食品安全和營(yíng)養(yǎng)關(guān)系到每個(gè)家庭、每個(gè)人的健康，居民營(yíng)養(yǎng)狀況也是反映國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人群健康素質(zhì)的重要指標(biāo)。6月27日，國(guó)家衛(wèi)健委召開“一切為了人民健康——我們這十年”系列新聞發(fā)布會(huì)，介紹黨的十八大以來食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作進(jìn)展與成效。

國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司司長(zhǎng)劉金峰介紹，國(guó)家衛(wèi)健委依據(jù)新的《食品安全法》規(guī)定，牽頭將原來分散在15個(gè)部門管理、涉及食品的近5000余項(xiàng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全面的清理，把食用農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生、規(guī)格質(zhì)量以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行內(nèi)容進(jìn)行了整合，重點(diǎn)解決“標(biāo)準(zhǔn)一大堆、不知用哪個(gè)”的問題。

近年來，按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”要求，國(guó)家衛(wèi)健委完善了以風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估為基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)研制制度，建立了多部門多領(lǐng)域合作的標(biāo)準(zhǔn)審查機(jī)制，持續(xù)制定、修訂、完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)。目前我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系分為通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范和檢驗(yàn)方法四大類，覆蓋從原料到餐桌全過程。

其中，例如食品中污染物、真菌毒素、標(biāo)簽和食品添加劑使用等通用標(biāo)準(zhǔn)和乳品標(biāo)準(zhǔn)、肉制品等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，主要限定各類食品及原料中安全指標(biāo)；檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)是配套安全指標(biāo)制定的檢驗(yàn)方法；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)側(cè)重過程管理，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程提出規(guī)范要求。四類標(biāo)準(zhǔn)相互銜接，從不同角度管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)，一方面國(guó)家衛(wèi)健委注重標(biāo)準(zhǔn)制定與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估銜接，及時(shí)將監(jiān)測(cè)評(píng)估發(fā)現(xiàn)的安全問題轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；另一方面，持續(xù)開展食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施中的問題，動(dòng)態(tài)修訂完善標(biāo)準(zhǔn)；此外，注重與監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展需求銜接，動(dòng)態(tài)調(diào)整細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)并指導(dǎo)實(shí)施，助力高質(zhì)量發(fā)展。（武玥彤）