逛超市，是家庭主婦、成都市民孫琳琳每天的日常。然而，讓她一直好奇的是：超市里“四川造”火腿腸品種不算多，除了美好、高金等之外，“有一些雖然產(chǎn)地是四川的，但其品牌卻多是外地的。”

孫琳琳的感知有更為客觀的數(shù)據(jù)支撐。業(yè)內(nèi)估算，四川常年出欄6000萬頭生豬，出欄量位居全國(guó)首位，但進(jìn)入深加工領(lǐng)域的僅有720萬頭左右，占比僅12%。這個(gè)比重，不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家，也低于全國(guó)17%的平均值。

作為全國(guó)生豬第一大省的四川，如何補(bǔ)齊這一短板？

尷尬：常年出欄6000萬頭生豬，深加工數(shù)量?jī)H占約八分之一

“川豬走遍全國(guó)，但更多的是提供初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品。”談起精深加工，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，同為養(yǎng)殖大省，四川的肉類加工與山東、河南相比存在較大差距，且主要體現(xiàn)在規(guī)模、品牌、領(lǐng)軍企業(yè)等方面。

2019年以前，我省常年生豬屠宰檢疫（規(guī)模屠宰）數(shù)量為2400萬頭左右。但據(jù)省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)段利鋒透露，此前調(diào)研發(fā)現(xiàn)，集中屠宰的生豬，七成左右作為豬肉直接銷售給城鎮(zhèn)居民，真正進(jìn)入加工廠的僅有三成上下。換言之，川豬常年用于深加工數(shù)量約為720萬頭，約占四川年出欄量6000萬頭的八分之一。

統(tǒng)計(jì)顯示，全省豬肉深加工產(chǎn)能的三分之一集中在遂寧，當(dāng)?shù)刎i肉罐頭產(chǎn)量占全川六成以上。去年，遂寧全市肉類罐頭加工及配套產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入60余億元。但當(dāng)?shù)貨]有一家國(guó)內(nèi)一線品牌。

對(duì)此，省經(jīng)濟(jì)和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處副處長(zhǎng)夏超認(rèn)為，這是規(guī)模不大、領(lǐng)軍企業(yè)不強(qiáng)導(dǎo)致的，“不聚集就沒法做強(qiáng)做優(yōu)?！?/p>

此言非虛。在遂寧，最大的豬肉罐頭生產(chǎn)商四川高金實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司年銷售額也不過3億元。而在河南，僅雙匯集團(tuán)去年年產(chǎn)值已超1500億元。

析因：起步晚、散養(yǎng)占比高，兩大因素掣肘四川搶占市場(chǎng)藍(lán)海

那么，四川深加工為何“短”？四川高金實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)金翔宇認(rèn)為，“起步較晚導(dǎo)致水平低”是頭號(hào)因素。

鐵騎力士集團(tuán)食品事業(yè)部副總裁陳棟介紹，早在2000年前后，雙匯集團(tuán)就從歐洲引進(jìn)國(guó)內(nèi)第一條冷鮮肉生產(chǎn)線。彼時(shí)的四川，多數(shù)肉類加工企業(yè)才剛完成改制或剛起步。

“這個(gè)領(lǐng)域，高標(biāo)準(zhǔn)、早起步很關(guān)鍵?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，正是兄弟省份搶占了市場(chǎng)先機(jī)，讓“后來者”四川不得不把深加工產(chǎn)能布局在市場(chǎng)相對(duì)較小的豬肉罐頭等領(lǐng)域。

同時(shí)，精深加工短板的存在，也與我省傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖模式存在一定程度的關(guān)系。

多年來，我省生豬出欄中，散養(yǎng)戶產(chǎn)能占比在六成以上?！皩?duì)加工企業(yè)來說，散養(yǎng)豬收儲(chǔ)不方便、供貨不穩(wěn)定、品質(zhì)沒法控制、成本比較高?！笔〗?jīng)濟(jì)和信息化廳相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

突圍：鞏固優(yōu)勢(shì)+開發(fā)新品，能否為“川豬”制品插上騰飛翅膀？

“規(guī)模化這個(gè)問題已經(jīng)解決了?！笔⌒竽莲F醫(yī)局副局長(zhǎng)林勝華介紹，預(yù)計(jì)今年全年，全省規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)出欄占比有望達(dá)到六成。

接下來，四川在深加工領(lǐng)域如何出招？對(duì)此，省經(jīng)濟(jì)和信息化廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，我省正加快實(shí)施“大企業(yè)大集團(tuán)提升行動(dòng)”，建立“一企一策”個(gè)性化培育機(jī)制，強(qiáng)化核心競(jìng)爭(zhēng)力，著力培育通威、鐵騎力士、高金等重點(diǎn)豬肉制品加工企業(yè)。

除打造領(lǐng)軍型企業(yè)外，培育川豬加工的“拳頭”產(chǎn)品也被擺上日程。

“鞏固優(yōu)勢(shì)，開發(fā)新品?！笔⌒竽翗I(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘭明建說，打造“拳頭”產(chǎn)品，既要充分利用已有的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，還要著眼于國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求變化，搶占更大的市場(chǎng)份額。

說起鞏固優(yōu)勢(shì)，遂寧市相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，當(dāng)?shù)卣谡犀F(xiàn)有資源打造“中國(guó)肉類罐頭之都”。當(dāng)?shù)氐囊?guī)劃是，到2025年形成20余家企業(yè)為主體、年加工能力100萬噸、年主營(yíng)收入200億元的肉類罐頭產(chǎn)業(yè)集群。

在開發(fā)新品上，四川同樣開始謀劃。記者注意到，此前省經(jīng)濟(jì)和信息化廳編制的《四川省農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)發(fā)展指南（2019-2022年）》中提到：依托生豬養(yǎng)殖大縣，細(xì)分領(lǐng)域，重點(diǎn)發(fā)展冷鮮豬肉、火腿、休閑食品等更受市場(chǎng)青睞的肉類加工品。（朱雪黎?王成棟?張明海）