去年豬肉有多火，今年就跌得有多慘。蘇州吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)庭山村正風小橋頭三組的養(yǎng)豬大戶沈成寅沒能料到，4個月前還“高高在上”的豬價，跌落速度這么快。該鎮(zhèn)蔣東村養(yǎng)豬戶張軍忠去年3月預測，“2021年隨著各地生豬產能的逐漸恢復，豬價應該有所走低，但豬價要進入明顯下跌周期估計在2022年”。

然而，這個下跌周期提前了一年多。好在從6月下旬開始，豬價開始觸底反彈。中國養(yǎng)豬網數據顯示，從6月22日至6月29日，生豬價格在一周內反彈了33.7%。不過，專家表示，豬肉價格整體上還處于下跌通道中，對此，國家發(fā)改委和農業(yè)農村部等多部門也在近期聯合出手，打出政策組合拳，穩(wěn)豬價、保供應。

圖片來源?視覺中國

一斤豬肉買不到一杯奶茶

對于豬肉價格的下跌，廣大居民自然非常開心?！扒皟赡曦i肉價格真的高，常常是幾十元一斤，現在終于大幅下降了，把我的生意都帶火了?！痹谀暇┮粋€大賣場，反季節(jié)灌制臘腸的人越來越多，賣場的香腸加工店在6月份就忙碌起來，負責人告訴記者，“有顧客一個人就做了一百多斤臘腸?！?/p>

“有些肉只賣九塊八一斤，是真的便宜?！眮碣u場買菜的吳阿姨同樣對記者感嘆，這也讓網友的一句調侃變成了現實——曾經“豬肉自由”排在“奶茶自由”之前，如今一斤肉已買不起一杯奶茶了。

為何豬肉價格一直處于低位？中國生豬預警網分析師馮永輝認為，生豬產能持續(xù)恢復供給是最主要因素。以江蘇為例，2020年，全省恢復生豬生產任務存欄1044萬頭、生豬出欄1800萬頭。“本地生豬產能恢復了，新建了規(guī)模養(yǎng)殖基地，建設域外基地，大大刺激了養(yǎng)殖戶的信心。”蘇州市農業(yè)農村局畜牧處處長朱凌云介紹，蘇州養(yǎng)殖場規(guī)模較大，總共27家200頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場，集中在沿江三市張家港、常熟、太倉，2020年增加了9家萬頭規(guī)模以上養(yǎng)殖場，出欄達到40萬頭?！稗r業(yè)部門到各地買母豬，八九十斤的商品豬，養(yǎng)四個月就可以出欄。”朱凌云說。

除產能恢復，馮永輝告訴記者，上半年三波豬肉下跌還有不同的影響因素?！?月至3月份的豬肉價格下跌，是由于當時華北、東北地區(qū)疫情壓力較大，養(yǎng)豬戶拋售；3月至5月份的下降，是適逢傳統消費淡季；5月到6月，則主要因為前期很多養(yǎng)豬戶壓欄惜售，導致擠壓太多，集中出欄后造成超低殺價?！瘪T永輝認為。

另外，進口凍豬肉量增加，也成為抑制豬肉價格市場的一個關鍵因素。海關總署數據顯示，2021年1-5月，豬肉累計進口量達到196萬噸，同比增加13.7%；替代肉類牛肉、羊肉和禽肉進口量也分別增加18.6%、22.4%和13%。

目前價格最多只是保本

豬肉便宜，卻苦了養(yǎng)豬戶。根據江蘇省生豬價格交易平臺數據：2020年1月28日，江蘇省平均生豬價格為36.71元/公斤，2021年7月2日為15.93元/公斤，價格跌落超六成。去年，一頭仔豬2000元，一頭豬能賺2500至3000元，今年，賣一頭豬要虧1500至1800元。

“年初1800元買的仔豬，現在喂大了只能賣2000元一頭，連糧食、飼料錢都沒法賺回來?！痹谶B云港，一位養(yǎng)豬戶的苦悶之情溢于言表。

沈成寅也告訴記者，正常農民散養(yǎng)豬，成本高的是飼料和采購，“養(yǎng)豬一般6個月出欄，一頭豬飼料成本在1400到1500元，豬婆養(yǎng)小豬帶胎，成本1500到1600元。每斤豬肉成本八到九元，一只豬能賺到500元，也是賺的辛苦錢?！痹谏虺梢磥恚衲暝┖?，養(yǎng)豬就虧血本了，即便現在豬價有所反彈，目前價格也最多只是保本。

當然，沈成寅也賺到過錢，卻也為目前的行情埋下了伏筆。上一輪暴漲中，不僅是豬肉價格上漲，仔豬、種豬價格都飛上了天，一頭仔豬至少2000元。沈成寅買的種豬70斤一只，5500元，“豬婆30斤一只，2500元，小豬玀30斤一只，1600元，最貴的是公豬，一只就要9000元”。

“我2月份到沭陽提了23只小豬，50斤一只，每只2000元，23只小豬4.6萬元，按仔豬肉40塊錢一斤買的?！睆堒娭茵B(yǎng)了十幾年豬，從沒遇到這么高的豬肉價格，也沒買過這么貴的小豬，“養(yǎng)豬利潤是前兩年的3倍”。

一度火爆的行情，得益于政策的加持。2020年，面對豬肉緊張，多地出臺獎勵政策，各級都在重獎鼓勵生豬養(yǎng)殖，比如蘇州就在江蘇省“豬九條”的基礎上，進一步加碼，對年出欄商品肥豬5000頭以上的規(guī)模豬場給予獎勵50萬元，超過5000頭的，據實獎勵；對年出欄500頭以上、5000頭以下的規(guī)模豬場，獲得省財政2%貼息貸款的，再給予1%的貼息；對新增種豬，每頭獎勵1000元，對完成任務的市（區(qū)）獎勵1000萬元。巨大的賺錢效應吸引社會資本加速進入這一領域，一時間，除了原有養(yǎng)殖戶，各路人馬蜂擁而上“跨界”養(yǎng)豬，連房地產、互聯網等大型企業(yè)也紛紛進入養(yǎng)豬行業(yè)。

新一輪低價何時出清

豬貴傷民，豬賤傷農。“一年漲，一年平，一年跌”，為何豬肉價格難逃暴漲暴跌的怪圈，且“豬周期”始終存在？在馮永輝看來，歸根結底，雖然我國生豬養(yǎng)殖規(guī)模化的程度正在提高，但是養(yǎng)豬散戶仍然是市場上的主力和重要參與者。他們的投資行為是很難控制和協調一致的，就必然會導致周期性。

然而，即便是龍頭企業(yè)，記者發(fā)現，在這一輪下行中，它們也難以“獨善其身”。卓創(chuàng)資訊分析師王亞男表示，豬價一路“走低”，已跌破大量豬企自繁自育“成本線”，頭部豬企的發(fā)展重點已從快速擴張轉為降本增效?！按蟛糠逐B(yǎng)殖集團成本線都在9元/斤以上，現在豬價令整個行業(yè)承壓?！蓖鮼喣姓f。

為改變頹勢，行業(yè)龍頭牧原股份日前發(fā)布公告，表示今年公司的核心工作是做好成本管理，公司正逐步降低資本開支，壓降養(yǎng)殖成本，預計今年四季度達到7元/斤的成本目標。目前，牧原股份一季度養(yǎng)殖成本在8元/斤左右，領先于其他上市豬企。

“我們的成本高于10元/斤，公司確實如履薄冰，飼料價格高企加上生豬售價走低，將持續(xù)擠壓中小型養(yǎng)殖企業(yè)盈利空間?！币患邑i企內部人士透露，目前我國生豬產能已經恢復至2017年的97.6%，公司內部已達成共識，豬肉價格短期內出現持續(xù)反彈的概率不大。

雖然整體趨勢難改，但是政策“托底”依然能夠提振市場信心。6月28日，國家發(fā)改委發(fā)布一級預警，中央和地方將啟動豬肉儲備收儲工作。而就在前不久的6月16日，國家發(fā)改委曾發(fā)布豬價過度下跌三級預警。

農業(yè)農村部也將采取相關舉措，來有效緩解“豬周期”下行影響，鞏固生豬生產恢復成果。農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員辛國昌就表示，針對“豬周期”造成生產和市場大起大落的問題，相關部門正準備出臺一個關于生豬生產調控的方案，以能繁母豬存欄變化率為核心調控指標，未來可能會對重點的養(yǎng)豬場戶進行救助，避免過度淘汰母豬。這樣和國家發(fā)改委的市場調控措施結合起來，應該對平抑“豬周期”是一個很有效的辦法。（丁蔚文 陳澄）