黃鱔秋冬季質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控技術(shù)措施

秋季黃鱔進(jìn)入生長高峰期，冬季進(jìn)入集中出塘期，質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)較高。為做好秋冬季黃鱔質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作，降低疾病發(fā)生率，實(shí)現(xiàn)減藥控殘，提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，制定本技術(shù)措施。

一、影響質(zhì)量安全的主要風(fēng)險(xiǎn)因素

（一）養(yǎng)殖管理方面

1.巡塘與鱔體檢查不到位。未建立標(biāo)準(zhǔn)化巡塘規(guī)范及鱔體檢查流程，導(dǎo)致帶病或體質(zhì)差的鱔苗繼續(xù)養(yǎng)殖，增加疾病發(fā)生和傳播風(fēng)險(xiǎn)。

2.投喂管理不合理。秋季黃鱔攝食欲強(qiáng)，日投飼率過高導(dǎo)致胃腸道負(fù)擔(dān)增大，易發(fā)生腸炎等疾病，未根據(jù)季節(jié)變化適時(shí)調(diào)整黃鱔投喂量。

3.對(duì)寄生蟲感染認(rèn)識(shí)不足。野生黃鱔苗攜帶胃瘤線蟲、棘頭蟲及絳蟲等體內(nèi)寄生蟲感染比例較高，會(huì)破壞黃鱔胃腸道結(jié)構(gòu)形成創(chuàng)傷，導(dǎo)致機(jī)體營養(yǎng)不良、免疫力下降，繼發(fā)細(xì)菌感染。

（二）養(yǎng)殖環(huán)境方面

1.底質(zhì)惡化。秋冬季進(jìn)入養(yǎng)殖后期，網(wǎng)箱及池塘底部殘餌、糞便大量累積，在下雨等強(qiáng)對(duì)流天氣易引發(fā)底部沉積物上翻，有毒有害物質(zhì)和病原被瞬間大量釋放，誘發(fā)細(xì)菌性疾病。

2.水溫劇烈變化。秋冬季節(jié)交替，極端天氣較多，養(yǎng)殖水體水溫波動(dòng)大，黃鱔被動(dòng)改變?cè)辛?xí)性生活在水體中上層，受水溫波動(dòng)影響更大，導(dǎo)致免疫機(jī)能下降，容易發(fā)生疾病。

3.網(wǎng)衣附著物堆積。養(yǎng)殖后期網(wǎng)衣附著大量殘餌、有機(jī)質(zhì)及藻類，若未及時(shí)清理，網(wǎng)箱通透性降低，網(wǎng)箱內(nèi)外水體交換減弱，養(yǎng)殖水體環(huán)境惡化。特別是越冬養(yǎng)殖期，箱內(nèi)有機(jī)質(zhì)腐敗，黃鱔養(yǎng)殖環(huán)境水質(zhì)變差。

二、防控技術(shù)要點(diǎn)

（一）養(yǎng)殖過程管理

1.加強(qiáng)巡查與體檢。定期抽樣檢查鱔體健康狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)隔離或處理，杜絕帶病養(yǎng)殖。

2.科學(xué)驅(qū)蟲。根據(jù)寄生蟲種類，使用批準(zhǔn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖用驅(qū)蟲藥物進(jìn)行寄生蟲驅(qū)殺，減少因寄生蟲引發(fā)的繼發(fā)感染。

3.合理投喂。選用優(yōu)質(zhì)發(fā)酵飼料，保證餌料適口性及質(zhì)量，也可拌喂優(yōu)質(zhì)乳酸菌等有益菌，減少黃鱔消化道負(fù)擔(dān)，保護(hù)、提高腸道狀態(tài)，提升黃鱔體質(zhì)。冬季低溫期（水溫低于15℃）應(yīng)大幅減少或停止投喂，避免飼料浪費(fèi)與水質(zhì)污染；寒潮、缺氧或發(fā)病期間應(yīng)控料或停食。

（二）養(yǎng)殖環(huán)境調(diào)控

1.水位與庇護(hù)物管理。寒潮前加深水位，盡量維持水溫穩(wěn)定；冬季水花生難以存活，建議采用人工庇護(hù)巢或耐低溫水生植物，為黃鱔提供越冬隱蔽場(chǎng)所。

2.底質(zhì)改良。在越冬前及時(shí)對(duì)養(yǎng)殖中積累的殘餌、糞便進(jìn)行處理。可通過局部改底或者增氧，如過碳酸鈉（水產(chǎn)用）對(duì)池底狀況進(jìn)行改善，降低來年春季池底上翻危害。對(duì)黃鱔全部出清的池塘，可采用帶水清塘（池塘留水深0.5—0.8米，含氯石灰用量為每米水深15—20千克/畝，在木桶或小船中化水后立即灑遍全池）。

3.維護(hù)網(wǎng)衣通透性。定期清理網(wǎng)衣附著物，提高網(wǎng)箱通透性，或適量投放混養(yǎng)細(xì)鱗頜齒鲴、黃尾密鲴等魚類，優(yōu)化網(wǎng)箱水體水質(zhì)，改善養(yǎng)殖環(huán)境。

三、精準(zhǔn)治療疾病

（一）預(yù)防為主，早診早治。

發(fā)病后應(yīng)加強(qiáng)巡查，及時(shí)撈出死鱔并作無害化處理。建議請(qǐng)水生動(dòng)物類執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師現(xiàn)場(chǎng)診斷，規(guī)范用藥。

（二）科學(xué)使用抗生素。

避免長時(shí)間、單一使用抗生素，防止耐藥性產(chǎn)生；如必須使用，應(yīng)嚴(yán)格按說明書劑量和療程給藥，并輪換使用不同機(jī)制的藥物。停藥后及時(shí)使用益生菌恢復(fù)腸道微生態(tài)。

（三）常見病害防治建議。

1.腸炎病。使用優(yōu)質(zhì)碘制劑潑灑，隔天一次，共2次。若需內(nèi)服，可短期使用國標(biāo)抗生素（如氟苯尼考粉），嚴(yán)格遵循休藥期。停藥后使用丁酸梭菌或乳酸菌拌料投喂7—10天，修復(fù)腸道。

2.水霉病。全池潑灑：每畝使用五倍子末150—200克+食鹽5公斤潑灑，嚴(yán)重時(shí)隔日再使用一次，后續(xù)可使用復(fù)合碘溶液（水產(chǎn)用）鞏固防治。個(gè)體治療：分揀病鱔，用5%碘附擦抹鱔體患處后，用2%～3%食鹽浸泡病鱔5—10分鐘。養(yǎng)殖戶可根據(jù)實(shí)際情況和病情特點(diǎn)選擇使用上述方法。

四、注意事項(xiàng)

（一）冬季黃鱔攝食顯著減少甚至停食，不宜進(jìn)行內(nèi)服給藥，應(yīng)以水體消毒與環(huán)境調(diào)控為主。

（二）益生菌在低溫下效果受限，建議選擇低溫型菌種，并在晴天中午使用，增強(qiáng)效果。

（三）加強(qiáng)越冬期水質(zhì)監(jiān)測(cè)，防止底層缺氧與毒素積累。