如今，食品種類越來(lái)越多，加工食品成為百姓餐桌上的常客。通常廠家在生產(chǎn)加工食品時(shí)都會(huì)加入食品添加劑，食品添加劑到底好不好？人工合成食品添加劑和天然食品添加劑哪個(gè)更好？對(duì)此，貴陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、允許劑量?jī)?nèi)的食品添加劑是可以在食品中使用的，并且對(duì)人體無(wú)害；消費(fèi)者不能簡(jiǎn)單評(píng)判人工合成食品添加劑和天然食品添加劑誰(shuí)更優(yōu)質(zhì)。

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及存儲(chǔ)和加工工藝需要而加入食品中的化合物質(zhì)或天然物質(zhì)。食品添加劑包括營(yíng)養(yǎng)添加劑、食品加工助劑。按照主要功能、作用不同，食品添加分為酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、增稠劑等21類，另有食用香料、加工助劑。

許多加工食品在食品添加劑的作用下，能保持其安全性、穩(wěn)定性和防腐性。食品添加劑同時(shí)也賦予食品特有的顏色，讓食品質(zhì)地均勻，如果沒(méi)有食品添加劑，食品會(huì)很快腐爛。《食品安全法》規(guī)定：“食品添加劑在技術(shù)角度上經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用范圍?！薄笆称飞a(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的種類、使用范圍、用量的規(guī)定使用，不得在食品生產(chǎn)中使用除其以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)?！睋?jù)市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)工作人員介紹，人工合成的食品添加劑和天然食品添加劑其本質(zhì)都是化學(xué)物質(zhì)，只是來(lái)源不同。人工合成的食品添加劑經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的毒理學(xué)評(píng)價(jià)，在規(guī)定的用途和劑量下使用是安全的，在食品加工過(guò)程中兩者都起到一定的作用，不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為哪種食品添加劑更好。（羅婧）