疫情過(guò)后速食食品還能火多久

“4月了，你的螺螄粉發(fā)貨了嗎？”這成了不少“吃貨”最近關(guān)心的事情。除了預(yù)售期長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月的螺螄粉，方便面、速凍食品、自熱火鍋等速食食品，都在今年成了消費(fèi)者特別是年輕一族瘋搶的“香餑餑”。

速食食品今年有多火

“生產(chǎn)線(xiàn)已經(jīng)快爆掉了！”在長(zhǎng)沙佳海工業(yè)園，一袋袋咕嚀咕唻米粉剛從流水線(xiàn)上生產(chǎn)出來(lái)，包裝好，立即裝入快遞盒，運(yùn)往消費(fèi)者手中。

長(zhǎng)沙市面澤湘食品有限公司是咕嚀咕唻米粉的生產(chǎn)廠(chǎng)家。公司運(yùn)營(yíng)經(jīng)理易凡瀛介紹，企業(yè)已全面復(fù)工，生產(chǎn)線(xiàn)也開(kāi)足了馬力，但一天5000包的產(chǎn)能，難以滿(mǎn)足每天新增的幾千份訂單的需求。

“設(shè)計(jì)廠(chǎng)房時(shí)，沒(méi)想到人們對(duì)速食米粉會(huì)有這么大的熱情?！币追插嬖V記者，疫情發(fā)生以來(lái)，咕嚀咕唻米粉的淘寶訂單猛翻3倍，原本產(chǎn)品出了湖南省便無(wú)人問(wèn)津，現(xiàn)在北上廣深等一線(xiàn)城市成了銷(xiāo)售主陣地。

咕嚀咕唻米粉代表的長(zhǎng)沙米粉銷(xiāo)售火爆，人人湘衡陽(yáng)鹵粉、小背簍常德牛肉米粉、金健豬油拌粉等諸多湖南特色速食米粉有可觀(guān)的銷(xiāo)量，成了電商平臺(tái)上的熱銷(xiāo)商品。

傳統(tǒng)方便面的人氣依然不減。根據(jù)蘇寧易購(gòu)提供的數(shù)據(jù)，2至3月，蘇寧易購(gòu)的方便速食產(chǎn)品銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)160.6%，方便面高居最受歡迎產(chǎn)品榜首，湖南人最?lèi)?ài)的依然是紅燒牛肉和老壇酸菜的經(jīng)典口味。

速凍食品也十分走俏。湖南金健速凍食品有限公司常務(wù)副總易繼中說(shuō)，公司的水餃、面點(diǎn)和湯圓三大品類(lèi)訂單比去年同期增長(zhǎng)超過(guò)200%，最多時(shí)一天接到訂單200萬(wàn)元，就連往年只在元宵節(jié)迎來(lái)銷(xiāo)售高峰的湯圓，訂單量依然在不斷上漲。公司位于寧鄉(xiāng)經(jīng)開(kāi)區(qū)的速凍廠(chǎng)房復(fù)工2個(gè)月以來(lái)，一直在滿(mǎn)負(fù)荷生產(chǎn)。

“和往年不同，今年我們速凍食品線(xiàn)上銷(xiāo)量占了70%。”易繼中介紹，隨著線(xiàn)下商超賣(mài)場(chǎng)恢復(fù)，線(xiàn)下銷(xiāo)量也在逐漸升溫。

記者在長(zhǎng)沙走訪(fǎng)家樂(lè)福、華潤(rùn)萬(wàn)家、步步高等多家超市，方便、速凍食品銷(xiāo)售區(qū)的營(yíng)銷(xiāo)人員表示，速食食品的品類(lèi)越來(lái)越多，尤其是自熱米飯、自熱火鍋的興起，不僅深受年輕人喜歡，中老年人也開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)，最多時(shí)一天補(bǔ)了3次貨。

“速食時(shí)代”到來(lái)原因何在

“一方面是疫情的影響，另一方面也離不開(kāi)‘懶人經(jīng)濟(jì)’的帶動(dòng)?！遍L(zhǎng)沙市面澤湘食品有限公司運(yùn)營(yíng)經(jīng)理易凡瀛認(rèn)為，速食食品的火爆絕非偶然。

淘寶2019年發(fā)布的《懶人消費(fèi)數(shù)據(jù)》顯示，早在2018年，自熱火鍋、懶人燒烤等懶人食品的消費(fèi)已實(shí)現(xiàn)150%的增長(zhǎng)，“懶人經(jīng)濟(jì)”盛行助推了“速食時(shí)代”到來(lái)。

生活節(jié)奏快、沒(méi)時(shí)間做飯、懶得下廚、不想等外賣(mài)……不少消費(fèi)者告訴記者，這些因素讓他們選擇了在家里和辦公室囤一些速食食品，吃起來(lái)便捷高效。

新一代的消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，速食食品保持著良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，吸引了海底撈、大龍燚、小龍坎等傳統(tǒng)餐飲龍頭入局，培育出自熱火鍋、冒菜、米飯等一批新型速食食品，深受年輕人歡迎。

“要是沒(méi)吃過(guò)火雞面、螺螄粉、自嗨鍋，跟大家都沒(méi)法聊天了?！睏钣⑹情L(zhǎng)沙的一名白領(lǐng)，她說(shuō)，“嘗試‘網(wǎng)紅’速食食品，成了同事之間的熱門(mén)話(huà)題，類(lèi)似于一種新型社交手段?！?/p>

楊英說(shuō)，如今速食食品的包裝越來(lái)越符合年輕人的審美，雖然30元左右的自熱食品并不便宜，但層出不窮的新口味，依然讓她和同事們樂(lè)此不疲地買(mǎi)來(lái)“嘗鮮”，并且拍照分享到朋友圈。

“我們一開(kāi)始便將消費(fèi)人群定位為16至35歲的年輕人?！币追插f(shuō)，咕嚀咕唻米粉不僅從包裝設(shè)計(jì)上滿(mǎn)足年輕消費(fèi)者的審美，還會(huì)選擇直播等新潮的方式帶貨。2019年，咕嚀咕唻米粉便找到淘寶的“網(wǎng)紅”主播薇婭，在10分鐘內(nèi)賣(mài)出了近5萬(wàn)包速食米粉。

“我們站在了社區(qū)電商興起的‘風(fēng)口’上。”湖南金健速凍食品有限公司常務(wù)副總易繼中告訴記者，2019年，湖南糧食集團(tuán)和湖南興盛優(yōu)選網(wǎng)絡(luò)科技有限公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，在社區(qū)電商“興盛優(yōu)選”小程序上展示和銷(xiāo)售金健的速凍食品。

“金健的速凍食品，每天通過(guò)社區(qū)電商實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額40萬(wàn)元?！币桌^中說(shuō)，隨著全國(guó)疫情得到控制，“興盛優(yōu)選”在武漢、南昌等地陸續(xù)啟動(dòng)，銷(xiāo)量還將迎來(lái)一輪新高峰。

速食食品會(huì)繼續(xù)火下去嗎

根據(jù)蘇寧易購(gòu)提供的數(shù)據(jù)，進(jìn)入3月末，方便速食同比增長(zhǎng)28.6%，增速正在放緩。

這不免讓人思考，疫情過(guò)后，速食食品還會(huì)繼續(xù)火下去嗎？

湖南金健速凍食品有限公司常務(wù)副總易繼中對(duì)速食食品的未來(lái)充滿(mǎn)信心。他認(rèn)為，不少人在疫情期間有恐慌囤貨的心理，現(xiàn)在消費(fèi)已經(jīng)回歸理性，增速放緩是正?，F(xiàn)象。從3月初到現(xiàn)在，公司的訂單并沒(méi)有減少，銷(xiāo)量仍在持續(xù)增長(zhǎng)中。

“消費(fèi)者養(yǎng)成購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，對(duì)速食食品企業(yè)就是長(zhǎng)期的利好?！币桌^中說(shuō)，“疫情只是一個(gè)跳板，企業(yè)如何利用這次機(jī)會(huì)，用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品抓住消費(fèi)者的胃，才是最重要的?！?/p>

3月31日，易繼中從寧鄉(xiāng)趕往長(zhǎng)沙，與一家銷(xiāo)售公司對(duì)接。他向記者介紹，金健今年準(zhǔn)備將之前專(zhuān)供部隊(duì)的自熱米飯推向市場(chǎng)，需要好好包裝推廣一番。

長(zhǎng)沙市面澤湘食品有限公司運(yùn)營(yíng)經(jīng)理易凡瀛則對(duì)速食食品的發(fā)展心存擔(dān)憂(yōu)。

“速食食品的單價(jià)不便宜，不少人認(rèn)為速食食品的利潤(rùn)很高?！币追插瓱o(wú)奈地說(shuō)，實(shí)際上，新型速食食品目前還在“打卡”市場(chǎng)的階段，包裝升級(jí)、線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)、推廣都是一筆不小的費(fèi)用。

易凡瀛還提到，湖南濕米粉保質(zhì)期短，不方便運(yùn)輸，對(duì)做速食有更大的挑戰(zhàn)。記者看到，店鋪評(píng)論里，有一些買(mǎi)家評(píng)論“還沒(méi)來(lái)得及吃完就過(guò)期了”“收到的米粉有股餿味，差評(píng)”，極大影響了品牌的聲譽(yù)。

“冷鏈物流太貴，進(jìn)一步擠壓了利潤(rùn)空間，用冷藏包裝，最遠(yuǎn)只能到香港?！币追插粲?，希望食品電商企業(yè)能得到更多物流方面的扶持。（黃婷婷）