據(jù)陜西省市場監(jiān)督管理局消息，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、糕點、食糖、餐飲食品等6類食品133批次樣品，檢驗項目合格樣品121批次，不合格樣品12批次。
此次公告中不合格樣品12批次，其中食用農(nóng)產(chǎn)品5批次；炒貨食品及堅果制品2批次；方便食品2批次；糕點1批次；食糖1批次、餐飲食品1批次。不合格項目主要為檢出禁用獸藥、濫用食品添加劑、微生物污染超標等。
5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出禁用獸藥、獸藥殘留超標等
不合格產(chǎn)品中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次，不合格原因主要為檢出禁用獸藥、獸藥殘留超標等。分別為：西安市人人樂超市有限公司閻良購物廣場銷售的冷鮮烏雞（生產(chǎn)日期：2018-05-17），氧氟沙星檢出值為982μg/kg；咸陽人人樂商業(yè)有限公司世紀大道購物廣場銷售的鮮草雞（生產(chǎn)日期：2018-05-24），氯霉素檢出值為2.03μg/kg，氧氟沙星檢出值為25.2μg/kg，土霉素、多西環(huán)素（強力霉素）超標；咸陽人人樂商業(yè)有限公司世紀大道購物廣場銷售的鮮烏雞（生產(chǎn)日期：2018-05-24）、鮮雞肝（生產(chǎn)日期：2018-05-24）、土豬精前腿肉（生產(chǎn)日期：2018-05-24），氯霉素檢出值為2.5μg/kg、0.35μg/kg、1.1μg/kg。
《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出，土霉素在所有食品動物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg，多西環(huán)素（強力霉素）在禽的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營、使用用于食品動物的包括氧氟沙星在內(nèi)的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。
氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。造成該項目不合格的原因可能是養(yǎng)殖過程中，為達到除蟲防害、防治疾病、提高產(chǎn)量的目的而違規(guī)使用。
氧氟沙星屬于喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。長期食用氧氟沙星殘留超標的動物食品，可能會造成部分人體敏感菌群會受到抑制或殺死，從而使人體內(nèi)微生物群的動態(tài)平衡被破壞，損害人體健康。
土霉素屬于四環(huán)素類，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，具有促進生長和治療疾病的作用，被廣泛應(yīng)用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物。土霉素在飼料中濫用會使動物組織中土霉素殘留超標，直接危害人體健康。
多西環(huán)素（強力霉素）是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。長期食用多西環(huán)素（強力霉素）殘留超標的食品，可使病原體產(chǎn)生耐藥性，對人體健康有一定影響。
2批次炒貨食品及堅果制品檢出二氧化硫殘留量不合格
2批次炒貨食品及堅果制品存在濫用食品添加劑的現(xiàn)象，主要表現(xiàn)為檢出二氧化硫殘留量不合格。分別為：陜西民生家樂商業(yè)連鎖有限責(zé)任公司民生家樂咸陽人民路店銷售的標稱陜西秦韻食品有限公司生產(chǎn)的300克/袋蒜茸花生（生產(chǎn)日期：2017-11-07），咸陽市渭城區(qū)嘟嘟食品批發(fā)部銷售的標稱西安新迎通商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的150克/袋獨一香牌吊爐花生（生產(chǎn)日期：2018-02-09），二氧化硫殘留量檢出值分別為0.12g/kg、0.11g/kg。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品中二氧化硫殘留量為不得使用。二氧化硫不符合標準的原因可能是個別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超范圍使用二氧化硫；還有可能是為增加保質(zhì)期，防止霉變生蟲，違規(guī)對其進行二氧化硫進行熏蒸或添加。
3批次食品檢出微生物污染超標
不合格產(chǎn)品中，有3批次食品檢出微生物污染超標，包括2批次方便食品和1批次糕點。分別為：陜西客又多商貿(mào)有限公司銷售的標稱西安健民食品有限公司生產(chǎn)的400克/袋同盛生牌五仁咸油茶（生產(chǎn)日期：2018-04-26）和400克/袋同盛生牌牛骨髓油茶（生產(chǎn)日期：2018-04-26），霉菌超標；陜西華潤萬家生活超市有限公司西安市西影路分公司銷售的標稱陜西玉寧食品營銷有限公司生產(chǎn)的400克/袋秦品軒牌黃桂柿子餅（生產(chǎn)日期：2018-06-10），菌落總數(shù)超標。
霉菌是一種真菌，在自然界很常見，一般形成分枝繁茂的菌絲體。霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的使用價值。食用霉菌超標的產(chǎn)品，可能引起腹瀉。霉菌的危害不在其本身，而是霉菌所產(chǎn)生的毒素。食用含有過量霉菌的產(chǎn)品，可導(dǎo)致急性腸胃炎、上吐下瀉等不良反應(yīng)。此次油茶中霉菌超標原因可能是加工用原料的霉菌污染，或產(chǎn)品在儲存、運輸過程控制不當引起霉菌滋生，從而導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)中抽取的樣品不合格。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。存在菌落總數(shù)超標的情況，說明該企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有1批次食糖檢出蔗糖分不達標、1批次餐飲食品檢出甜蜜素超標，分別為：咸陽世紀金花商貿(mào)有限公司人民店銷售的標稱漢陜西野森林食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的500克/袋野森林＋圖案牌單晶冰糖（生產(chǎn)日期：2018-01-29），蔗糖分檢出值為99.2%，標準規(guī)定為≥99.7%；楊凌珍菌禮泉水盆羊肉館銷售的散裝糖蒜（生產(chǎn)日期：2018-09-17），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢出值為2.3g/kg，標準規(guī)定為≤1.0g/kg。
陜西省市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地西安、咸陽等市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)：查清產(chǎn)品流向、實施召回、即時整改并查明原因；經(jīng)營單位所在地西安、咸陽等市場監(jiān)管部門已責(zé)令相關(guān)企業(yè)下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，同時依法對經(jīng)營企業(yè)進行查處。
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