日前，重慶市發(fā)展改革委、市商務(wù)委等部門聯(lián)合印發(fā)的《支持服務(wù)業(yè)等困難行業(yè)紓困恢復(fù)十條措施》中提到，要進(jìn)一步做好精準(zhǔn)防控，支持商品市場、零售商、食品批發(fā)、餐飲等在全市五個(gè)首倉運(yùn)送進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

華龍網(wǎng)-新重慶客戶端記者從市商務(wù)委獲悉，近日，重慶農(nóng)投肉食品有限公司就與盒馬合作，打造了重慶首條日日鮮冷鮮肉類產(chǎn)業(yè)鏈。就近屠宰的豬肉在排酸后，全程冷鏈運(yùn)到盒馬門店，僅銷售一天，保證日日新鮮。

所謂的冷鮮肉，其實(shí)是指豬肉在屠宰去除內(nèi)臟后，經(jīng)過數(shù)個(gè)小時(shí)的排酸處理，改變?nèi)獾姆肿咏Y(jié)構(gòu)，讓肉排除有害物質(zhì)，使得肉質(zhì)更柔軟更有彈性，成菜后口感鮮嫩滑膩。

但冷鮮肉必須在加工、運(yùn)輸、銷售等全程保持0-4攝氏度冷藏保存，對加工供應(yīng)鏈都是一大挑戰(zhàn)。

如今，隨著重慶首條日日鮮冷鮮肉供應(yīng)鏈落成投用，重慶本土的生豬，在主城屠宰后，經(jīng)過排酸，分割，加工，再放入充滿惰性氣體的盒子里，運(yùn)到各個(gè)門店。每盒豬肉從加工到銷售，全程保持在0-4攝氏度的低溫中，只賣1天。同時(shí)通過數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)訂貨，以及打折促銷等措施，日日鮮豬肉上市以來，報(bào)損率一直處于較低水平。

據(jù)重慶農(nóng)投肉食品有限公司負(fù)責(zé)人表示，農(nóng)投肉品作為全市最大的生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工企業(yè)，擔(dān)負(fù)著全市豬肉供應(yīng)和食品安全的重任。“如今，市民對豬肉的食品安全有了更多要求，農(nóng)投肉品也在積極尋求轉(zhuǎn)型，讓市民吃上實(shí)惠又新鮮的放心肉?！痹摴矩?fù)責(zé)人表示。（董進(jìn)）