學校大廚技能“比武” 學生與家委會代表當評委

為推進食堂智能化管理，提高員工專業(yè)烹飪水平，滿足師生多元化飲食需求，5月8日下午，杭州市開元商貿職業(yè)學校在流水苑校區(qū)開展了食堂員工技能比賽。學生代表、家委會委員代表現場見證了本次廚藝技能大賽的比拼。

據了解，本次技能比賽分為流水苑校區(qū)、施家橋校區(qū)、長德校區(qū)三支代表隊，每校區(qū)選出5名員工參賽，分別負責清洗、驗收、切配、烹飪、擺臺等工作。比賽包括智能秤、驗收軟件應用、洗切加工、熱菜制作、面點制作、營養(yǎng)配餐等五個項目。

現場最有看點，菜肴制作。參賽廚師通過洗、切土豆絲進行刀工大比拼?，F場，“噠噠噠”的切絲聲此起彼伏，嫻熟的技術讓學生代表與家委會委員代表嘖嘖稱贊。熱菜和面點制作，根據比賽規(guī)則，每隊需完成三個固定菜（土豆絲、紅燒肉、黃燜雞塊），一道面點作品蔥油餅，一個自選菜。廚師們大顯身手，紛紛拿出自己的看家本領，從切配到用料，從下鍋到擺盤，十八般武藝令人眼花繚亂，在鍋碗瓢盆的碰撞中，為大家呈現出一道道色香味俱全的“藝術佳作”。

菜要好吃，更要營養(yǎng)。高中學生還處于青春發(fā)育期，學習壓力又比較大，必須注重飲食的合理科學搭配。一名優(yōu)秀的食堂員工不僅僅要為學生制造佳肴，還要具備能提供健康、科學、營養(yǎng)的配制菜單的能力，促進青少年學生的營養(yǎng)均衡。

浙江工業(yè)大學行政總廚、高級烹調技師張忠渭說，這次學校的廚藝比賽，廚師很用心，在搭配、色澤、菜肴制作上都是精益求精，呈現出來的幾個作品都各有特色，讓學生吃得健康、吃得開心，才能更好地學習。

學生評委代表說，得知暑假學校食堂改造后，學生可以根據自己的選擇更加合理搭配飯菜，他非常開心，回到班級后將把好消息告知同學們。有家長評委代表說，經過這次的廚藝的高水平展示，我們家長對學校的食品安全特別放心。（張晶 談笑）