高糖飲食對(duì)健康的傷害毋庸置疑， 皮膚變差、擾亂血糖等都是顯而易見的后果。

但一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，攝入過多果糖，還會(huì)間接促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)。

高果糖食物，間接促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)

近日，美國(guó)哥倫比亞大學(xué)學(xué)者發(fā)表于《自然》的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，果糖會(huì)通過肝臟代謝間接促使腫瘤生長(zhǎng)。

研究團(tuán)隊(duì)經(jīng)過對(duì)斑馬魚黑色素瘤模型及小鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，果糖能促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)，具體機(jī)制是通過肝臟代謝生成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)間接發(fā)揮作用。

研究者表示，攝入果糖可能影響肝臟代謝，從而擾亂全身的健康狀態(tài)，尤其體現(xiàn)在腫瘤生長(zhǎng)方面。

果糖≠水果中的糖

有的人認(rèn)為，果糖就是從水果中提取出的糖，因此是健康的。實(shí)際上，這個(gè)觀點(diǎn)并不正確。

果糖的確存在于水果、根類蔬菜（甜菜、地瓜等）以及蜂蜜中，但飲料、糕點(diǎn)中也有它的身影。

需要說明的是，用于各種加工食品中的果糖并不是從水果中提取的，而是用淀粉水解后得到葡萄糖液，再經(jīng)有關(guān)酶的異構(gòu)作用，將其中一部分葡萄糖異構(gòu)成果糖。

對(duì)人體來說，果糖主要有3種來源：

1. 天然水果和水果干

水果中的糖由3部分構(gòu)成：葡萄糖、果糖和蔗糖，果糖只是其中之一，水果中葡萄糖和果糖的含量基本相當(dāng)。

2. 糖和蜂蜜

綿白糖、白砂糖、赤砂糖、冰糖、紅糖等食用糖的主要成分是蔗糖，其在腸道中消化吸收后，會(huì)分解成葡萄糖和果糖；蜂蜜中也有蔗糖、果糖和葡萄糖。

3. 果葡糖漿和其他果糖產(chǎn)品

果葡糖漿的果糖比例最高可以達(dá)到90%。果葡糖漿味道清甜，冰鎮(zhèn)之后更爽口，甜飲料其實(shí)是果糖的最大來源。

如果吃的是水果和水果干，除果糖之外，還會(huì)得到很多營(yíng)養(yǎng)保健成分，如維生素C、胡蘿卜素和少量B族維生素，鉀、鎂等礦物質(zhì)，膳食纖維和低聚糖，還有類黃酮等多種植物化學(xué)物，有助預(yù)防營(yíng)養(yǎng)素缺乏、降低炎癥反應(yīng)。

但若單純攝入糖或果葡糖漿，只有熱量，幾乎零營(yíng)養(yǎng)，并且代謝糖的過程中還要額外消耗營(yíng)養(yǎng)素，加快營(yíng)養(yǎng)耗竭。

攝入過多果糖，不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，還可能引起脂肪肝、誘發(fā)痛風(fēng)，甚至增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

果糖的3個(gè)營(yíng)養(yǎng)真相

少量果糖攝入可能有益，比如對(duì)肝臟的葡萄糖代謝有益。配合淀粉類食物，在不增加碳水化合物總量的前提下少量攝入果糖，可幫助降低糖化血紅蛋白水平，大量攝入則適得其反。

除此之外，果糖還有3個(gè)容易被誤解的真相：

真相1：升糖慢，但升血脂和尿酸速度快

盡管果糖代謝不受胰島素制約，血糖生成指數(shù)（GI）只有23（葡萄糖、蔗糖分別為100、65），對(duì)血糖波動(dòng)的影響比較小，但果糖進(jìn)入人體后，主要依靠肝臟進(jìn)行代謝，在這一過程中會(huì)產(chǎn)生單磷酸腺苷，如果不斷累積，就會(huì)增加高尿酸血癥風(fēng)險(xiǎn)。

與此同時(shí)，果糖還會(huì)通過增加胰島素抵抗，間接升高尿酸。另外，攝入大量果糖會(huì)促進(jìn)脂肪大量合成，引起脂肪肝和血脂水平升高。

真相2：白糖和蜂蜜，也會(huì)增加果糖攝入

白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖在腸道中被蔗糖酶水解之后，會(huì)產(chǎn)生葡萄糖和果糖。

一般來說，低溫儲(chǔ)存（如冰箱冷藏）還不容易結(jié)晶的蜂蜜，所含的果糖會(huì)多一點(diǎn)。除了蜂蜜本身所含的果糖外，蔗糖分解后，同樣會(huì)產(chǎn)生果糖。

真相3：有些食品配料含大量果糖

根據(jù)果糖含量，常見的果葡糖漿有42%、55%、90%這三種。多數(shù)含糖飲料中糖含量在8%~11%，一瓶加了果葡糖漿的500毫升含糖飲料，如果按照飲料含糖量10%計(jì)算，果糖含量超過20克甚至45克。

購(gòu)買飲料、蛋糕、餅干等甜味食品前，重點(diǎn)看配料表前三位，是否有“果葡糖漿”，如果有就要慎重選購(gòu)。

健康吃糖，怎么減少攝入量？

世界衛(wèi)生組織和我國(guó)膳食指南都建議把一日當(dāng)中的添加糖控制在50克以內(nèi)，最好在25克以內(nèi)，這里也包括果糖含量。

如何降低日常飲食中糖的攝入量？

1. 少喝甜飲料，日常膳食中少加糖，喝粥、喝湯盡量不放糖，蜂蜜也要嚴(yán)格限量。

2. 選擇含糖量較低的酸奶等食物。

3. 每天吃水果200~350克（去皮去核量），含糖量高的水果應(yīng)當(dāng)酌情減量。

4. 不要大量喝果汁，哪怕是自己榨取或購(gòu)買的100%果汁。

5. 水果可用來替代甜食或部分涼菜，用餐時(shí)少量吃，既能避免過量，又能發(fā)揮少量果糖對(duì)葡萄糖代謝的促進(jìn)作用。

需要提醒的是，人體對(duì)果糖的代謝能力有遺傳差異，也有體質(zhì)區(qū)別，消化不良者，以及胃腸道炎癥患者，要更嚴(yán)格地控制果糖攝入量，包括水果攝入量也應(yīng)比健康人減少，吃時(shí)注意少量多次。