中國食品安全報訊 （張晗玥 記者李黎） 為進一步提升學(xué)校（幼兒園）食品安全監(jiān)管效能，保障廣大學(xué)生“舌尖上的安全”，今年秋季開學(xué)以來，江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)市場監(jiān)管局組織開展了秋季校園食品安全專項檢查。目前全區(qū)各級各類學(xué)校（含托幼機構(gòu)）共計160所，其中設(shè)有學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂135個，采用集體用餐外送學(xué)校35所，為學(xué)校供餐集體用餐配送單位1家。

此次專項檢查，共出動執(zhí)法人員596人次，對全區(qū)160所學(xué)校（含托幼機構(gòu)）135個食堂、校園及周邊食品經(jīng)營戶412家進行全覆蓋檢查。

精準化防控。檢查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂防控總體良好。各學(xué)校均按照新冠肺炎疫情精準化防控要求，在做好開學(xué)準備工作的基礎(chǔ)上，尤其對食品安全工作高度重視，建立食品安全責(zé)任制，落實校（園）長作為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的制度。轄區(qū)內(nèi)學(xué)校完善食堂各項管理規(guī)范，防控物資齊全，各項監(jiān)控記錄齊全，定期對食堂進行日常自查。部分學(xué)校不僅采用了“五常法”等先進管理方法，還結(jié)合疫情防控要求，采用輪流用餐、同向間隔用餐、擋板分隔等形式，創(chuàng)新分餐用餐方式。

全方位檢查。一是源頭治理。落實索證索票，嚴把原料采購關(guān)，要求學(xué)校食堂建立健全采購食品、原輔料進貨查驗、驗收制度，每天對原料進貨進行專人查驗，嚴查食用油脂、散裝食品、冷凍食品等的進貨渠道和索證索票情況，并做好登記記錄工作。大力推行實施“蘇源e碼通”食品原料追溯系統(tǒng)，提高食品安全透明度和追溯效率。二是規(guī)范流程。檢查食品留樣時間、留樣量、儲存條件，登記情況，嚴禁加工涼菜、四季豆、野生菌、發(fā)芽馬鈴薯等高風(fēng)險食品。三是科學(xué)消殺。認真做好餐具消毒保潔，嚴格按照國家規(guī)定的消毒規(guī)程進行清洗、消毒、保潔，抽查使用化學(xué)消毒的單位從業(yè)人員，消毒水是否正確配比，查看消毒保潔設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)等。

智慧化監(jiān)管。全區(qū)135個學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂，已全部實施“明廚亮灶及互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管模式，實施率達100%。全區(qū)已有125個食堂已實施“五?！钡葍?yōu)質(zhì)管理方式，實施率92.6%，已超額完成市下達的“實施率不低于90%”的目標(biāo)任務(wù)。在食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理體系中，優(yōu)秀為111個，良好為24個，一般為0，優(yōu)秀率達82.2%。135個食堂全部納入省、市、區(qū)各級追溯系統(tǒng)，納入率100%。有效開展自查食堂135家，100%全部達標(biāo)。

多途徑宣傳。結(jié)合食品安全周宣傳活動，深入推進食品安全進校園，主場活動向5所學(xué)校贈送《中小學(xué)生食品安全知識宣傳冊》，組織各學(xué)校網(wǎng)上學(xué)習(xí)《江蘇省學(xué)校食堂食品安全操作手冊》，提升管理水平。進入44所學(xué)校，開展食品安全與營養(yǎng)健康宣傳培訓(xùn)44次，參與人員1754人次，向從業(yè)人員、師生宣傳食品安全知識，提高師生安全防范意識。學(xué)校食堂、供餐單位食品安全管理人員監(jiān)督抽考率和監(jiān)督抽考合格率達99.2%。