中國食品安全報(bào)訊（記者?李濤）?2020年，是我國全面建成小康社會(huì)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)之年，也是全面打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)收官之年。今年《政府工作報(bào)告》中指出，要“落實(shí)脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興舉措，保障重要農(nóng)產(chǎn)品供給，提高農(nóng)民生活水平。”其中，特別提到“加強(qiáng)非洲豬瘟等疫病防控，恢復(fù)生豬生產(chǎn)，發(fā)展畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖”。

而畜禽當(dāng)中，品種資源是畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的基礎(chǔ)，是畜禽遺傳育種工作的基本素材，是全球人類的生產(chǎn)生活資料。如何培育、選擇適應(yīng)生長環(huán)境以及飼養(yǎng)條件，在產(chǎn)量和品質(zhì)上不斷滿足社會(huì)需求的種質(zhì)資料，是整個(gè)畜禽產(chǎn)業(yè)的重中之重。

2020年年初，新冠肺炎疫情暴發(fā)，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)迎來了一場史無前例的考驗(yàn)。封城封路、交通管制、消費(fèi)需求下降、國際航班大面積取消造成引種受限……作為一家生產(chǎn)肉用父母代種雞的企業(yè)，疫情給北京愛拔益加帶來了巨大的沖擊。

疫情常態(tài)化，行業(yè)怎么辦？日前，本報(bào)記者專程來到了北京六環(huán)邊上的昌平小湯山，對北京愛拔益加家禽育種有限公司總經(jīng)理李紅發(fā)進(jìn)行了專訪，聽其剖析疫情沖擊下，白羽肉雞行業(yè)面臨的“危”和“機(jī)”，以期為行業(yè)發(fā)展提供參考。

優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)是公司最重要的競爭力——對話北京愛拔益加家禽育種有限公司總經(jīng)理李紅發(fā)

凡事都有兩面性，疫情也是一把“雙刃劍”。突如其來的新冠肺炎疫情，打亂了白羽肉雞行業(yè)原本的發(fā)展節(jié)奏。由于行業(yè)的特殊性，造成了大面積的引種受限，然而，“為了利于我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我們又必須適量規(guī)模地引進(jìn)種雞。”李紅發(fā)如是說。

記者：請您談?wù)勔咔橄掳子鹑怆u行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀？

李紅發(fā)：總的來看疫情對于行業(yè)需求的打壓是比較明顯的，尤其在最初階段，由于各地封城、封路、封集中消費(fèi)場所，極大程度地打壓了需求。截至目前，我們也沒有看到疫情對肉品消費(fèi)影響的一個(gè)具體數(shù)據(jù)，但是從國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)來看，疫情對第三產(chǎn)業(yè)的影響最大，第三產(chǎn)業(yè)消費(fèi)下降了70%。所以，總地來講是疫情對肉雞產(chǎn)品的消費(fèi)下降影響是比較大的。

記者：請您具體分析一下疫情帶來的影響？

李紅發(fā)：這分兩部分。一方面是國內(nèi)的。國內(nèi)各項(xiàng)運(yùn)輸基本上恢復(fù)到疫情前水平，個(gè)別地區(qū)發(fā)生個(gè)別問題以后，會(huì)對運(yùn)輸?shù)能囕v人員提出一些相應(yīng)的要求，但都能夠在企業(yè)內(nèi)部或者通過當(dāng)?shù)卣膸椭鷣斫鉀Q。另一方面比較復(fù)雜，是國際上的。從1-6月份的情況來看，由于防控疫情減少了大量的國際航班，國際運(yùn)輸受到了明顯的影響，不是某個(gè)企業(yè)或者某個(gè)地方政府可以協(xié)調(diào)好的，造成我們不能按原計(jì)劃對應(yīng)的固定時(shí)間提供產(chǎn)品，同時(shí)也大幅增加了運(yùn)輸費(fèi)用。比如，我們今年4月份進(jìn)口的種雞運(yùn)輸成本由過去的二三十萬增到了一百萬以上。而且從長遠(yuǎn)看，許多國際航班的恢復(fù)時(shí)間還沒有明確的說法。

目前看來，不僅是受疫情的影響，可能還有政策等方面的影響。疫情是一把“雙刃劍”，由于種雞進(jìn)口量減少，有可能在未來一到兩年銷售價(jià)格出現(xiàn)增長，這對于種雞企業(yè)有好處，但同時(shí)由于產(chǎn)能過低，接下來就會(huì)造成行業(yè)的綜合成本上升。
總地來講，適量規(guī)模地引進(jìn)種雞，對促進(jìn)我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，是有利的，是很重要的。

記者：受疫情影響，種雞進(jìn)口減少，可能會(huì)造成未來幾年白羽肉雞消費(fèi)市場價(jià)格上漲，您認(rèn)為呢？

李紅發(fā)：不一定。有些企業(yè)這么看，有些企業(yè)不這么看。不管是自己育種，還是從國外引種，只要總量控制比較好，行業(yè)發(fā)展就會(huì)比較平穩(wěn)健康。白羽肉雞行業(yè)歷經(jīng)了幾波的大起大落，凡是價(jià)格上漲的時(shí)候就是短缺造成的；凡是價(jià)格下行的時(shí)候都是產(chǎn)能過剩造成的，也不排除有特殊情況。比方說2002年受禽流感影響，雞肉產(chǎn)品需求大幅下降，還有2011年底的一波禽流感，造成所有養(yǎng)殖產(chǎn)品需求大幅度下降。

所以，疫情是影響價(jià)格的因素之一，但不是全部因素。

記者：由于疫情造成的產(chǎn)能調(diào)整，您認(rèn)為是消極的影響大，還是積極的影響大？

李紅發(fā)：這要看時(shí)間段，到目前為止真正影響只有不到三個(gè)月的時(shí)間。如果一直持續(xù)到今年年底，就可以判斷出，2022年肉雞行業(yè)會(huì)有非常好的反彈。如果只影響這三個(gè)月，三個(gè)月以后基本就會(huì)恢復(fù)疫前水平。由于國外育種公司同樣受到疫情影響，同樣虧損嚴(yán)重，國外育種公司會(huì)盡快將產(chǎn)品銷往中國。但這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)還不好判斷。

記者：當(dāng)前，我國疫情防控進(jìn)入常態(tài)化階段，您對行業(yè)的未來發(fā)展有什么研判嗎？

李紅發(fā)：我的看法是總體需求會(huì)下降。有很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，有危機(jī)和有風(fēng)險(xiǎn)，就會(huì)有機(jī)遇。從總體來看，這次疫情不是單一一個(gè)國家的問題，也不是幾個(gè)貿(mào)易相關(guān)國家的問題，而是全球問題。

如果全球貿(mào)易環(huán)境不好，全球經(jīng)濟(jì)會(huì)受影響，整個(gè)國際的第三產(chǎn)業(yè)都會(huì)受影響。目前來看，影響最大的是人員交往。沒有人員交往，消費(fèi)的提升速度，或者經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇速度就會(huì)很慢。所以，我覺得影響還是比較大的。

育種企業(yè)要提前把握方向

白羽肉雞自上世紀(jì)80年代進(jìn)入我國以來，短短的30多年時(shí)間，因?yàn)榘子鹑怆u產(chǎn)業(yè)具有節(jié)糧節(jié)水、低碳環(huán)保、生產(chǎn)周期短、產(chǎn)出效益快等優(yōu)勢，已經(jīng)成為我國畜牧業(yè)重要的支柱產(chǎn)業(yè)。近來，受非洲豬瘟影響，我國大力扶持畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖。白羽肉雞行業(yè)是否將迎來新的發(fā)展高潮？

記者：今年《政府工作報(bào)告》中特別提到“加強(qiáng)非洲豬瘟等疫病防控，恢復(fù)生豬生產(chǎn)，發(fā)展畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖”。您認(rèn)為，國家宏觀政策是否會(huì)受疫情影響呢？

李紅發(fā)：我認(rèn)為，國家是從整個(gè)中國動(dòng)物蛋白質(zhì)的需求和供應(yīng)方面考慮的，總體思路完全符合我國整體肉品消費(fèi)的需求發(fā)展方向。就肉雞產(chǎn)業(yè)而言，作為市場化最早的行業(yè)之一，肉雞產(chǎn)業(yè)是純市場化的，整個(gè)發(fā)展歷程有起有落。有高速的時(shí)候，有低速的時(shí)候；有過剩的時(shí)候，也有短缺的時(shí)候，是完全市場化的，所以肉雞產(chǎn)業(yè)受國家政策影響不大。但是，由于豬肉供需要受國家補(bǔ)貼性政策的影響，財(cái)政補(bǔ)貼政策和土地使用的便利和過去相比有了很大的提高，這對豬肉行業(yè)發(fā)展是非常有利的。

記者：白羽肉雞行業(yè)下一步是不是也面臨著行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化呢？

李紅發(fā)：早期，全中國的祖代雞廠大約有30多家。到2000年，掉到了十五六家；2012年，開始不好的時(shí)候掉到了9家。整個(gè)行業(yè)企業(yè)數(shù)量是不斷變化的，在沒有出現(xiàn)非洲豬瘟的情況下，行業(yè)基本上處于微利狀態(tài)，企業(yè)略有擴(kuò)張，但是數(shù)量基本上變化不大。

從2015年開始，由于受到美國流感的影響，供種受限，企業(yè)數(shù)量大幅增加，這一時(shí)期大家能搶到種雞就得到了賺錢的資源。截至今年上半年，又增加到了14家。行業(yè)內(nèi)的企業(yè)數(shù)量不斷在發(fā)生變化，當(dāng)然這是一個(gè)短期行為，如果整個(gè)引種恢復(fù)到正常水平時(shí)，也可能一些小企業(yè)將來還會(huì)逐漸的被淘汰，或者逐漸并到大的一條龍企業(yè)當(dāng)中。

從更長遠(yuǎn)看，一定是肉雞產(chǎn)業(yè)當(dāng)中的企業(yè)數(shù)量越來越少，規(guī)模越來越大。目前，國內(nèi)最大的企業(yè)——圣農(nóng)年屠宰量已經(jīng)達(dá)到5億多羽，圣農(nóng)的目標(biāo)是10億羽，甚至將來有可能提出更大的規(guī)模需求。正大也有3億羽，要提高到5億羽到10億羽。企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模不斷提升，抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力越來越強(qiáng)，它的生存能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于小型規(guī)模的，這是非常肯定的一個(gè)走向。

記者：對于行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，您認(rèn)為國家層面或者行業(yè)層面有沒有必要進(jìn)行指導(dǎo)性規(guī)劃？

李紅發(fā)：我覺得從國家層面不應(yīng)該規(guī)劃，因?yàn)槿怆u行業(yè)是市場化很高的行業(yè)，肯定是逐利為主。如果哪個(gè)地方成本低，哪個(gè)地方適宜提高生產(chǎn)性能，企業(yè)就會(huì)主動(dòng)選擇這樣的區(qū)域去發(fā)展。比如有的企業(yè)將養(yǎng)殖場放到了西北地區(qū)，或者新疆地區(qū)，但是運(yùn)輸、消耗飼料原料的價(jià)格等各方面的成本都要增加，所以這些企業(yè)基本上是不成功的。這是很重要的選項(xiàng)，國家層面上沒有理由去限制。

記者：您如何看待目前國內(nèi)企業(yè)自主育種的問題呢？

李紅發(fā)：這個(gè)問題比較大。從國際層面來講，肉雞產(chǎn)業(yè)剛剛在國內(nèi)起步的時(shí)候，曾經(jīng)有天津華牧育種中心在搞肉雞的育種，實(shí)際上五六年的時(shí)間就失敗了。

育種的成功與否，還是要看市場化，一個(gè)不成熟的品種很難在社會(huì)上站住腳。我覺得只要政府有決心，就可以很好地完成，單靠企業(yè)恐怕有一定困難。畢竟肉雞行業(yè)的波動(dòng)性較大，如果虧損期較長，企業(yè)可能難以撐下去。

企業(yè)自主育種風(fēng)險(xiǎn)非常大，必須擁有一定的客戶規(guī)模支撐企業(yè)搞育種才行。如果規(guī)模達(dá)不到，光靠企業(yè)自身的力量，投入的費(fèi)用也很難收回成本。

同時(shí)，我國育種還需要考慮育種方向的問題。我們目前主要追求速度，但是五年后呢？十年后呢？有可能五年以后，就不是單純要求生長速度快的雞種了，那么企業(yè)能不能把控好？是不是有了準(zhǔn)備，是不是有了儲備？很難講，需要專業(yè)的人員做評估。
記者：“種源一直靠國外引進(jìn)，這樣飯碗就不是端在自己手里。我們還是需要有一個(gè)自主育種企業(yè)引領(lǐng)市場發(fā)展的?！蹦趺纯创@句話？

李紅發(fā)：我們當(dāng)然需要自己的東西，尤其是從現(xiàn)在整個(gè)國際形勢來看更需要。肉雞育種工作需要國家來推動(dòng)，不能靠企業(yè)，需要政府在各個(gè)環(huán)節(jié)上給予大的支撐才行。

記者：外國引進(jìn)的品種優(yōu)勢和競爭力是不是很強(qiáng)？

李紅發(fā)：從目前僅存的兩大育種公司來看，這兩大公司經(jīng)過了不同階段的競爭才存活下來。在我剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)時(shí)，全世界大概有十幾家育種公司，包括以色列、荷蘭、法國都有自己的育種公司，僅美國當(dāng)時(shí)就有若干個(gè)品種，各自都有各自的優(yōu)勢。

但這之后的二十年里，不斷地發(fā)生企業(yè)間的兼并與合作，最后只剩下了兩到三家。這就說明這中間有些育種公司在不同的階段肯定走了不同的彎路。不管走到哪去了，最終都沒有找到一個(gè)正確的方向，并且在這個(gè)過程中就被其他資本吞并了。以AA公司為例，我們過去的合作企業(yè)是美方出資的美國愛拔益加公司。大約在2000年之前，AA公司在亞洲占有很大的市場份額，種雞生產(chǎn)性能非常好，但商品代的肉雞性能不太好。跟別的品種相比，尤其是跟羅斯相比差距非常大。羅斯種雞可以在45天增重2.5公斤，AA的話可能需要48天，這就增加了企業(yè)的養(yǎng)殖成本。

記者：雞肉是高蛋白、低脂肪食物，具有 “一高三低”的營養(yǎng)價(jià)值，但仍有部分消費(fèi)者對其存在誤解和盲區(qū)。您對肉雞行業(yè)的科普有什么建議？

李紅發(fā)：我覺得白羽肉雞的科普教育和宣傳是非常有必要的，這些知識要讓普通大眾理解并不是一件容易的事。人們都知道雞長得快，商品肉雞長得快完全是育種的結(jié)果，而不是喂了亂七八糟東西的結(jié)果。

作為行業(yè)人士，我天天在做，天天在看，完全明白，但是作為普通老百姓就不明白。

所以科普宣傳非常有必要。找一個(gè)比較好的辦法，并不容易，因?yàn)橹袊M(fèi)群體巨大，我們大約有一半的城鎮(zhèn)居民，七個(gè)億需要消費(fèi)肉雞產(chǎn)品，怎么跟他們說明這個(gè)問題打消他的顧慮？這個(gè)比較困難。一方面企業(yè)要想辦法多做工作，另一方面重要的還是媒體，主流媒體要經(jīng)常性的、多角度的宣傳，讓大家能夠理解和明白這個(gè)事，去消除消費(fèi)者的誤解。

優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)是公司最重要的競爭力

北京愛拔益加繼1989年獲“先進(jìn)技術(shù)企業(yè)”稱號后，又于1993年建立了國內(nèi)最先進(jìn)的肉用祖代種雞全場全進(jìn)全出制雞群安全體系，通過實(shí)行科學(xué)和嚴(yán)格的管理措施，確保了生產(chǎn)的每只AA種雛都具有優(yōu)秀品質(zhì)。嚴(yán)格的品控管理和優(yōu)秀的管理團(tuán)體，讓愛拔益加擁有了現(xiàn)在的行業(yè)地位和市場份額。

記者：疫情期間，愛拔益加是如何做好生產(chǎn)防控來確保食品安全的？

李紅發(fā)：首先，我們嚴(yán)格遵照北京市政府關(guān)于疫情防控的具體要求行事，由于我們企業(yè)本身性質(zhì)的特殊性，正常情況下工作人員進(jìn)出現(xiàn)場的幾率非常低。出現(xiàn)疫情以后，我們更是嚴(yán)格要求，有的工人從1月28號開始一直到5月11號結(jié)束，接近4個(gè)月時(shí)間里基本上都在現(xiàn)場，做到了避免接觸，避免感染。

記者：愛拔益加主要生產(chǎn)AA+，這種品種有什么特性？

李紅發(fā)：AA+是由國際上的兩大育種公司（安偉捷和科寶）供種，AA+最大特點(diǎn)是種雞的生產(chǎn)性能比較穩(wěn)定，商品代具有非常良好的飼料轉(zhuǎn)化率，特別適用于加工廠做產(chǎn)品分割，各個(gè)部位的雞肉比例相對比較平穩(wěn)。

記者：請您簡單介紹一下愛拔益加目前的養(yǎng)殖規(guī)模？

李紅發(fā)：直到去年，愛拔益加實(shí)現(xiàn)年引進(jìn)祖代雞數(shù)量達(dá)到8萬套，2016-2017年主要是受引種量的限制。今年受疫情影響，引進(jìn)了祖代雞4~6萬套，產(chǎn)出父母代大概300多萬，能轉(zhuǎn)化成商品雞3.5億只左右。

記者：是全產(chǎn)業(yè)鏈嗎？

李紅發(fā)：不是，愛拔益加目前主要是養(yǎng)殖祖代雞。過去有產(chǎn)業(yè)鏈，包括肉雞飼養(yǎng)、種雞飼養(yǎng)和屠宰加工等，現(xiàn)在沒有了。

記者：是什么原因造成環(huán)節(jié)縮減呢？

李紅發(fā)：主要原因有兩個(gè)，一是工廠的位置在北京的六環(huán)內(nèi)，由于白羽肉雞屬于非首都功能的需疏解產(chǎn)業(yè)，缺少政策性的支持。二是當(dāng)時(shí)趕上了連續(xù)三年肉雞產(chǎn)業(yè)簫條，也造成了一定程度上的經(jīng)營困難。所以到了2016年1月1號就正式停產(chǎn)了。像原來的華都肉雞，屬于北京市最早一批“菜籃子”企業(yè)，是專門提供北京副食品的基地。

記者：您認(rèn)為愛拔益加的競爭力在哪里？

李紅發(fā)：首先，從我們公司本身來看，我們有現(xiàn)場經(jīng)驗(yàn)比較豐富的管理隊(duì)伍。公司擁有大中專畢業(yè)生70余人，其中兩人有高級職稱。主要工作人員都是中國農(nóng)大畢業(yè)的獸醫(yī)或者畜牧專業(yè)畢業(yè)的，有一定的理論基礎(chǔ)和多年現(xiàn)場工作經(jīng)驗(yàn)，能夠保證雞群在日常生產(chǎn)過程中不出現(xiàn)大的偏差。

其次，我們針對不同階段所引進(jìn)的不同的雞群，通過與安偉捷的信息技術(shù)交流，在不斷的改進(jìn)和適應(yīng)當(dāng)中，保證商品雞的生長速度和產(chǎn)蛋質(zhì)量。由于每一階段種雞的品質(zhì)不一樣，比方說我們高峰料量要喂到168克，才能達(dá)到產(chǎn)蛋高峰的需求，現(xiàn)在喂到158克，雞的體重已經(jīng)達(dá)標(biāo)了，這都是不斷摸索的結(jié)果。當(dāng)然最重要的優(yōu)勢還是我們有一個(gè)非常穩(wěn)定的管理團(tuán)隊(duì)。

記者：祖代雞育種企業(yè)里合資企業(yè)多嗎？合資企業(yè)對企業(yè)運(yùn)營有什么影響？

李紅發(fā)：目前合資企業(yè)有兩家，一個(gè)是愛拔益加，還有一個(gè)是北京家禽育種有限公司。至于影響，目前來看優(yōu)勢不太明顯了。起初成立以后有各項(xiàng)國家的便利政策，比如稅收政策，近幾年待遇都差不多。另外單純從合資情況來看，相對得到更多一些的安偉捷技術(shù)上的幫助，其他的都差不多。

記者：愛拔益加的下一步發(fā)展規(guī)劃是什么？

李紅發(fā)：現(xiàn)在看還沒有。因?yàn)閻郯我婕臃至藘蓚€(gè)階段，第一階段是20年合資期，從1988年到2008年，第一個(gè)合資期已經(jīng)結(jié)束了。第二個(gè)合資期是15年，要到2023年結(jié)束。目前還在計(jì)劃再成立一個(gè)新的合資公司，目前還不太清楚，由于受疫情影響，這個(gè)計(jì)劃或許會(huì)延期。

總地來講，是希望保持愛拔益加繼續(xù)在國內(nèi)保有一定的市場地位和市場份額，這個(gè)戰(zhàn)略應(yīng)該是清晰的。