科學膳食有利于口腔健康和全身健康

膳食如何影響口腔健康？口腔問題對全身健康有何影響？如何科學膳食促進口腔健康與全身健康？口腔科醫(yī)生來解答。

中山大學附屬口腔醫(yī)院副院長陳澤濤說，牙齒和牙周組織發(fā)育、軟硬組織修復過程中均需要許多營養(yǎng)元素，通過膳食攝取的鈣、磷、維生素等對口腔健康具有良好的促進作用。此外，咀嚼過程中食物可摩擦牙齒表面，并刺激唾液分泌，促進口腔自潔作用。咀嚼還能夠?qū)ρ乐苣?、牙槽骨產(chǎn)生功能性刺激，有助于避免牙周組織廢用性萎縮。

不科學的膳食對牙齒有哪些危害？專家提示，高糖飲食可使牙齒周圍糖含量增加，糖經(jīng)細菌代謝產(chǎn)生酸性物質(zhì)，溶解牙釉質(zhì)中的羥基磷灰石晶體，形成微孔并逐步擴展為齲洞。當病變深入牙髓時，將引發(fā)劇烈疼痛，嚴重時導致根尖感染。同時，高糖飲食還會使牙齒周圍糖含量增加，促進細菌增殖，導致牙周病。

“水果以非游離糖為主，這種糖被細胞壁緊緊鎖住，釋放比較緩慢，對牙齒的侵害性比較小。”廣州醫(yī)科大學附屬口腔醫(yī)院口腔預防科副主任醫(yī)師于麗娜說，然而，如果把水果榨成果汁，它的細胞壁被破壞，其中的糖就變成了游離糖，致齲性較強。

口腔健康與全身健康息息相關。陳澤濤說，牙周炎與糖尿病存在雙向關系，牙周炎產(chǎn)生的炎癥因子和引發(fā)的全身性炎癥反應會加重胰島素抵抗，使血糖更難控制。牙周炎的致病菌及產(chǎn)生的炎癥因子等還可能通過血液循環(huán)到達身體其他器官，促進動脈粥樣硬化，增加冠心病、心肌梗死、腦卒中的風險。此外，嚴重齲病、根尖周病、牙周病等導致的牙齒疼痛或牙缺失導致患者咀嚼功能下降，影響營養(yǎng)物質(zhì)的初步消化和吸收，增加胃腸道負擔。

如何科學膳食促進口腔健康？專家建議重視減糖，可采取少添加、少攝入、少頻率的“三少”原則，包括在烹飪飲食中減少糖分添加，個人減少糖分攝入，降低食用含糖食物的頻率，并且吃過含糖食物后及時用清水漱口。

“老年人還要注意均衡飲食，保證營養(yǎng)攝入，并且適當補鈣，避免咀嚼高硬度食品?！睆V州醫(yī)科大學附屬口腔醫(yī)院口腔種植科副主任醫(yī)師趙世勇說。（徐弘毅）