“健康中國減鹽烹飪行動” 啟動

由中國營養(yǎng)學會減鹽行動工作組發(fā)起的“健康中國減鹽烹飪行動”啟動會近日在北京舉辦，業(yè)界人士圍繞家庭減鹽烹飪從理念到落地實踐展開深入交流。

科學標準引路聚焦家庭減鹽烹飪

隨著“健康中國”戰(zhàn)略的深入推進，減鹽已成為國家層面倡導、社會廣泛共識的重要健康行動。然而，當前家庭減鹽仍面臨“認知到位，但實操不足”的困境。最新版《中國居民膳食指南》建議，每天吃鹽應控制在5克以內，但根據全國營養(yǎng)調查顯示，中國居民每日的鹽分攝入高達10克。中國營養(yǎng)學會秘書長韓軍花教授指出，“減少食鹽攝入可以提升全民健康素質，對降低未來社會的整體疾病發(fā)病率、提高人均健康預期壽命具有深遠影響。”減鹽已經成為“健康中國”戰(zhàn)略中關乎國民健康素質的重要任務。

中國飲食文化“咸中得味”的觀念根深蒂固，大多數消費者表示減鹽的最大障礙是難以舍棄口味?！皽p鹽不是單純‘少放鹽’，而是要在科學控鈉的基礎上，通過合理搭配與烹飪技巧保障口感。應從全天、全周的膳食結構來統(tǒng)籌規(guī)劃鈉攝入?！敝袊膊☆A防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員高超在活動中解讀科學減鹽標準時強調，成功的減鹽方案必須兼顧營養(yǎng)均衡與風味滿足，缺一不可。

發(fā)布減鹽烹飪菜譜構想方案

多方合力讓健康烹飪落到實處

在中國營養(yǎng)學會減鹽行動工作組的指導下，家樂推出了《家庭減鹽烹飪菜譜》并在此次發(fā)布會上首次分享了菜譜的構想方案。以家庭飲食場景為切入點，菜譜構想方案中每道菜品均經過鈉含量精準測算，嚴格控制在每日推薦攝入量的合理占比內，同時針對“減鹽后如何提鮮”等實操問題，給出科學的解決方案。聯合利華飲食策劃首席行政總廚李彤介紹：“在烹飪菠菜豬肝丸子湯時，僅用2克家樂薄鹽雞精作為核心的鮮味來源，就能高效地提出食材本身的鮮味，大幅減少鹽的用量，實現了精準、可控的標準化減鹽，解決了‘減鹽’和‘美味’的矛盾。”

減鹽是一項長期的社會工程，需要多方合力共同推進才能從理論走進消費者的生活。作為零售渠道的代表，物美集團副CMO黃鈴艷出席活動表示：“零售不僅僅是一個銷售渠道，更應該成為消費者身邊的健康生活顧問和減鹽烹飪推廣的前哨，我們必須抓住主流健康的消費浪潮，當好‘最后一公里’的橋梁，才能讓消費者買得方便、用得明白?！?/p>

據悉，“健康中國減鹽烹飪行動”將通過減鹽產品研發(fā)、專業(yè)知識普及、場景化活動聯動等多維合作，推動減鹽理念融入家庭烹飪。家樂也將持續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢和強勁實力，為家庭減鹽提供“省心靠譜”的調味選擇，為“健康中國2030”規(guī)劃綱要中“全民健康飲食升級”目標提供實踐支撐，在改善國民日均鹽攝入超標現狀的同時，養(yǎng)成健康的烹飪習慣。