水產(chǎn)品食物消費(fèi)顯著增長?成居民優(yōu)質(zhì)蛋白重要來源

第十七屆全國營養(yǎng)科學(xué)大會9月21—23日在北京舉辦，本屆大會以“營養(yǎng)創(chuàng)新——推動全民健康高質(zhì)量發(fā)展”為主題，期間舉辦多場學(xué)術(shù)交流活動，包括主論壇、分論壇及成果展覽等。在“海洋食品與烹飪營養(yǎng)”分論壇上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員徐海泉圍繞我國水產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)情況進(jìn)行了介紹。

徐海泉表示，從生產(chǎn)與消費(fèi)數(shù)據(jù)來看，我國水產(chǎn)品食物的人均生產(chǎn)和消費(fèi)量顯著增長。

從生產(chǎn)數(shù)據(jù)看，我國水產(chǎn)品食物產(chǎn)量（指毛重，包括殼、骨、刺等的重量）從1980年的4.5千克/人/年增長至2023年的50.4千克/人/年，增長了10.2倍。水產(chǎn)品食物的能量產(chǎn)量、蛋白質(zhì)產(chǎn)量、脂肪產(chǎn)量在總食物中的占比分別提高了2.6%、9.1%和1.9%。

從消費(fèi)數(shù)據(jù)看，我國水產(chǎn)品食物消費(fèi)量（指毛重，包括殼、骨、刺等的重量）從1980年的4.4千克/人/年增長至2023年的43.5千克/人/年，增長了8.9倍。水產(chǎn)品食物的能量消費(fèi)量、蛋白質(zhì)消費(fèi)量、脂肪消費(fèi)量在總食物中的占比分別提高了4.1%、13.8%和1.7%。

數(shù)據(jù)顯示，四十多年間，水產(chǎn)品食物已成為居民膳食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，特別是成為居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。

《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》提出，到2030年人均水產(chǎn)品年消費(fèi)量目標(biāo)29公斤以上，推廣應(yīng)用魚刺骨營養(yǎng)化、無害化烹調(diào)制作技術(shù)、引導(dǎo)中小學(xué)生營養(yǎng)餐增加水產(chǎn)類食物。

徐海泉認(rèn)為，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品消費(fèi)目標(biāo)，首先要踐行大食物觀，全方位開發(fā)海洋、淡水等食物資源；其次要發(fā)揮政策保障作用，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化與市場拓展；還應(yīng)堅(jiān)持營養(yǎng)導(dǎo)向，從育種、養(yǎng)殖到加工全鏈條貼合人體營養(yǎng)需求；同時加強(qiáng)對公眾的消費(fèi)引導(dǎo)，形成“營養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)、消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)”的良性循環(huán)。（朱曉倩）