今年是“食藥安全誠(chéng)信河北”三年行動(dòng)計(jì)劃收官之年，衡水市棗強(qiáng)縣肉制品集中區(qū)經(jīng)過三年的治理提升，小作坊臟、亂、差現(xiàn)象有效改觀。

治理提升工作開展以來，棗強(qiáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)集中區(qū)內(nèi)肉制品小作坊開展了全面清理，通過取締、轉(zhuǎn)型，由最初的100家，縮減為14家。

消除了一批食品安全隱患。從制度建設(shè)、人員管理、設(shè)備管理、物料管理等方面指導(dǎo)督促小作坊整改完善，消除了環(huán)境臟亂差、原輔料污染、加工過程不控制、無記錄、產(chǎn)品不檢驗(yàn)、標(biāo)識(shí)標(biāo)注不規(guī)范等安全隱患。

創(chuàng)建了一批示范店。選取了5家肉制品小作坊開展示范創(chuàng)建，對(duì)其加工過程進(jìn)行全程質(zhì)量監(jiān)管，指導(dǎo)其改進(jìn)生產(chǎn)加工條件，嚴(yán)格生產(chǎn)加工過程管理，規(guī)范包裝和標(biāo)簽，在全縣食品小作坊中起到了模范帶頭作用。

完善了出廠檢測(cè)與年度檢驗(yàn)制度。鑒于大部分小作坊不具備檢測(cè)能力，縣政府撥付專項(xiàng)資金，用于監(jiān)督抽檢。該局對(duì)集中區(qū)內(nèi)肉制品小作坊進(jìn)行全面抽檢，既完善了出廠檢測(cè)，又能確保每年至少一次年度檢驗(yàn)的要求。

強(qiáng)化了企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)。通過治理提升，集中區(qū)內(nèi)肉制品小作坊在食品安全制度落實(shí)、食材采購(gòu)查驗(yàn)、加工制作過程、留樣管理、從業(yè)人員健康管理等方面有了明顯提升，熟肉制品亞硝酸鹽超標(biāo)使用問題得到有效治理，沒有再檢測(cè)出亞硝酸鹽超標(biāo)的情況。

下一步該局將對(duì)集中區(qū)肉制品小作坊進(jìn)行再提升再把關(guān)，把仍有差距的工作做實(shí)、做細(xì)、做到位，著力解決食品安全突出問題隱患，全面提升食品質(zhì)量安全保障能力。（姚曉坤）