“冬天的時(shí)候還四五十元一斤，現(xiàn)在竟然降了這么多！”在道里區(qū)民生尚都小區(qū)附近一座生鮮超市內(nèi)，選購牛肉的張阿姨有些意外。

作為老百姓餐桌上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一，牛肉價(jià)格在持續(xù)下挫后終于突破了“3字頭”，進(jìn)入了“2時(shí)代”。在某線上平臺社區(qū)團(tuán)購渠道甚至出現(xiàn)了“1字頭”的優(yōu)惠價(jià)格。與此同時(shí)，隨著豬肉價(jià)格的逐漸上漲，豬肉、牛肉性價(jià)比的改變，也帶動(dòng)了市民的消費(fèi)偏好也隨之改變。

現(xiàn)狀：“這個(gè)價(jià)格，很多年沒見過了”

“都已經(jīng)降到20多塊錢一斤了！”在道里區(qū)群力新區(qū)民生尚都附近一家超市內(nèi)，一位銷售人員告訴記者，他在超市肉類柜臺工作已經(jīng)很多年了，這樣的價(jià)格多年未見。

記者走訪哈市多家大型連鎖超市發(fā)現(xiàn)，某知名品牌牛肉專柜銷售的冷鮮牛肉大約在29元/斤，已經(jīng)跌破30元大關(guān)，而同樣品牌的牛小肉（筋頭巴腦）的售價(jià)僅為19.9元/斤，跌破了“2”字頭，來到了“1”時(shí)代。

相比而言，社區(qū)生鮮店和市場攤區(qū)內(nèi)的價(jià)格更為實(shí)惠。“牛肉26元/斤，特別新鮮?！痹谙惴粎^(qū)延福街一家社區(qū)生鮮店內(nèi)，店員一邊幫顧客切肉，一邊吆喝。不過，與大型超市相比，社區(qū)生鮮店銷售的牛肉很多為非品牌牛肉。

各類牛骨價(jià)格更加低廉。記者在安埠商圈社區(qū)夜市外擺攤位上看到，牛胸口骨12.9元/斤，牛翅排19.9元/斤，牛脊骨只要9.9元/斤，而在牛肉貴的時(shí)候，即便是骨頭，售價(jià)也不會(huì)低于20元/斤。

除了線下渠道，線上的價(jià)格也更加便宜。記者在美團(tuán)優(yōu)選平臺發(fā)現(xiàn)，冷凍的500克包裝的牛上腦售價(jià)18.99元、雪花牛肉片僅為13.99元?！拔矣浀萌ツ甓镜臅r(shí)候在家涮火鍋，買了一袋冷凍肥牛肉片花了三十多塊?！苯?jīng)常和朋友在家聚餐涮肉的王平說，“牛肉竟然十幾元一斤，以前都不敢想，現(xiàn)在覺得真的很香?！?/p>

新“形勢”：公眾的消費(fèi)選擇悄然改變

豬肉價(jià)格多在底部徘徊，最低時(shí)甚至跌破10元/斤，而牛肉價(jià)格此前一度處于40多元每斤的高位……這些，持續(xù)固化著公眾多年來養(yǎng)成的豬肉、牛肉消費(fèi)習(xí)慣。眼下，兩者價(jià)格相對形勢“突變”，也悄然改變著公眾的消費(fèi)選擇。

日前，在哈西萬達(dá)商圈一家大型連鎖超市內(nèi)，冷鮮豬肉（前槽）的售價(jià)為17.98元/斤，而旁邊銷售牛肉的柜臺，冷鮮牛肉（上腦）的價(jià)格為29.98元/斤，價(jià)差為12元。

近一段時(shí)間，哈埠豬肉價(jià)格明顯上漲，各大商超豬肉價(jià)格一般在十五六元左右。牛肉價(jià)格跌破30元后，與豬肉的價(jià)格差距越來越小。尤其是接近10元的價(jià)差，近年來少見。

“以前牛肉四五十元一斤的時(shí)候，平時(shí)很少購買，吃豬肉比較多?！庇诎⒁淌且幻彝ブ鲖D，她表示，現(xiàn)在豬肉與牛肉相比，性價(jià)比已經(jīng)不那么明顯了。她也會(huì)經(jīng)常買牛肉炒菜，畢竟牛肉的肉質(zhì)更瘦，脂肪含量更低。

“以前貴的時(shí)候大家都是一斤二斤的地買，一塊肉切好幾份賣，現(xiàn)在價(jià)格便宜后，很多顧客看好之后直接按塊來買，很少往碎里切了?！币晃讳N售人員笑著說。

預(yù)測：牛肉低價(jià)周期不會(huì)馬上結(jié)束

牛肉價(jià)格下降是多方面因素疊加的結(jié)果。

“牛周期”比“豬周期”更漫長?！皟赡昵笆袌雠Ｈ鈨r(jià)格動(dòng)輒四五十元一斤，這樣的價(jià)格高位持續(xù)了很久，這就刺激了很多養(yǎng)殖戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模?！辟e縣養(yǎng)殖戶老楊告訴記者，一般肉牛的生長周期在兩三年左右，如今正是這些肉牛開始陸續(xù)出欄的時(shí)期，供給量增大，價(jià)格自然會(huì)下來。

同時(shí)，如今牛肉的進(jìn)口量也越來越大。我國進(jìn)口的牛肉主要來自巴西、阿根廷等國家，這些國家草場豐富，多為放牧養(yǎng)殖，成本比國內(nèi)圈養(yǎng)的方式更低，價(jià)格便宜的進(jìn)口牛肉帶動(dòng)了市場價(jià)格整體下降。

業(yè)內(nèi)人士還表示，除了牛肉在降價(jià)外，牛奶價(jià)格也在一路下降，一些養(yǎng)奶牛的農(nóng)戶就開始選擇將奶牛作為肉牛出售，與肉牛相比，奶牛肉口感不佳，但價(jià)格卻更便宜，一般比肉牛低10%以上。低價(jià)的奶牛肉進(jìn)入市場后也帶動(dòng)了牛肉價(jià)格的整體下降。

業(yè)內(nèi)人士也提醒消費(fèi)者，牛肉的低價(jià)態(tài)勢不會(huì)馬上結(jié)束。同時(shí)，若在街頭路邊遇到價(jià)格特別便宜、沒有品牌包裝的冷鮮牛肉，購買前可先行詢問或判別是否為奶牛肉。奶牛肉在口感上與肉牛相比會(huì)更硬一些，對于烹飪技術(shù)和方式有著更高的要求。（霍亮）