計劃單列市學校食堂“明廚亮灶”數(shù)為5.28萬戶，覆蓋率占有學校食堂數(shù)的91%。

此前，山東招遠市教育局在2018年發(fā)布的一篇工作報告中提到，招遠市教體局創(chuàng)新監(jiān)管模式，秉承提前介入、主動服務原則，指導全市39家學校建立食品安全組織架構，截至目前，招遠市中小學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率100%。那么，為何幼兒園食堂卻沒有做到“明廚亮灶”呢？

做到“明廚亮灶”沒有什么技術難度，關鍵是幼兒園愿不愿意。各地應該把“明廚亮灶”作為加強幼兒園安全衛(wèi)生管理的基本要求，建立透明食堂，讓發(fā)霉食材無處藏身。（冰啟）