為貫徹落實教育部、衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局等部委《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《校園食品安全守護行動方案（2020-2022年）》等系列文件精神，進一步促進中小學學生餐質(zhì)量安全提升。近日，中國學生營養(yǎng)與健康促進會正式發(fā)布《中小學學生餐良好操作規(guī)范》（下文簡稱“《規(guī)范》團體標準”），并于2020年8月1日正式實施。

該團體標準以《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為基本準則，融合ISO22000、HACCP食品安全質(zhì)量控制體系標準，面向中小學學校食堂和集體用餐配送單位兩種供餐模式，提出供餐全過程的良好操作規(guī)范要求，涵蓋經(jīng)營資質(zhì)、質(zhì)量管理、人員管理、場所與設(shè)施設(shè)備、原料管理、加工制作、檢驗檢測和食品留樣、食品安全溯源、營養(yǎng)健康管理、信息公開等方面內(nèi)容，對所有食品風險點、關(guān)鍵點嚴格管控，做好食品溯源工作，落實食品經(jīng)營者主體責任，確保自主過程管理，落到實處無遺漏。

《規(guī)范》由中國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新平臺、廣東省團餐配送行業(yè)協(xié)會、中國學生營養(yǎng)與健康促進會學生餐分會、浙江同力教育后勤有限公司等23個單位，2018年10月共同發(fā)起起草，歷時近兩年，先后組織過10余次征求意見研討會，300余位相關(guān)各界代表參與討論修改，數(shù)易其稿。

《規(guī)范》團體標準的發(fā)布，為學校和校外供餐企業(yè)，提供了校園食品安全守護行動的有力抓手，在有關(guān)部門的支持指導(dǎo)下，充分利用互聯(lián)網(wǎng)+工具手段，加強培訓(xùn)，建立示范，推廣全國，提高師生和家長對校園食品安全的獲得感、幸福感和安全感。