為推動冷凍雞肉優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、肉雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，日前，鄭州商品交易所（以下簡稱鄭商所）主導(dǎo)研發(fā)的雞肉恒溫水浴解凍設(shè)備正式獲得國家知識產(chǎn)權(quán)局授權(quán)的4項實用新型專利證書和1項外觀設(shè)計專利證書。6月6日，鄭商所主導(dǎo)制定的《水浴解凍法測定冷凍雞大胸肉解凍失水率（T/HN-SPXH000.001-2022）》團體標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會審核發(fā)布，并于6月7日正式實施。

此前，冷凍雞肉解凍質(zhì)檢難題長期影響著肉雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。“冷凍雞肉產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通過程存在人為加水的情況，而且市場缺乏冷凍雞肉解凍質(zhì)檢規(guī)范，企業(yè)只能按自有標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗。”雙匯集團采購總監(jiān)李靜告訴記者，單個樣品解凍檢驗時間在15小時以上，每年檢驗近1萬批次產(chǎn)品，消耗大量人力物力，還經(jīng)常由于賣方不認(rèn)可質(zhì)檢結(jié)果發(fā)生質(zhì)量糾紛。

不僅是采購端，質(zhì)檢難題也困擾著雞肉生產(chǎn)企業(yè)?！安煌髽I(yè)冷凍雞肉解凍流程、操作方法各不相同，同一批產(chǎn)品不同企業(yè)質(zhì)檢結(jié)果差異甚至超過30％，明顯影響產(chǎn)品價值和市場交易效率?！焙颖本僚d農(nóng)牧總經(jīng)理孫清輝說。

為填補市場空白，解決現(xiàn)貨市場質(zhì)檢難題，以期貨市場服務(wù)肉雞產(chǎn)業(yè)質(zhì)量升級，鄭商所赴10余省調(diào)研60余次，覆蓋90％以上的雞肉產(chǎn)區(qū)，與協(xié)會、產(chǎn)業(yè)企業(yè)、質(zhì)檢機構(gòu)等100余家單位座談交流，全面了解市場實際和產(chǎn)業(yè)痛點。

在此基礎(chǔ)上，鄭商所聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）、中檢集團等權(quán)威機構(gòu)開展近1年的連續(xù)實驗，投入100余萬元，累計檢驗8省區(qū)20余萬塊冷凍雞肉，獲得1.9萬余組實驗數(shù)據(jù)，較為全面掌握市場整體質(zhì)量水平，為夯實設(shè)備研發(fā)、制定團體標(biāo)準(zhǔn)奠定基礎(chǔ)。

經(jīng)過1年多的實驗對比和技術(shù)攻關(guān)，目前，冷凍雞肉質(zhì)檢設(shè)備和團體標(biāo)準(zhǔn)均已在相關(guān)龍頭企業(yè)推廣應(yīng)用?！袄鋬鲭u肉質(zhì)檢設(shè)備有效提升了冷凍雞肉解凍質(zhì)檢效率及準(zhǔn)確率?！彪p匯集團采購總監(jiān)李靜介紹，質(zhì)檢時間由原來的15小時以上縮短至3小時，檢驗誤差由30％以上降至5％以下，質(zhì)檢成本至少降低50％，整體應(yīng)用后企業(yè)每年可節(jié)約質(zhì)檢成本超百萬元。

“冷凍雞肉質(zhì)檢團體標(biāo)準(zhǔn)實用性、規(guī)范性和科學(xué)性強，正式實施后，冷凍雞肉實現(xiàn)有標(biāo)可檢、有據(jù)可判，有力推動雞肉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和質(zhì)檢?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）業(yè)務(wù)室主任宋善道表示。（侯雅潔）