最近，廚邦醬油申報的“醬油釀造技藝”成功入選了“中山市第十批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目”名錄。這一榮譽不僅是對廚邦醬油深厚歷史底蘊和獨特釀造技藝的認可，更是對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承與弘揚。為了讓更多人了解和學習這一非遺技藝，廚邦醬油文化博覽館特別推出了一系列非遺傳承活動，讓市民朋友們在親身體驗中感受醬油釀造技藝的魅力。

為了讓更多人了解醬油釀造技藝背后的科學知識，廚邦醬油文化博覽館特地邀請了廚邦食品研究院的負責人符姜燕老師，為到訪的同學們帶來了一堂生動有趣的課程——《黃豆變形記-醬油背后的科學知識》。符老師憑借在醬油生產(chǎn)技術(shù)方面的深厚造詣和不斷創(chuàng)新的精神，榮獲了“廣東省五一勞動獎章”和“中山市十大工匠”等殊榮，她的授課風格親切而富有激情，深受同學們的喜愛。

在研學教室里，符老師用通俗易懂的語言，向同學們講述了黃豆如何經(jīng)過一系列復雜的工藝變化，最終變成我們餐桌上的美味醬油。她詳細介紹了醬油的原料選擇、釀造過程中的蛋白質(zhì)變性反應以及曬露釀造背后的生物學和化學變化等知識。為了讓同學們更好地理解和吸收這些內(nèi)容，符老師還精心準備了教材和小視頻，通過互動提問和生動講解，激發(fā)了同學們的學習熱情。

課堂學習結(jié)束后，同學們跟隨研學導師的腳步，開始了一段行走的課堂之旅。他們邊走邊學，不僅了解了醬油的起源故事和與歷史名人之間的趣事，還深入了解了傳統(tǒng)醬油釀造工藝與現(xiàn)代工藝的差異。在行走的過程中，同學們親眼見到了機械化、自動化、科學化的生產(chǎn)設備模型及真實場景，深刻感受到了現(xiàn)代化科學技術(shù)給生產(chǎn)生活帶來的巨大變化。

此次活動不僅讓同學們收獲了寶貴的知識，更讓他們深刻體會到了中華傳統(tǒng)文化的博大精深和先人們的智慧與匠人精神。廚邦醬油文化博覽館通過這一系列非遺傳承活動，成功地將傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，讓更多人了解和欣賞到這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的獨特魅力。