雙峰縣開展學(xué)校食堂從業(yè)人員營養(yǎng)配餐與食品安全知識輪訓(xùn)工作

日前，為全面提升湖南省婁底市雙峰縣學(xué)校食堂從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)，筑牢校園食品安全防線，雙峰縣富厚創(chuàng)業(yè)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校在豐茂學(xué)校舉行學(xué)校食堂從業(yè)人員營養(yǎng)配餐和食品安全知識培訓(xùn)班開班儀式。雙峰縣教育局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及豐茂學(xué)校后勤食堂負責人等50多名食堂從業(yè)人員、廚師長及關(guān)鍵崗位管理人員參加了開班儀式。

本次培訓(xùn)為期20天，課程采取線上和線下相結(jié)合的培訓(xùn)模式，兼具理論性與實操性。培訓(xùn)內(nèi)容緊密圍繞兩大核心展開：一是食品安全管理，重點解讀《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，深入講解食材采購索證索票、食品儲存、餐用具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理及食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范；二是科學(xué)營養(yǎng)配餐，邀請專業(yè)營養(yǎng)師系統(tǒng)講授青少年生理特點與營養(yǎng)需求、膳食搭配原則、季節(jié)性菜譜設(shè)計、特殊學(xué)生（如過敏、慢性?。┥攀彻芾淼戎R，旨在幫助從業(yè)人員掌握科學(xué)配餐技能，讓學(xué)生吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得健康。

此次培訓(xùn)將采用“專家授課+案例分析+現(xiàn)場互動”的形式，邀請資深營養(yǎng)師及餐飲管理專家進行授課。培訓(xùn)結(jié)束后，將組織統(tǒng)一考核，考核合格者頒發(fā)培訓(xùn)合格證書，考核結(jié)果將納入學(xué)校食堂年度考核評價體系。

下一步，縣教育局將以此次培訓(xùn)為契機，持續(xù)加強對學(xué)校食堂的日常監(jiān)管與業(yè)務(wù)指導(dǎo)，建立健全常態(tài)化培訓(xùn)機制，推動全縣學(xué)校食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量再上新臺階，為構(gòu)建平安和諧校園提供堅實保障。（胡榮）