中國食品安全報訊（劉園）近期，北京疫情防控形勢嚴(yán)峻復(fù)雜。為穩(wěn)定北京市民的“菜籃子”“米袋子”“奶瓶子”“肉案子”，作為首都食品供應(yīng)服務(wù)保障的主渠道、主載體和主力軍，北京農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會創(chuàng)始會長單位首農(nóng)食品集團積極履行供應(yīng)保障工作主體責(zé)任，做好主要產(chǎn)品庫存日報制度，一手抓疫情防控，一手抓保供穩(wěn)價，全力以赴保障首都市場供應(yīng)，堅決守護好防疫“民生線”。

迅速行動，做好市場供應(yīng)保障工作部署。首農(nóng)食品集團第一時間組織部署，要求所屬各企業(yè)迅速行動，加強調(diào)配，增加庫存，豐富市場，保障供應(yīng)，穩(wěn)定物價，綜合疫情防控要求和節(jié)日消費特點全力以赴做好首都市場供應(yīng)服務(wù)保障各項工作。4月29日，緊急制定《首農(nóng)食品集團應(yīng)急供應(yīng)保障工作預(yù)案》，以主要商品供應(yīng)“產(chǎn)得出、供得上、不脫銷、不斷檔、不漲價”為原則，共同構(gòu)建起北京市供應(yīng)服務(wù)保障的系統(tǒng)屏障。

持續(xù)監(jiān)測，實時掌控集團系統(tǒng)供應(yīng)底數(shù)。作為承擔(dān)北京市場豬肉、牛羊肉、雞肉、牛奶、糧油、蔬菜、副食品等生活必需品的重點供應(yīng)保障工作單位，疫情發(fā)生初期，首農(nóng)食品集團迅速做出要全面監(jiān)測集團系統(tǒng)內(nèi)各供應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)加工、市場銷售、物流配送、倉儲庫存、人員復(fù)工等情況的決定，自2020年1月25日起建立“集團生活必需品供應(yīng)日報制度”，至今從未間斷，做到了底數(shù)清晰，為集團及時調(diào)整市場供應(yīng)策略、為北京市做好生活必需品供應(yīng)保障工作提供了詳實準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持。

上下聯(lián)動，共同打造服務(wù)保障聯(lián)合艦隊。做好上下游布局，打通原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、市場營銷、產(chǎn)品儲存、物流配送、售后服務(wù)、食品安全、人員保障等環(huán)節(jié)，加快推進生產(chǎn)全面開展，拓寬貨源供應(yīng)渠道，加大貨源組織、調(diào)運和庫存力度,確保產(chǎn)業(yè)鏈暢通，同時密切掌握市場行情及價格變化，嚴(yán)格落實食品安全管理各項要求，做到產(chǎn)品保障不斷供，食品安全不打折,為打贏首都疫情防控保衛(wèi)戰(zhàn)貢獻力量。

強化源頭控制，確保貨源充足。按照統(tǒng)一部署，各公司適當(dāng)增加商業(yè)庫存，主要產(chǎn)品的商業(yè)庫存總量在日常基礎(chǔ)上增加20%-50%，可滿足正常市場需求約60天。

三元食品提前做好常溫產(chǎn)品儲備，成品庫存每日維持在10000噸以上。二商肉食集團按照日常需求量的1.2倍備足貨源，京內(nèi)4家、環(huán)京7家屠宰企業(yè)協(xié)同，高峰時每天向北京市場投放豬白條11000余頭，豬牛羊肉類產(chǎn)品總供應(yīng)量達1200余噸；肉制品加工通州本部日產(chǎn)能同比增加50%，輔包等物資按照兩個月使用量備貨，原料按照六個月使用量備貨，開封肉制品加工基地實行封閉式管理，對原輔包等物資已開啟備貨，作為第三后援。古船食品包括普通小麥、優(yōu)質(zhì)小麥，包裝袋、包裝箱、淀粉、改良劑等原輔料產(chǎn)品采購充足。王致和公司提前加大基地投料量，同時加大各庫區(qū)備貨量，確保貨源供應(yīng)萬無一失。

加強組織調(diào)度，生產(chǎn)加工有序。各公司均建立了24小時應(yīng)急工作機制，確保疫情和節(jié)日期間生產(chǎn)加工有序開展。

二商肉食集團整體訂單量增加近一倍，自4月25日起，日配車間加工量由30噸/天，增加到85噸/天，直面消費者線上購物的電商平臺氣調(diào)鎖鮮包裝訂單量由20000盒/天，增加到67000盒/天。二商希杰持續(xù)擴大豆制品產(chǎn)能，在既有產(chǎn)能已達到100%的基礎(chǔ)上，繼續(xù)增加自產(chǎn)產(chǎn)品的生產(chǎn)班次，做到24小時不間斷，外埠基地產(chǎn)品提前加大計劃產(chǎn)能，及時溝通物流、生產(chǎn)基地信息，確保產(chǎn)品順利進京。三元食品加強內(nèi)部產(chǎn)銷協(xié)調(diào)聯(lián)動，工廠日均加工1500噸液奶產(chǎn)品供給市場。古船食品重點增加家庭裝小包裝產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)，每天24小時打包不停歇，日常供應(yīng)量由4月份平均180噸增加到了230噸，其中五公斤富強增加了40噸，五公斤麥芯粉增加了10噸，進入五月份線上銷售量平均增加了20噸/日，保障了市場需求。華都食品工作時間由原早八點至晚五點半調(diào)整到早七點半到晚六點半，每日抽調(diào)深加工25人參與冰鮮生產(chǎn)，外圍每日有10至30人不固定參與生產(chǎn)確保訂單完成。二商肉食集團所有加工車間、銷售人員全部在崗，確保具備24小時隨時接單、隨時生產(chǎn)、隨時供應(yīng)的能力。六必居公司成立以銷售總監(jiān)為組長，生產(chǎn)、安保、銷售各部門主管領(lǐng)導(dǎo)為組員的市場供應(yīng)保障小組，落實主體責(zé)任，建立周例會、日匯報、24小時溝通機制，時時關(guān)注、靈活應(yīng)變，確保市場價格穩(wěn)定、貨源充足。

統(tǒng)籌市場資源，推動營銷聯(lián)動。各公司科學(xué)分析市場行情，加強市場走訪，積極應(yīng)對市場變化，一方面對渠道庫存提前摸查，掌握市場一手資料，堅決制止惡意囤貨、惜售提價現(xiàn)象，另一方面指導(dǎo)客戶做好產(chǎn)品合理進貨、常態(tài)化銷售，并引導(dǎo)客戶積極調(diào)整商品結(jié)構(gòu)和庫存結(jié)構(gòu)，提升市場管控能力和規(guī)范化程度。

二商肉食集團17家自營批發(fā)市場形成強大的市場供應(yīng)覆蓋能力，在加強自有肉類產(chǎn)品供給的同時，督導(dǎo)商戶做好肉類、蔬菜、水果的貨源采購銜接，及時進行二次貨源補充，同時加強自營市場的產(chǎn)品價格管控，設(shè)定產(chǎn)品銷售價格上限，督導(dǎo)商戶嚴(yán)格執(zhí)行公司價格管理要求，保證百姓“菜籃子”價格穩(wěn)定；商超渠道積極保障物美、永輝等大型連鎖客戶的產(chǎn)品供應(yīng)，加強分割品、“紅門小廚”精加工產(chǎn)品、氣調(diào)產(chǎn)品的生產(chǎn)，確保小包裝產(chǎn)品供應(yīng)充足；專賣渠道進一步強化產(chǎn)能提升，暢通內(nèi)部供應(yīng)渠道，優(yōu)先保障公司旗下“二商肉食專營店”及“大紅門”加盟店的原料供應(yīng)；線上渠道在滿足美團、美菜、盒馬、京東等大型B端電商平臺的基礎(chǔ)上，進一步發(fā)揮“二商肉食在線”“抖音”“二商大紅門”官方微店等自有渠道優(yōu)勢，加大原料供給力度，全力保障電商渠道供應(yīng)充足。二商希杰全力縮小產(chǎn)品訂單與供貨量時間的缺口差距，暫停五一前單店買贈促銷，在可控范圍內(nèi)暫緩折價促銷申報，保證基礎(chǔ)需求，避免惡意追價，并參照主要大客戶、單店日常店內(nèi)動銷水平，按照1.2~1.5倍訂單核準(zhǔn)，避免重復(fù)訂貨、惡意加單等情況。華都食品及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在叮咚買菜、美團買菜、每日優(yōu)鮮、京東商城、天貓同城零售等線上平臺重點推廣小包裝產(chǎn)品，市場供應(yīng)充足。

關(guān)注疫情變化?建立“24小時生產(chǎn)供應(yīng)保障體系”

在極端情況下，首農(nóng)食品集團將啟動在閉環(huán)管理條件下，全面建立“24小時生產(chǎn)供應(yīng)保障體系”，即24小時不間斷生產(chǎn)，24小時不間斷配送，24小時不間斷服務(wù)，為首都市場供應(yīng)服務(wù)保障工作提供強有力的支撐。

24小時不間斷生產(chǎn)，全面擴大產(chǎn)能。目前，首農(nóng)食品集團供應(yīng)北京市場生活必需品生產(chǎn)企業(yè)的平均產(chǎn)能已達到設(shè)計產(chǎn)能的60%左右。集團將根據(jù)北京疫情防控實際情況，適時組織京內(nèi)和京外生產(chǎn)企業(yè)加大原材料和輔料的備貨數(shù)量，原則是在滿足各企業(yè)正常生產(chǎn)備貨天數(shù)的基礎(chǔ)上提升一倍，確保生產(chǎn)物資準(zhǔn)備充足；同時進一步提升產(chǎn)能，開足馬力持續(xù)加大生活必需品的商業(yè)庫存。待到極端情況發(fā)生時，將按照24小時不間斷生產(chǎn)的原則進行生產(chǎn)。

24小時不間斷配送，全力做好供應(yīng)。目前，首農(nóng)食品集團已組織旗下相關(guān)企業(yè)與大型商超系統(tǒng)，社區(qū)零售平臺，大型餐飲連鎖和機關(guān)食堂緊密溝通，在客戶原有商品備貨數(shù)量的基礎(chǔ)上適當(dāng)增加商業(yè)庫存，特別是各企業(yè)的經(jīng)銷商客戶，將結(jié)合商務(wù)條款擴大主要產(chǎn)品備貨數(shù)量，做到庫存前移，與各企業(yè)商業(yè)庫存共同構(gòu)成市場供應(yīng)保障的聯(lián)合屏障。為確保產(chǎn)品送的出去，倉儲物流環(huán)節(jié)將按照24小時不間斷配送的標(biāo)準(zhǔn)做好市場供應(yīng)，并以集團各生產(chǎn)企業(yè)為主體成立應(yīng)急保供預(yù)備隊，滿足配送環(huán)節(jié)需求提供人員儲備。

24小時不間斷服務(wù)，全力做好保障。為確保極端情況下產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)的順暢運行，各供應(yīng)企業(yè)將按照24小時響應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)做好不間斷服務(wù)，并組織行政管理人員全面充實到服務(wù)一線，確保客戶反饋信息或問題時，第一時間得到解決。

做好疫情防控?積極承擔(dān)防疫主體責(zé)任

在全力保障食品供應(yīng)的同時，首農(nóng)食品集團各公司全面加強對廠區(qū)、生產(chǎn)車間、人流密集區(qū)域的消毒，加強對員工的健康監(jiān)測，確保生產(chǎn)現(xiàn)場無體溫異常人員。為一線人員配備必要的防護物品，在做好員工防護保障員工健康的前提下，做到安全生產(chǎn)，保障食品安全，確保市場供應(yīng)。

首農(nóng)食品集團保障北京市生活必需品供應(yīng)工作的集結(jié)號已經(jīng)吹響，做好疫情防控和保障市場供應(yīng)是義不容辭的責(zé)任和使命，為做好北京市生活必需品供應(yīng)服務(wù)保障工作全力以赴。