為全面推進(jìn)校園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障廣大師生“舌尖上的安全”，近日，湖北省市場監(jiān)管局、省教育廳、省公安廳和省衛(wèi)生健康委四部門聯(lián)合印發(fā)《湖北省校園食品安全守護(hù)行動(dòng)實(shí)施方案（2020-2022 年）》（以下簡稱《方案》），嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

《方案》明確了全省校園食品安全守護(hù)行動(dòng)多個(gè)重點(diǎn)任務(wù)：全面落實(shí)校園食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制；嚴(yán)格落實(shí)供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責(zé)任；嚴(yán)厲查處采購、銷售或加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質(zhì)期等食品和食品添加劑行為等。

根據(jù)《方案》要求，全省市場監(jiān)管部門要科學(xué)防控安全風(fēng)險(xiǎn)，全面分析企業(yè)經(jīng)營全過程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定科學(xué)有效的食品安全管理制度和風(fēng)險(xiǎn)防控要求，定期開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控自查自糾行動(dòng)，全面建立 HACCP 或 ISO22000 體系，并逐步通過認(rèn)證。

嚴(yán)格查驗(yàn)進(jìn)貨原料，督促校外供餐企業(yè)嚴(yán)格篩選食品原料供應(yīng)商，倡導(dǎo)建立原料供應(yīng)基地，與大型食品生產(chǎn)或銷售企業(yè)簽訂長期供貨協(xié)議；定點(diǎn)采購食品原料，建立供貨者評價(jià)和退出機(jī)制等。

規(guī)范加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具等；采用熱鏈工藝加工盒飯的，配備微波膳食加熱設(shè)施。

全面推行供餐單位“明廚亮灶”，積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強(qiáng)化供餐單位自身食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控管理，并公開食品加工制作信息，主動(dòng)接受監(jiān)督。

提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控管理水平，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測能力建設(shè)，定期開展食品和食品原料、餐飲具、工用具、人手潔凈度快速檢測，充分發(fā)揮檢驗(yàn)檢測技術(shù)在食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控中的管理效能；充分運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，提升原料溯源把關(guān)、設(shè)施設(shè)備管控、人員行為糾偏等的智能化水平。（詹钘 楊志豪）