雞蛋是一種價(jià)廉物美的蛋白食品，是人民群眾餐飲的重要組成部分。為了進(jìn)一步提升放心蛋禽類養(yǎng)殖飼料、鮮雞蛋加工流通安全水平，近日，河南省食品安全協(xié)會(huì)發(fā)布《鮮雞蛋通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

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據(jù)了解，我國蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，大型一體化、專業(yè)化、集約化以及適度規(guī)模化的生產(chǎn)基地模式逐漸成型，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸壯大，雞蛋總產(chǎn)量不斷攀升。受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，我國居民的雞蛋消費(fèi)主要以鮮雞蛋消費(fèi)為主。目前，我國是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國與消費(fèi)國，人均消費(fèi)量也名列前茅。我國雞蛋的消費(fèi)以帶殼鮮蛋為主，占到消費(fèi)總量的90%以上，鮮雞蛋的有害物質(zhì)殘留、新鮮度指標(biāo)越來越受到各級(jí)政府與廣大消費(fèi)者的關(guān)注。

據(jù)河南食品安全協(xié)會(huì)蛋品委員會(huì)主任韓俊嶺介紹，確保放心蛋流通安全，對(duì)于保證人們餐桌飲食安全也是非常重要的環(huán)節(jié)。《鮮雞蛋通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是由河南省食品安全協(xié)會(huì)提出并歸口，河南全印檢測技術(shù)有限公司、汝州市中王生態(tài)農(nóng)牧科技 有限公司、河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院等單位共同起草完成的。該標(biāo)準(zhǔn)以安全性、科學(xué)性、適用性、直接性為原則，規(guī)定了鮮雞蛋的術(shù)語和定義、分類、生產(chǎn)要求、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、包裝與標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸與貯存、追溯與召回。通過標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施，規(guī)范鮮雞蛋產(chǎn)品流通領(lǐng)域術(shù)語、通用分類，方便生產(chǎn)、經(jīng)營者、消費(fèi)者對(duì)接。同時(shí)對(duì)鮮雞蛋的生產(chǎn)條件、技術(shù)指標(biāo)、檢驗(yàn)方法要求等都作了相應(yīng)規(guī)范。

據(jù)悉，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定有利于規(guī)范鮮雞蛋的質(zhì)量安全控制，推動(dòng)鮮雞蛋生產(chǎn)行業(yè)健康有序發(fā)展，加強(qiáng)行業(yè)自律，有效提高鮮雞蛋流通領(lǐng)域食品安全責(zé)任意識(shí)。也為政府的食品安全監(jiān)管工作提供依據(jù)，堵截不合格雞蛋流入廚房餐桌和食品加工企業(yè)，為消費(fèi)者提供合格鮮雞蛋，加快我國由雞蛋生產(chǎn)大國向雞蛋生產(chǎn)強(qiáng)國轉(zhuǎn)變。（王勇生）