浙江首屆藥膳大賽推動(dòng)藥膳服務(wù)規(guī)范化發(fā)展

“起鍋！”隨著廚師的一聲令下，浙江省寧波市中醫(yī)院代表隊(duì)的選手迅速揭開鍋蓋，白霧裹挾著黃精的甜香與百合的清香撲面而來，一組圍繞兒童設(shè)計(jì)的“紫菜八寶健脾飯”呈現(xiàn)到了評(píng)委面前。

近日，由浙江省衛(wèi)生健康委員會(huì)、浙江省中醫(yī)藥管理局指導(dǎo)，浙江省中醫(yī)藥發(fā)展研究中心、浙江省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)、浙江省中醫(yī)藥大健康聯(lián)合體主辦的首屆浙江省醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥膳大賽在金華市武義縣舉辦。來自全省11個(gè)地市的48支醫(yī)療機(jī)構(gòu)代表隊(duì)、400余名中醫(yī)藥學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪專家以“色香味形效”五維標(biāo)準(zhǔn)展開終極對(duì)決，空氣中彌漫的不僅是食材的芬芳，更是千年醫(yī)食智慧與現(xiàn)代創(chuàng)新的激烈碰撞。

據(jù)浙江省中醫(yī)藥發(fā)展研究中心主任曾曉飛介紹，大賽設(shè)為現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操與答辯2個(gè)環(huán)節(jié)，全面考驗(yàn)團(tuán)隊(duì)綜合水平?，F(xiàn)場(chǎng)實(shí)操要求醫(yī)療機(jī)構(gòu)團(tuán)隊(duì)在120分鐘內(nèi)圍繞某一疾病或某種體質(zhì)完成一組藥膳作品，每組作品應(yīng)包含4道藥膳，其中主食1道、菜肴1道、湯品1道、自選作品（品類不限）1道，不僅考驗(yàn)選手對(duì)藥材特性的認(rèn)知、食材的搭配，更考驗(yàn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作與創(chuàng)新能力。答辯環(huán)節(jié)需要團(tuán)隊(duì)在2分鐘內(nèi)進(jìn)行藥膳特點(diǎn)介紹，以及知識(shí)問答，內(nèi)容涵蓋中醫(yī)學(xué)、中藥學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪知識(shí)等，從而確保每組藥膳不是簡(jiǎn)單的藥材與食材的相加，而是在中醫(yī)理論、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下的完美組合。

經(jīng)過緊張激烈的角逐，最終浙江省中醫(yī)院報(bào)送的夢(mèng)粱書院?五合學(xué)子膳、五行養(yǎng)生套餐獲得大賽一等獎(jiǎng)。杭州市兒童醫(yī)院云林滌濁輕身膳、杭州市臨安區(qū)中醫(yī)院“四時(shí)乳韻”產(chǎn)后氣血雙補(bǔ)藥膳組合、浙江省臺(tái)州醫(yī)院浙里月養(yǎng)·產(chǎn)后復(fù)原膳、寧波市中醫(yī)院董氏元?dú)饷韧嫫⑻咨拧⒄闩晌逍衅胶馍奴@大賽二等獎(jiǎng)。

比賽期間同時(shí)舉辦2025年浙江省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食療分會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)，聚焦“臨床營(yíng)養(yǎng)與藥膳應(yīng)用”“藥膳標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)”等議題，邀請(qǐng)省內(nèi)外知名專家作主旨報(bào)告，為浙江藥膳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供新思路。

浙江省衛(wèi)健委副主任徐旭卿指出，舉辦醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥膳大賽，是深化醫(yī)改、推進(jìn)健康浙江建設(shè)的創(chuàng)新舉措。通過大賽平臺(tái)，凝聚政產(chǎn)學(xué)研多方力量，讓藥膳從傳統(tǒng)智慧升華為具有科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的健康服務(wù)，為浙江建設(shè)中醫(yī)藥現(xiàn)代化先行省注入新動(dòng)能。

中國(guó)藥膳研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔣健表示，藥膳是中醫(yī)藥“治未病”理念的重要載體，醫(yī)療機(jī)構(gòu)參與藥膳研發(fā)，能實(shí)現(xiàn)從藥方到餐桌的全鏈條質(zhì)量控制。本次大賽將臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)與中醫(yī)中藥學(xué)相結(jié)合，通過標(biāo)準(zhǔn)化競(jìng)賽推動(dòng)藥膳服務(wù)規(guī)范化發(fā)展，期待賽事成為全國(guó)醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥膳領(lǐng)域的標(biāo)桿品牌 。（樓彥）