武定縣發(fā)展壯雞特色產(chǎn)業(yè) 支撐助農(nóng)脫貧工作

時間回溯到2003年8月。隨著一只色彩斑斕的大母雞亮相中央電視臺“激情創(chuàng)業(yè)”欄目，“武定壯雞”品牌由此昂首步入國內(nèi)養(yǎng)殖界及商家視野。這一出產(chǎn)自云南省楚雄彝族自治州武定縣的大母雞名為“閹母雞”，國內(nèi)媒體曾這樣對其進(jìn)行報道：“公雞尾、母雞身子，奇特母雞悄然進(jìn)京?！北藭r，武定綠原生態(tài)養(yǎng)殖基地老板林建明帶到北京銷售的400只武定壯雞雖售價高達(dá)每公斤120元，但仍然在短時間內(nèi)就被搶購一空。武定壯雞，自此聲名大振。

圍繞我省打造綠色食品牌的決策部署和戰(zhàn)略機(jī)遇，武定縣近年來提出建設(shè)武定壯雞特色產(chǎn)業(yè)基地的發(fā)展思路，把武定壯雞作為促農(nóng)增收和加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級的重點(diǎn)新興特色產(chǎn)業(yè)來抓，緊扣“做大規(guī)模、做精產(chǎn)品、做長鏈條、做響品牌、做高產(chǎn)值”的目標(biāo)，通過培龍頭、抓規(guī)模、樹品牌和強(qiáng)服務(wù)等一系列措施，使武定壯雞產(chǎn)業(yè)得到了長足發(fā)展。尤其是在脫貧攻堅工作中，武定壯雞產(chǎn)業(yè)助農(nóng)增收促脫貧的支撐作用日益彰顯。

目前，依托傳統(tǒng)名雞的良好口碑和品牌效應(yīng)，武定壯雞市場占有率不斷提高，市場競爭力不斷提升。瞄準(zhǔn)成渝、長三角、珠三角等更加廣闊的市場，羽翼漸豐的武定壯雞正蓄勢待發(fā)，前景可期。

培龍頭做大規(guī)模

在“壯雞之鄉(xiāng)”打造建設(shè)中，武定縣立足區(qū)位和資源優(yōu)勢，圍繞“保種、開發(fā)、樹品牌、增效益”目標(biāo)，不斷加大武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展投入，著力打牢武定雞種源保護(hù)基礎(chǔ)，大力扶持發(fā)展武定雞規(guī)模化養(yǎng)殖。在頂層設(shè)計上，武定縣積極制定出臺政策措施，加大產(chǎn)業(yè)扶持力度，以建立政府扶持為導(dǎo)向，企業(yè)（農(nóng)戶）投入為主體，廣泛吸納社會資金投入的運(yùn)行模式，制定《關(guān)于加快武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見》。

從2015年起，縣財政每年投入350萬元以上的資金，采取以獎代補(bǔ)方式，每年重點(diǎn)扶持15戶武定雞保種孵化戶、52戶規(guī)模養(yǎng)殖戶、22戶產(chǎn)業(yè)營銷大戶、15個武定雞餐飲店，并對生產(chǎn)經(jīng)營后勁足、信譽(yù)高的企業(yè)和養(yǎng)殖大戶連續(xù)扶持5年。

為進(jìn)一步明確目標(biāo)、落實(shí)責(zé)任，武定縣編制出臺了武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，成立武定雞產(chǎn)業(yè)開發(fā)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作。同時，建立目標(biāo)管理責(zé)任制，下達(dá)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)完成武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展任務(wù)數(shù)，與11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽訂《武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)責(zé)任書》，把武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)任務(wù)納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)年終綜合目標(biāo)考核，每年安排30萬元專項獎勵資金，對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及成員單位的工作目標(biāo)完成情況進(jìn)行考核獎勵。

綜合施策激勵推動下，武定壯雞生產(chǎn)規(guī)模呈現(xiàn)逐年擴(kuò)大的發(fā)展態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計，今年上半年，全縣以武定雞為主的家禽存欄143.46萬只、出欄200.54萬只。去年，這兩項數(shù)據(jù)分別是140.95萬只和324.4萬只，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值達(dá)2.49億元，占全縣畜牧業(yè)總產(chǎn)值14.15億元的17.7%。全縣現(xiàn)有年出欄100只以上武定壯雞養(yǎng)殖戶1232戶，年出欄1000只以上的養(yǎng)殖戶115戶，為產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展奠定了堅實(shí)基礎(chǔ)。

強(qiáng)科技做精產(chǎn)品

武定縣飼養(yǎng)武定雞歷史悠久，特別是閹公雞、閹母雞備受當(dāng)?shù)厝罕姾屯鈦硎晨蛡兊那嗖A。閹公雞體型健壯、雄偉俊俏，閹母雞肉質(zhì)鮮美、香味更醇厚、回味無窮，是武定壯雞中的高端雞和精品雞。閹母雞一般是在小母雞長到800至900克重還未到性成熟前閹割，飼養(yǎng)1年后重量可達(dá)4~5公斤，肉質(zhì)肥嫩鮮美，育肥后期還能像公雞一樣啼鳴。據(jù)1990年《武定縣志》版記載：“武定閹雞的特點(diǎn)一是體大，體重可達(dá)7公斤；

二是肉嫩，特別是閹母雞肉質(zhì)更加細(xì)嫩，清代為進(jìn)貢上品；三是味鮮，在省內(nèi)是公認(rèn)味道最鮮美的雞品種，尤其是烏骨雞既香又鮮?！边^往，中科院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物育種院院長、著名動物育種專家吳常信教授曾兩次到武定考察武定壯雞，認(rèn)為武定雞的生產(chǎn)開發(fā)有很好的發(fā)展前景，依靠科技力量完全可以發(fā)展成當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的一個支柱產(chǎn)業(yè)。

對武定壯雞有著長期研究的本土專家文忠、楊明銀、陳勇、董平、高峰等，分別精心撰寫了《武定雞的閹割和育肥技術(shù)研究》《閹割對武定雞肉品質(zhì)的影響》《閹割對武定雞血液理化指標(biāo)的影響》《發(fā)揮品牌資源優(yōu)勢做強(qiáng)武定雞產(chǎn)業(yè)》《云南武定騸母雞的調(diào)查和研究》《武定壯雞傳奇》等多篇科技學(xué)術(shù)論文，在《中國畜牧雜志》《中國畜牧獸醫(yī)》《云南畜牧獸醫(yī)》等國內(nèi)權(quán)威專業(yè)學(xué)術(shù)期刊公開發(fā)表。這些科研成果，都為武定縣進(jìn)一步做精做強(qiáng)壯雞產(chǎn)品奠定了堅實(shí)的理論基礎(chǔ)。

拓市場做長鏈條

武定縣是出滇入川的必經(jīng)之地，位于昆明半小時經(jīng)濟(jì)圈、攀枝花兩小時經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)，坐擁突出的區(qū)位優(yōu)勢，具備了發(fā)展壯大武定壯雞產(chǎn)業(yè)、拓寬市場和做長產(chǎn)業(yè)鏈的有利條件。

目前，國家南北交通干線京昆高速公路、滇中城際高速鐵路圈和高速公路圈經(jīng)濟(jì)軸線在武定交匯，國道108線橫貫縣境內(nèi)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，京昆高速和滇中環(huán)線武定—易門、武定—倘甸—尋甸高速公路以及國道108線亦在此交匯，再加上昆明—武定—元謀城際鐵路、武定—尋甸—曲靖城際鐵路納入國家和省綜合交通體系創(chuàng)建，一個高效銜接、立體支撐、廣泛輻射的立體交通網(wǎng)絡(luò)正在逐步形成，這為武定縣融入成渝、長三角、珠三角經(jīng)濟(jì)區(qū)乃至向沿海開發(fā)合作提供了便捷的交通條件，也為武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，走出武定、走向全省全國創(chuàng)造了有利條件。

目前，全縣圍繞武定雞產(chǎn)業(yè)的營銷網(wǎng)絡(luò)已初步形成。在以羅婺彝寨為中心的壯雞美食一條街上，分布著30多家以銷售武定壯雞為主的特色美食餐館，年接待食客15萬人次、營業(yè)額達(dá)1500萬元。以銷售壯雞為主的特色餐飲業(yè)目前還延伸到了昆明市、楚雄市等地，逐漸發(fā)展成為一條實(shí)體產(chǎn)業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)鏈。

此外，武定縣大力引進(jìn)、培育發(fā)展了云南榮云泰農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、武定縣彝峰壯雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社、利源壯雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社、武定臻驥農(nóng)業(yè)、云南杰祥畜禽養(yǎng)殖有限公司等一批武定壯雞養(yǎng)殖企業(yè)，以及以云南武定永銀農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司、武定壯雞加工廠等為代表的武定雞加工營銷企業(yè)。這些發(fā)展迅猛的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，有力帶動了全縣武定雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

2018年，全縣共培育武定壯雞新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體47戶。其中，龍頭企業(yè)3戶，農(nóng)民合作社14個，家庭農(nóng)場2戶，養(yǎng)殖大戶28戶，有力帶動了壯雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時，通過電商渠道，武定縣還把武定雞產(chǎn)品投放到北京、上海、廣州等地市場，深受消費(fèi)者的歡迎和好評，銷售供不應(yīng)求。

提質(zhì)量做響品牌

武定雞是在武定特有的氣候、環(huán)境條件下，通過當(dāng)?shù)厝嗣袢罕婇L期的自然放養(yǎng)和人工選擇培育后形成的一個地方優(yōu)良雞種。據(jù)《新篡云南通志》載：“武定雞為全省優(yōu)著，明末即馳名全滇，清代為進(jìn)貢上品。”20世紀(jì)80年代武定雞被載入《云南省畜禽品種志》，因其體大健壯，故習(xí)慣上又稱為“武定壯雞”。

早在16年前，“武定壯雞”品牌就已“一鳴驚人”——2003年8月，隨著一只色彩斑斕的大母雞亮相中央電視臺“激情創(chuàng)業(yè)”欄目，“武定壯雞”品牌由此昂首闊步進(jìn)入了中國。養(yǎng)殖界及商家的視野。2011年5月9日晚，央視七頻道在《每日農(nóng)經(jīng)》欄目播出了“一道菜帶火武定雞”，以做清湯雞原料來源介紹了獨(dú)特的“武定雞”。

1年后的11月20日晚，央視七頻道又在《科技苑》欄目中播出節(jié)目“為什么要給母雞做絕育手術(shù)”，詳細(xì)介紹了母雞閹割技術(shù)及閹割后外形及肉質(zhì)變化原因等情況，講述了武定母雞閹割技術(shù)是怎樣成功傳授到海南，用在改良文昌母雞身上。如今的海口也有閹母雞，因其肉質(zhì)細(xì)嫩、香味濃郁，也迅速被食客接受，成為了?？诰频瓴宛^里的熱門特色菜。

故事還不算完。2013年2月10日，云南電視臺《民生關(guān)注》欄目播出了“吃在云南名不虛傳的武定壯雞”，詳細(xì)講述了武定閹母雞的傳說、由來和優(yōu)異品質(zhì)，指出蜚聲中外的滇味菜肴“田七汽鍋雞”其實(shí)就是用名貴藥材田七和武定雞作為原料精制而成的美味佳肴。1年后的5月19日晚，央視七頻道《每日農(nóng)經(jīng)》欄目又一次將鏡頭對準(zhǔn)武定，播出了一檔趣味十足的節(jié)目“云南武定：雌雄難認(rèn)的壯雞”……伴隨國內(nèi)媒體的高度關(guān)注和廣泛宣傳，“武定壯雞”漸漸開始聲名遠(yuǎn)播。

品質(zhì)決定品牌。通過持續(xù)不懈地努力，武定雞于2012年通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。2013年，武定縣制定了《高原特色農(nóng)產(chǎn)品武定壯雞》地方標(biāo)準(zhǔn)，并于2014年3月26日由云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布，于當(dāng)年6月1日起實(shí)施。2016年，武定雞被省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為“2016年云南名牌農(nóng)產(chǎn)品”。

一年后，“武定壯雞”第29類和31類、“武定雞”第29類和31類等4個地理性商標(biāo)，先后通過國家工商行政管理總局注冊。同年，在中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評估中，武定雞品牌被估值1.34億元，武定縣壯雞加工廠的“獅山”商標(biāo)被認(rèn)定為省著名商標(biāo)，“獅山”牌武定壯雞熟食系列產(chǎn)品在昆明國際農(nóng)業(yè)博覽會上先后榮獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎和金獎、銀獎，“永銀”商標(biāo)被認(rèn)定為楚雄州知名商標(biāo)。隨著品牌培育工作的逐步推進(jìn)，武定壯雞產(chǎn)業(yè)影響力、知名度不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品核心競爭力得到不斷增強(qiáng)。

抓創(chuàng)建做高產(chǎn)值

根據(jù)《云南省人民政府關(guān)于創(chuàng)建“一縣一業(yè)”示范縣 加快打造世界一流“綠色食品牌”的指導(dǎo)意見》精神，武定縣近年來以深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，在統(tǒng)籌考慮縣域內(nèi)資源稟賦、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、市場品牌等方面優(yōu)勢，兼顧當(dāng)前效益和長遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)上，確定在培育發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)工作中以全縣最具地方特色的“武定壯雞”為基礎(chǔ)，著力打造“武定壯雞特色產(chǎn)業(yè)”，以此編寫《武定縣“一縣一業(yè)”（武定壯雞特色產(chǎn)業(yè)）創(chuàng)建方案》上報相關(guān)機(jī)構(gòu)，積極創(chuàng)建全省“一縣一業(yè)”示范縣。

近5年來，武定壯雞呈現(xiàn)出總量不斷增加、質(zhì)量不斷提高、產(chǎn)值不斷提高、綜合生產(chǎn)能力持續(xù)增強(qiáng)的良好發(fā)展勢頭。在“一縣一業(yè)”創(chuàng)建工作中，全縣通過圍繞打造綠色、生態(tài)品牌，建立和完善武定壯雞產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營體系，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)集聚和企業(yè)集群發(fā)展，著力培育提升品牌，推動產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品品牌化、規(guī)?；l(fā)展。

同時，按照整合資源、抱團(tuán)發(fā)展的思路，全縣組建武定壯雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會，以“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷售+餐飲門店”的產(chǎn)銷模式和基本思路，引入現(xiàn)代生產(chǎn)要素開展武定壯雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、加工技術(shù)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)研制應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模生產(chǎn)，并根據(jù)目標(biāo)市場，在武定縣設(shè)立活雞和加工產(chǎn)品批發(fā)市場，在楚雄、昆明、上海等主銷區(qū)建設(shè)武定壯雞文化體驗專賣店，或進(jìn)駐超市設(shè)立專柜，建立武定壯雞產(chǎn)銷網(wǎng)絡(luò)，加大品牌創(chuàng)建、培育和保護(hù)力度，建立健全品牌維護(hù)體系，著力打響壯雞品牌?！傲幍?021年，全縣壯雞存欄313萬只，年出欄1284萬只、屠宰加工350萬只，養(yǎng)殖和加工業(yè)年產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)15.55億元，養(yǎng)殖戶戶均年增收6000元?！笨h長李堅介紹說。

產(chǎn)業(yè)，是實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧的根本。在武定縣脫貧攻堅戰(zhàn)中，當(dāng)?shù)匾策M(jìn)一步明確了以武定壯雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動產(chǎn)業(yè)扶貧的總體思路、發(fā)展目標(biāo)、模式、建設(shè)任務(wù)和保障措施，引導(dǎo)市場主體行為，推動產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化、養(yǎng)殖規(guī)?；?、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)品品牌化發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展?！拔覀兊哪繕?biāo)是將武定壯雞產(chǎn)業(yè)建設(shè)成為全縣產(chǎn)業(yè)扶貧中最有影響的特色示范產(chǎn)業(yè)，為堅決打贏脫貧攻堅戰(zhàn)，決勝全面建成小康社會夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

縣委書記李玉林說，全縣將以增強(qiáng)鞏固脫貧成果為導(dǎo)向，找準(zhǔn)定位打造武定壯雞特色產(chǎn)業(yè)，堅持“立足特色、市場導(dǎo)向、綠色引領(lǐng)、創(chuàng)新驅(qū)動、農(nóng)民自愿、品牌引領(lǐng)、開放發(fā)展、政府引導(dǎo)”八項原則，把武定壯雞特色產(chǎn)業(yè)建設(shè)成為最有影響的特色示范產(chǎn)業(yè)和實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的支撐產(chǎn)業(yè)。（段海 賀明輝）