常吃3種食物有助于“補(bǔ)腦”

一提到補(bǔ)腦，很多家長首先想到的是保健品。的確，作為一種特殊食品，保健品具有一定的保健功效。但與其花很多錢靠保健品補(bǔ)腦，不如選擇相對(duì)便宜又有益大腦健康的食物。

富含卵磷脂的蛋黃和大豆

維持正常的神經(jīng)傳導(dǎo)遞質(zhì)的形成，必須有卵磷脂提供的膽堿作為基礎(chǔ)，才能夠合成乙酰膽堿，然后合成腦細(xì)胞所必須的材料。所以，沒有卵磷脂，也就沒有胎兒、嬰幼兒、兒童正常的腦發(fā)育。

而隨著年齡的增長，老年人跟中青年、青少年、兒童一樣，也需要有卵磷脂的補(bǔ)充。因?yàn)閷?duì)于老年人來說，這時(shí)已經(jīng)不是單純的大腦神經(jīng)細(xì)胞或者神經(jīng)遞質(zhì)傳遞的問題，還牽扯到包括腦血管、心血管，以及肝腎等一系列臟器功能的維護(hù)，在這個(gè)功能維護(hù)的過程中，同樣也會(huì)多多少少涉及到卵磷脂的作用。

有兩種我們常見的食物——大豆和蛋黃，其卵磷脂含量是很高的。這兩種食物具有共同的特點(diǎn)：第一，卵磷脂含量比較集中；第二，所含卵磷脂的質(zhì)量比較高。

對(duì)于蛋黃，健康人群一般建議一天一個(gè)；而大豆，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每天吃大豆25克（生重、干重）及以上，25克大豆相當(dāng)于72克北豆腐，140克南豆腐，365毫升豆?jié){，175克內(nèi)酯豆腐、55克豆腐干、40克豆腐絲。

富含DHA的魚類

DHA是一種對(duì)人體非常重要的不飽和脂肪酸，其在大腦里的儲(chǔ)量相當(dāng)豐富，幾乎占總量的10%，它對(duì)腦細(xì)胞完整的構(gòu)成、神經(jīng)信號(hào)的傳遞等都有貢獻(xiàn)，適當(dāng)補(bǔ)充可以提高腦細(xì)胞的健康活性。

金槍魚、沙丁魚、三文魚、帶魚、鰻魚、小黃花魚、秋刀魚、鱈魚、鱸魚、石斑魚等魚類都富含DHA。有些內(nèi)陸地區(qū)沒條件買到鮮魚也不要緊，冰鮮或凍魚同樣具有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)價(jià)值，成分可能會(huì)有一點(diǎn)降低，但只要不變質(zhì)，在正常的保存期限內(nèi)即可。

在食用量上，一般成人平均每天可吃水產(chǎn)類40—75克（生重），有些人對(duì)食材重量沒有概念，可以參考一個(gè)中等大小的雞蛋，生重大概在50—60克。