中國食品安全報訊（李馨）“《學(xué)齡前兒童膳食指南（2022）》是針對2—5歲兒童制定的合理膳食指導(dǎo)文件，根據(jù)兒童生理特點、營養(yǎng)需求特點和兒童飲食習(xí)慣培養(yǎng)的規(guī)律，同時，結(jié)合我國學(xué)齡前兒童當(dāng)前的膳食營養(yǎng)攝入狀況和飲食行為問題指定的指南?！敝袊鵂I養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)分會副主任委員、四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院教授曾果介紹，學(xué)齡前兒童在生理和營養(yǎng)方面都有其特殊性，與嬰兒相比學(xué)齡前兒童的生長發(fā)育速度雖然有所下降，但仍處于較高水平，他們的營養(yǎng)需求量仍然很大。此時，為兒童提供充足的營養(yǎng)，可為他們正常體格生長和智力發(fā)育提供最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)。

曾果介紹，學(xué)齡前期是良好飲食行為和生活方式發(fā)展行為形成的關(guān)鍵期，抓住這個時期，從小培養(yǎng)可以讓孩子受益終身。

第一，食物多樣，規(guī)律就餐，自主進(jìn)食，培養(yǎng)健康飲食行為。2—5歲兒童是健康飲食行為培養(yǎng)關(guān)鍵期。平衡膳食是兒童正常生長發(fā)育和維護(hù)健康物質(zhì)的基礎(chǔ)，食物多樣化是實現(xiàn)平衡膳食的先決條件。同時，還要糾正兒童挑食、偏食這些不良的飲食行為。規(guī)劃就餐與兒童消化能力相適應(yīng)，有利于獲得均衡營養(yǎng)，降低肥胖和慢性病風(fēng)險。自主進(jìn)食有利于培養(yǎng)獨立性和自信心，促進(jìn)精細(xì)動作及運動協(xié)調(diào)能力，因此，要逐漸幫助和引導(dǎo)兒童盡早學(xué)會使用餐具自己吃飯。學(xué)齡前兒童膳食必須由多樣化食物構(gòu)成平衡膳食，這樣才能滿足兒童足量的均衡營養(yǎng)，同時也要考慮到學(xué)齡前兒童消化功能特點。通常情況，推薦學(xué)齡前兒童每天3次正餐、2次加餐，最好與零食結(jié)合起來，盡可能選擇奶類、水果、堅果等營養(yǎng)密度相對較高的食物。盡可能避免選擇高能量、高油、高脂的食物。奶類是鈣的最佳攝入來源，不僅鈣的含量高，吸收利用率也是最好的，充足鈣攝入有助于促進(jìn)兒童骨骼生長發(fā)育，維護(hù)遠(yuǎn)期骨健康。

第二，每天飲奶，足量飲水，合理選擇零食。研究顯示，我國當(dāng)前兒童鈣攝入量普遍偏低，因此，應(yīng)鼓勵兒童天天飲奶和進(jìn)食各類奶制品。新指南也推薦了學(xué)齡前兒童充足飲水的建議，同時建議飲白水或者白開水為佳，盡量避免含糖飲料，同時注意少量多次飲用，不宜在進(jìn)餐前大量飲水，以面影響正餐。

第三，合理烹調(diào)，少調(diào)料少油炸。大量研究證實，過量攝入高鹽、高油、高糖食品及含糖飲料，會增加兒童患肥胖和慢性病，以及患齲齒的風(fēng)險，因此，建議從小培養(yǎng)兒童清淡口味，讓兒童感受到食物天然的味道，形成終身健康飲食習(xí)慣。盡量少用或者是不用一些調(diào)味品，可以用天然新鮮的香料、蔬菜汁或果汁進(jìn)行調(diào)味。烹調(diào)方式盡量多采用蒸煮燉煨，少采用油炸、烤、煎等可能帶來更多油脂的烹調(diào)方式。

第四，參與食物選擇與制作，增進(jìn)對食物的認(rèn)知和喜愛。學(xué)齡前兒童開始表現(xiàn)對食物興趣和喜好的時候，要抓住機(jī)遇開展各種各樣的食育活動，包括在家庭當(dāng)中，托幼機(jī)構(gòu)中。鼓勵兒童多體驗和認(rèn)識各種食物的天然味道、質(zhì)地，了解食物的特性，增進(jìn)對食物的認(rèn)知和喜。鼓勵兒童參與家庭食物選擇和制作過程，讓兒童享受烹飪的樂趣和從中獲得的成就感，從小樹立愛惜食物的意識。

第五，經(jīng)常戶外活動，定期體格測量，保障健康成長。積極鼓勵兒童參加戶外活動或者游戲，可改善兒童的食欲。增加維生素D合成，促進(jìn)鈣吸收和新陳代謝，維持能量平衡，防止兒童肥胖或者消瘦。此外，充分的戶外活動還可以幫助兒童促進(jìn)體能、智能發(fā)展，運動習(xí)慣培養(yǎng)，提高睡眠質(zhì)量，預(yù)防近視。一般來講，我們建議兒童每天可以結(jié)合日常生活多做一些鍛煉。對于較高強度的運動或者活動可以適當(dāng)做。盡可能減少做一些靜態(tài)或者久坐活動。鼓勵主動運動或活動。學(xué)齡前兒童每天身體活動總的時間最好能夠達(dá)到180分鐘，每天戶外活動時間最好超過120分鐘。建議兒童每次久坐時間最好不超過1小時，每天視頻時間累計不超過1小時，越少越好。

身高體重和兒童的膳食質(zhì)量和營養(yǎng)狀況是密切相關(guān)的。通過定期對兒童進(jìn)行體格測量，及時發(fā)現(xiàn)和糾正兒童營養(yǎng)健康問題，保證兒童健康成長。定期監(jiān)測兒童身高體重每半年一次，如果孩子生病可以增加測量次數(shù)，及時了解孩子的身體恢復(fù)情況。對生長發(fā)育狀況的評價，主要參照世界衛(wèi)生組織和我國0—5歲兒童生長發(fā)育判斷的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評價，根據(jù)體格測量的結(jié)果及時調(diào)整兒童的膳食內(nèi)容和身體活動的數(shù)量，最終目標(biāo)是追求兒童正常生長發(fā)育，避免體重異常，包括超重肥胖和包括消瘦。

曾果表示，學(xué)齡前兒童的健康成長需要良好的膳食影響支持，從小培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣和健康生活方式，將對兒童生長發(fā)育和遠(yuǎn)期健康影響重大。呼吁家長、幼兒園老師和全社會一起關(guān)心學(xué)齡前兒童膳食和飲食行為，改善兒童營養(yǎng)狀況，為兒童健康而努力。