《中小學(xué)學(xué)生餐良好操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將于八月實(shí)施

為貫徹落實(shí)教育部、衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管總局等部委《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020-2022年）》等系列文件精神，進(jìn)一步促進(jìn)中小學(xué)學(xué)生餐質(zhì)量安全提升。近日，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)正式發(fā)布《中小學(xué)學(xué)生餐良好操作規(guī)范》（下文簡(jiǎn)稱“《規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”），并于2020年8月1日正式實(shí)施。

該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為基本準(zhǔn)則，融合ISO22000、HACCP食品安全質(zhì)量控制體系標(biāo)準(zhǔn)，面向中小學(xué)學(xué)校食堂和集體用餐配送單位兩種供餐模式，提出供餐全過(guò)程的良好操作規(guī)范要求，涵蓋經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、質(zhì)量管理、人員管理、場(chǎng)所與設(shè)施設(shè)備、原料管理、加工制作、檢驗(yàn)檢測(cè)和食品留樣、食品安全溯源、營(yíng)養(yǎng)健康管理、信息公開(kāi)等方面內(nèi)容，對(duì)所有食品風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)嚴(yán)格管控，做好食品溯源工作，落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，確保自主過(guò)程管理，落到實(shí)處無(wú)遺漏。

《規(guī)范》由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)、廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)學(xué)生餐分會(huì)、浙江同力教育后勤有限公司等23個(gè)單位，2018年10月共同發(fā)起起草，歷時(shí)近兩年，先后組織過(guò)10余次征求意見(jiàn)研討會(huì)，300余位相關(guān)各界代表參與討論修改，數(shù)易其稿。

《規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，為學(xué)校和校外供餐企業(yè)，提供了校園食品安全守護(hù)行動(dòng)的有力抓手，在有關(guān)部門的支持指導(dǎo)下，充分利用互聯(lián)網(wǎng)+工具手段，加強(qiáng)培訓(xùn)，建立示范，推廣全國(guó)，提高師生和家長(zhǎng)對(duì)校園食品安全的獲得感、幸福感和安全感。