海南黑山羊 肉香味美 “羊”名天下

“這里羊肉很不錯，肉感滑嫩，味道香，不油膩?！苯?，在位于海南省海口市海秀東路的原味一品東山羊火鍋店內，?？谑忻裢醭贿呎f著，一邊和朋友大快朵頤。

海南黑山羊是海南目前唯一的地方優(yōu)良山羊品種，由于市場需求量大，一直供不應求。海南省一直將黑山羊養(yǎng)殖作為海南畜牧業(yè)發(fā)展的重點之一予以扶持，近年來黑山羊出欄量穩(wěn)步增長，黑山羊肉量供應能力不斷提升。

數(shù)據(jù)顯示，2015年，海南省黑山羊出欄量為77.45萬只；2018年，海南省黑山羊出欄量達到84.62萬只；2019年上半年，海南省黑山羊出欄量達到46.94萬只，同比增長5.8%。

東山羊名聞四海

東山羊，是萬寧特產，也是全國農產品地理標志產品。東山羊就是在萬寧東山嶺放養(yǎng)的海南黑山羊。據(jù)傳，早在宋代東山羊就被列為皇室貢品，而今早已名聞四海。

近日，記者來到位于萬寧東山嶺腳下的源生態(tài)東山羊產銷農民專業(yè)合作社，在合作社的羊舍里，上百只毛色黑亮的東山羊圍繞著工人來回打轉。

“我們一般早上投喂料，下午野外放牧?！痹瓷鷳B(tài)東山羊產銷農民專業(yè)合作社負責人李仕超對海南日報記者說，合作社的黑山羊養(yǎng)殖基地有兩處，另一處基地在東山嶺上?；噩F(xiàn)有黑山羊存欄1700多只，年出欄量超過2000只。

“正宗東山羊，比一般山羊肉味更鮮、更香，口感也更好，不過價格也相對高一些?！苯眨谌f城綜合市場選購羊肉的60歲市民陳世榮向海南日報記者推薦，他說，“平時家里辦酒席的時候，必買東山羊待客?！?/p>

李仕超介紹，東山嶺附近草木品種繁多，有上百種，散養(yǎng)在這里的東山羊以這些植物為食，肉質、肉香等均與其他地區(qū)的羊有明顯區(qū)別。

記者從源生態(tài)東山羊產銷農民專業(yè)合作社了解到，合作社的黑山羊分兩個價位，其中散養(yǎng)在東山嶺上的黑山羊每斤賣160元，飼養(yǎng)在東山嶺腳下的黑山羊每斤賣80元。“價格雖然有點高，但也不愁賣。”李仕超說，他的羊除了銷售給本地酒店外，還通過網(wǎng)絡平臺，賣到全國各地，“冬天的訂單最多，供不應求?！?/p>

東山羊賣出好價，農民也從中獲益。李仕超的合作社目前累計帶動800戶近3000多名貧困村民養(yǎng)殖黑山羊，通過合作社提供種羊、技術，農戶養(yǎng)殖，合作社按市價回收的方式，讓更多普通村民享受到東山羊的品牌效益。“羊應該養(yǎng)在千家萬戶中，帶動更多人致富?！崩钍顺f。

打造產供銷全產業(yè)鏈

據(jù)介紹，東山羊的烹飪方法很多，其中按照傳統(tǒng)烹飪方法烹飪的白汁東山羊最有名氣。這道菜具有“湯汁乳白不膩、皮嫩味美、味香不膻”的特點，目前已入選《中國烹飪百科全書》，成為國宴菜。

“東山羊全羊宴是萬寧的一個特色。我們也在打造東山羊共享農莊，發(fā)展一二三產業(yè)融合的農旅產業(yè)，提升產值和品牌影響力?！崩钍顺f，東山羊全羊宴包括白汁東山羊、東山羊扣肉、香炸東山羊排、東山羊肉串、干煸東山羊、紅燜東山羊腿、白切東山羊、香煎東山羊肝、椒筍炒東山羊肚、韭香東山羊血、椒鹽東山羊蹄等，“有很多人慕名來東山嶺體驗全羊宴?！?/p>

在萬寧市北大鎮(zhèn)軍田村的黑山羊標準化養(yǎng)殖基地，近千只黑山羊在精心設計、通風優(yōu)良、衛(wèi)生整潔的羊舍內茁壯成長。這個基地是當?shù)赜忻姆鲐毊a業(yè)基地，年出欄黑山羊近1000頭，年產值約100萬元，并實現(xiàn)了全年有羊出欄，已帶動軍田村于2017年脫貧。

負責運營這個基地的海南老羊倌農業(yè)開發(fā)有限公司負責人高云林介紹，目前基地已經(jīng)注冊了“椰林羊”商標，并與?？谠兑黄窎|山羊火鍋店合作設立東山羊體驗館，打造東山羊產、供、銷全產業(yè)鏈。

除萬寧大力發(fā)展黑山羊養(yǎng)殖外，海南省臨高縣、樂東黎族自治縣、瓊中黎族苗族自治縣等市縣近年來也大力扶持黑山羊養(yǎng)殖產業(yè)，發(fā)揮海南黑山羊耐粗飼、耐高溫高濕、經(jīng)濟效益高的優(yōu)點，助力脫貧攻堅，并將黑山羊搬上“三月三”等活動餐桌，豐富全域旅游產品供給。

據(jù)了解，為做大做強黑山羊產業(yè)，海南省于2017年成立海南省黑山羊產業(yè)協(xié)會，進一步搭建政府和企業(yè)間信息互通平臺，推動行業(yè)資源整合，在種羊、養(yǎng)殖、檢驗檢疫等各個環(huán)節(jié)嚴控品質，確保市場上的海南黑山羊質優(yōu)安全。（馬珂??湯穎）