連日來，湖南益陽安化縣柘溪鎮(zhèn)對溪社區(qū)的湖南臘么香食品有限公司員工正把熏制好的五花臘肉、臘豬腳、臘牛肉等臘制品打包裝箱，發(fā)往長沙、深圳等地客戶。公司總經(jīng)理謝中南說：“我們是訂單式生產(chǎn)，入冬以來生產(chǎn)、發(fā)貨忙不贏?！?/p>

“安化臘肉”作為湖南“煙熏臘”的代表性產(chǎn)品之一，產(chǎn)品暢銷全國各地。去年全縣生產(chǎn)制作臘肉8111噸，產(chǎn)值達8.02億元；預計今年全縣臘肉產(chǎn)量突破1萬噸，產(chǎn)值達10億元。今年10月，“安化臘肉”獲國家知識產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的地理標志證明商標。

安化臘肉制作歷史悠久。傳統(tǒng)臘肉一般在冬至時節(jié)才做，但現(xiàn)在許多企業(yè)建成與冬至時節(jié)溫度、濕度一樣的臘肉腌制車間，一年四季可做臘肉。近年來，該縣總結(jié)并推出“紙包臘肉”工藝，采用當?shù)厣a(chǎn)的皮紙將腌制后的肉食包裹起來熏制，使煙塵90%以上得到消除，臘制品色澤金黃、透亮，深受消費者青睞。

安化縣政協(xié)把“打造安化臘肉公共品牌，做強鄉(xiāng)村振興特色產(chǎn)業(yè)”作為今年專題性協(xié)商課題，提出打通關(guān)鍵環(huán)節(jié)，健全安化臘肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條的建議案。支持縣內(nèi)“苦山村”“湖湘肴”“臘么香”等臘肉生產(chǎn)企業(yè)做大做強，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，引導小微臘肉企業(yè)、預制菜企業(yè)、研發(fā)中心、冷鏈物流、電商平臺、包裝企業(yè)等進入食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，打造安化臘肉特色食品產(chǎn)業(yè)集群。

“安化臘肉”成為致富特色新產(chǎn)業(yè)，帶動村民增收致富。安化柘溪鎮(zhèn)對溪社區(qū)居民謝洋，在湖南臘么香食品公司打工，月收入3500元左右。安化縣政協(xié)副主席劉暢術(shù)告訴記者，力爭通過3至5年努力，將“安化臘肉”打造成50億元級規(guī)模的特色產(chǎn)業(yè)集群。（楊軍 黃陽利）