不知食堂后廚是否干凈衛(wèi)生、廚師操作是否規(guī)范……你會(huì)擔(dān)心學(xué)校食堂環(huán)境嗎？近日從浙江省瑞安市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，該市已率先啟用食品智能閉環(huán)監(jiān)管，全方位守護(hù)在校師生“舌尖安全”。

據(jù)悉，AI視頻抓拍和物聯(lián)感知監(jiān)測(cè)預(yù)警信息將實(shí)時(shí)接入市場(chǎng)監(jiān)管局設(shè)置的數(shù)字化監(jiān)管駕駛艙，由專(zhuān)人采集、分析，并將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題通過(guò)派單督辦的方式交給基層一線監(jiān)管人員處理?！笆称分悄荛]環(huán)監(jiān)管啟用后，如果學(xué)校后廚環(huán)境溫度失控，可能會(huì)出現(xiàn)食品安全隱患，信息會(huì)被立即截取并迅速反饋至管轄該學(xué)校的市場(chǎng)監(jiān)管所。校方立即整改后，整改到位的信息也會(huì)及時(shí)反饋。”瑞安市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)介紹。

據(jù)了解，去年瑞安市選取了36家學(xué)校食堂作為安裝智能“陽(yáng)光廚房”的試點(diǎn)單位，在落實(shí)食品安全主體責(zé)任，推動(dòng)食品安全管理規(guī)范化方面成效明顯。對(duì)接數(shù)字化監(jiān)管駕駛艙后，云上監(jiān)管將更加到位，數(shù)據(jù)的應(yīng)用范圍將更為廣泛、更加有效，將整體提升校園食品安全治理體系現(xiàn)代化水平。監(jiān)管人員可以實(shí)時(shí)查看原料清洗、切配、烹飪、專(zhuān)間、餐具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)的動(dòng)態(tài)，同時(shí)AI抓拍設(shè)備能夠自動(dòng)抓拍從業(yè)人員未穿工作服、抽煙、未戴口罩、玩手機(jī)、未戴帽子等不合規(guī)行為，物聯(lián)感知設(shè)備能夠?qū)?zhuān)間溫度、紫外線燈消毒、餐飲具消毒、冰箱溫度等進(jìn)行自動(dòng)監(jiān)測(cè)，并納入24小時(shí)全天候監(jiān)管。

據(jù)介紹，今年是浙江省校園食品安全守護(hù)行動(dòng)三年計(jì)劃的第二年，瑞安市明確提出學(xué)校（幼兒園）食堂、校外供餐單位智能“陽(yáng)光廚房”實(shí)現(xiàn)全覆蓋，校外供餐單位通過(guò)HACCP或ISO22000體系認(rèn)證比例均達(dá)到100%。目前該市納入改造升級(jí)的學(xué)校、幼兒園食堂共304家，校外供餐單位7家，位居溫州首位，全省前列。（鮑南南 林燕 項(xiàng)穎）