近年來，廣東省認真貫徹落實教育部等三部委印發(fā)的《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，以師生為中心，落實陪餐制，推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，全面推進校園食品安全工作高質量發(fā)展，守護師生“舌尖上的安全”。

建章立制，構筑三道“防火墻”。出臺《廣東省高校食品安全督查員管理辦法》、《廣東省學校學生食堂陪餐制度》、《關于學校食堂食品安全管理的規(guī)定》等文件，在食堂設施設備配置，食品采購、貯存、加工和售賣，陪餐、膳食營養(yǎng)均衡以及食育等方面都作出了明確要求。引入專業(yè)力量參與校園食品安全監(jiān)管，營造社會共治氛圍。并在全國較早提出了陪餐制度和營養(yǎng)均衡規(guī)定。構筑學校食品安全加強監(jiān)督、加強管理、開展食育等三道防線，切實保障師生在校食品安全。

要求各縣（市、區(qū)）級以上教育部門組建食品安全義務督查員隊伍，實行廣州大學城高校食品安全聯(lián)席會議工作制度、高校食品安全督查制度。要求廣東省學校中層以上管理人員輪流陪同學生就餐，每學期各食堂陪餐次數(shù)20次以上，校領導每月至少陪餐一次，每學期陪餐4次以上。

壓實責任，織密“責任網(wǎng)”。2017年，廣東省教育廳成立學校食品安全工作領導小組，由廳長任組長、副廳長任副組長，7個食品安全相關處室負責人任成員，落實責任處室、人員安排、部門監(jiān)督管理責任。省教育廳廳長與各地市教育局局長、高校校長、省屬中職學校校長簽署包括食品安全在內的責任書，進一步壓實學校校長主體責任。

多管齊下，打好“組合拳”。大力推進“餐飲量化提級”、“明廚亮灶”建設、學校食堂“滅C”行動等工程。全省餐飲服務食品安全量化分級B級以上的學校食堂占比達99.83%，學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率為99.9%，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率42%，力爭2020年底全省學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，實現(xiàn)校園食品安全智慧管理。

省教育廳聯(lián)合市場監(jiān)管局等部門開展飛行檢查或專項檢查，實施校園食品安全守護行動。大力推進“廣東省學校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”應用，開展食堂“線上”網(wǎng)絡巡查。

每年春秋兩季開學的第一周，召開學校食品安全工作視頻會議，全面部署各級教育部門、各學校新學期食堂食品安全工作；學期中間抓日常管理，聯(lián)合開展食品安全宣傳周、食品安全進校園、食品安全培訓等活動；學期末尾抓安全檢查，開展全省學校食堂等后勤工作檢查，要求不合格學校立即整改。對存在重大食品安全隱患的學校，掛牌督辦要求學校限時整改；節(jié)假期間抓提升整改，利用寒暑假期，加大食堂食品安全隱患排查，積極改造硬件條件，提升食堂整體保障水平。

健康第一，推行學生“營養(yǎng)餐”。在全省范圍內征集學生營養(yǎng)午餐食譜，并將經(jīng)評選推薦的營養(yǎng)午餐食譜集，免費供各地各校參考。疫情防控期間，要求學校停止大規(guī)模聚餐活動，錯峰就餐，鼓勵食堂提供營養(yǎng)套餐，由學生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。

著力培訓，做到“文以化人”。不斷加強校園食品安全管理人員學習本領，提升食品安全治理能力。校園餐飲相關從業(yè)人員是“不登講臺的老師”，倡導他們以師生的心為心，從心出發(fā)，用心工作，從被動到主動、再到自動地做好食品安全工作每一個細節(jié)，用心做好每一道菜、每一餐飯。