湖北發(fā)起專項守護行動嚴控校園食品安全風險

為全面推進校園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障廣大師生“舌尖上的安全”，近日，湖北省市場監(jiān)管局、省教育廳、省公安廳和省衛(wèi)生健康委四部門聯(lián)合印發(fā)《湖北省校園食品安全守護行動實施方案（2020-2022 年）》（以下簡稱《方案》），嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險。

《方案》明確了全省校園食品安全守護行動多個重點任務：全面落實校園食品安全校長（園長）負責制；嚴格落實供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責任；嚴厲查處采購、銷售或加工制作腐敗變質、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質期等食品和食品添加劑行為等。

根據(jù)《方案》要求，全省市場監(jiān)管部門要科學防控安全風險，全面分析企業(yè)經營全過程的食品安全風險，制定科學有效的食品安全管理制度和風險防控要求，定期開展食品安全風險防控自查自糾行動，全面建立 HACCP 或 ISO22000 體系，并逐步通過認證。

嚴格查驗進貨原料，督促校外供餐企業(yè)嚴格篩選食品原料供應商，倡導建立原料供應基地，與大型食品生產或銷售企業(yè)簽訂長期供貨協(xié)議；定點采購食品原料，建立供貨者評價和退出機制等。

規(guī)范加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具等；采用熱鏈工藝加工盒飯的，配備微波膳食加熱設施。

全面推行供餐單位“明廚亮灶”，積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強化供餐單位自身食品安全風險防控管理，并公開食品加工制作信息，主動接受監(jiān)督。

提升食品安全風險防控管理水平，加強檢驗檢測能力建設，定期開展食品和食品原料、餐飲具、工用具、人手潔凈度快速檢測，充分發(fā)揮檢驗檢測技術在食品安全風險防控中的管理效能；充分運用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術，提升原料溯源把關、設施設備管控、人員行為糾偏等的智能化水平。（詹钘 楊志豪）