酸辣爽口的蒜香脫骨鳳爪、鮮嫩可口的紅燜羊肉、色澤鮮美的夫妻肺片、讓人垂涎三尺的油燜大蝦……在河南省原陽(yáng)縣預(yù)制菜生產(chǎn)基地，一桌色香味俱全的預(yù)制菜大餐擺上餐桌后，相信能勾起無(wú)數(shù)人的食欲。

擺脫買菜做飯的忙碌，讓更多人實(shí)現(xiàn)“廚房解放”，預(yù)制菜熱度的持續(xù)升溫，使得國(guó)內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有了蓬勃發(fā)展的源動(dòng)力。原陽(yáng)縣及時(shí)搶抓機(jī)遇，鎖定新市場(chǎng)、躋身新賽道，把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為第一主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，舉全縣之力做大做強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，匯聚知名食品企業(yè)156家，成為中部唯一上榜“2023年全國(guó)十大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地”的地區(qū)。

持續(xù)優(yōu)化政策，塑造產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

冬日里，走進(jìn)原陽(yáng)縣先進(jìn)制造業(yè)開發(fā)區(qū)的九多肉多食品公司，可見(jiàn)諸如豬頭肉、雪花雞柳等包裝好的預(yù)制菜產(chǎn)品被裝上冷鏈物流車。而在原陽(yáng)，每天有成千上萬(wàn)輛拉著預(yù)制菜的冷藏車從這里運(yùn)往全國(guó)各地。

從“菜籃子”到“菜盤子”，在預(yù)制菜“風(fēng)口”來(lái)臨之際，原陽(yáng)及時(shí)鎖定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展使命。坐擁“國(guó)內(nèi)最大中央廚房產(chǎn)業(yè)園”的原陽(yáng)其實(shí)早已布局，整合原料端、冷鏈物流、區(qū)位交通、科研創(chuàng)新等優(yōu)勢(shì)，打造“中國(guó)（首家）預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心”和“中國(guó)（原陽(yáng)）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地”。原陽(yáng)縣委書記劉兵表示：“我們實(shí)施了平臺(tái)建設(shè)、營(yíng)造環(huán)境、專業(yè)智庫(kù)、優(yōu)質(zhì)原料、全面服務(wù)五大舉措，推動(dòng)原陽(yáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造產(chǎn)業(yè)集聚新高地?！?/p>

一連串的優(yōu)惠政策在原陽(yáng)縣接踵而至：出臺(tái)支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“金九條”措施，包括成立由縣級(jí)干部任組長(zhǎng)的工作推進(jìn)專班；通過(guò)舉辦產(chǎn)業(yè)高峰論壇、產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)等方式推介宣傳；建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟；財(cái)政補(bǔ)貼支持縣域內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)帶動(dòng)本地種植業(yè)；支持企業(yè)融資上市，最高給予一次性200萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)等。

“原陽(yáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展謀劃絕非無(wú)本之木?！痹?yáng)縣委副書記、縣長(zhǎng)郭新杰說(shuō)，“我們?cè)缫褏R集了禾勝合、魏家涼皮、阿利茄汁面、福狀元、巴奴等諸多餐飲品牌的中央廚房陸續(xù)入駐，食品加工與縣域內(nèi)外各類農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元配合緊密，這是發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。”

隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2023年也被首次寫入中央一號(hào)文件。而原陽(yáng)在政策層面則提前邁開了一步：2022年7月，成立了正科級(jí)事業(yè)單位預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，為企業(yè)發(fā)展提供支持；通過(guò)“一冷一熱一基金”持續(xù)賦能，50萬(wàn)噸冷鏈配套倉(cāng)、40萬(wàn)蒸噸熱力供應(yīng)能力、5億元預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金為產(chǎn)業(yè)登頂提供源源動(dòng)力……

“從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金的5億元‘資金池’里成功‘分得’1000萬(wàn)元，手續(xù)不繁雜、利息合理、到賬快，加速了禾勝合預(yù)制菜的研發(fā)生產(chǎn)?！焙幽虾虅俸鲜称酚邢薰矩?cái)務(wù)總監(jiān)周帥省說(shuō)。

政策的支持、產(chǎn)業(yè)的集聚、政企齊心協(xié)力，換來(lái)了原陽(yáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。截至2023年11月，全縣已擁有九多肉多、雨軒、三味真廚、禾勝合、絕味鴨脖、巴奴火鍋、姐弟倆土豆粉、菊花開等知名食品企業(yè)156家，產(chǎn)品種類突破4000種，原陽(yáng)預(yù)制菜輻射全國(guó)各地，其中2022年規(guī)上工業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入突破100億元。

創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展，科技支撐激發(fā)動(dòng)能

走進(jìn)位于原陽(yáng)縣的雨軒股份智能化車間，眼前是將工業(yè)化和信息化深度融合的智能化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，所生產(chǎn)的羊肉串、羊雜湯、紅燜羊肉、羊蝎子等“爆款”產(chǎn)品，迅速占領(lǐng)了周邊市場(chǎng)，其中，鮮羊肉產(chǎn)品在河南餐飲行業(yè)的市場(chǎng)占有率達(dá)80%。

雨軒股份旗下的雨軒農(nóng)業(yè)是集“黃河灘羊”繁育、標(biāo)準(zhǔn)化肉羊養(yǎng)殖和現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)與技術(shù)服務(wù)于一體的科技型農(nóng)企，聯(lián)合培育出河南首個(gè)肉羊新品種“黃淮肉羊”。雨軒股份董事長(zhǎng)王峰說(shuō)：“我們采取‘以政府為主導(dǎo)、龍頭企業(yè)為平臺(tái)、養(yǎng)殖戶為主體’的現(xiàn)代化肉羊養(yǎng)殖模式，形成了以‘黃河灘羊’養(yǎng)殖為特色的肉羊養(yǎng)殖集群，年出欄可達(dá)25萬(wàn)只?！?/p>

雨軒股份的產(chǎn)品緣何“爆款”不斷？“我們的羊肉全面實(shí)施信息化管控，讓來(lái)源可追溯，產(chǎn)品在出廠前要經(jīng)過(guò)20余道質(zhì)檢流程，品質(zhì)有保障，在安全性方面讓廣大消費(fèi)者放心?！蓖醴褰忉?，另外企業(yè)還積極拓展大型商超、電商等渠道，讓產(chǎn)品能直達(dá)消費(fèi)者。

為弘揚(yáng)醬鹵文化，九多肉多在廠區(qū)內(nèi)建起了中原醬鹵文化博物館，并迅速成了網(wǎng)紅打卡地?！笆焓愁惍a(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，要從全生產(chǎn)鏈條上尋找突破口，提升產(chǎn)品質(zhì)量。”公司董事長(zhǎng)楊書鋒表示，要做好預(yù)制菜，人才和專業(yè)團(tuán)隊(duì)是第一要素。公司與河南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合建立了食品工程技術(shù)研發(fā)中心，通過(guò)破解技術(shù)難關(guān)，讓預(yù)制菜產(chǎn)品更香、更鮮、更便捷。

目前，九多肉多品牌連鎖門店有1600余家，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋河南省18個(gè)地市及周邊江蘇、河北、山東、山西、陜西等省份的部分地市。二期“醬鹵肉自動(dòng)化生產(chǎn)加工及冷庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目”，進(jìn)一步拓展預(yù)制菜生產(chǎn)加工能力，叫響了“中原醬鹵第一品牌”。

傳統(tǒng)工藝在現(xiàn)代科技的加持下發(fā)揚(yáng)、重塑、衍變、出新，原陽(yáng)縣聚焦創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，為企業(yè)提供更為專業(yè)的智庫(kù)，成立河南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，中國(guó)工程院院士朱蓓薇設(shè)立專家實(shí)驗(yàn)室，實(shí)施的“百名專家助百企”工程，為解決預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵性、前瞻性技術(shù)難題提供了更為前沿的創(chuàng)新支撐。

在開展預(yù)制菜升級(jí)行動(dòng)中，原陽(yáng)縣通過(guò)對(duì)接河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)、河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院等權(quán)威機(jī)構(gòu)，聯(lián)合九多肉多、雨軒、禾勝合等12家本土企業(yè)，于2022年正式發(fā)布特殊禽類、羊肉及其制品預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范以及畜禽副產(chǎn)品預(yù)制菜等標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)原陽(yáng)及河南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

推動(dòng)要素集聚，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈框架

2023年初，工信部下屬賽迪顧問(wèn)發(fā)布“2023十大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地”，原陽(yáng)縣位居第四，是河南唯一一家上榜的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地。同年11月，由賽迪顧問(wèn)主辦的“2023食品預(yù)制化（預(yù)制菜）產(chǎn)業(yè)基地生態(tài)大會(huì)”上，原陽(yáng)再次上榜“2023預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)”。

為什么原陽(yáng)能入選？“原陽(yáng)有產(chǎn)業(yè)、政策、交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)?！痹?yáng)縣先進(jìn)制造業(yè)開發(fā)區(qū)管委會(huì)招商服務(wù)局局長(zhǎng)周斌健介紹，原陽(yáng)是“中國(guó)第一米”“黃金晴”的故鄉(xiāng)，被河南省確定為鄭州“1+8”都市圈核心區(qū)、中原農(nóng)谷“一核三區(qū)”發(fā)展戰(zhàn)略南區(qū)，食品加工是原陽(yáng)縣第一大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在發(fā)展預(yù)制菜方面有充足的優(yōu)勢(shì)。

圍繞糧頭食尾、農(nóng)頭工尾，原陽(yáng)立足資源稟賦，持續(xù)做好“黃河灘羊”等鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，重塑原陽(yáng)大米品牌，為預(yù)制菜提供更優(yōu)質(zhì)的原材料。同時(shí)，規(guī)劃建設(shè)預(yù)制菜交易中心，推動(dòng)預(yù)制菜二產(chǎn)向三產(chǎn)延伸；規(guī)劃建設(shè)中國(guó)原陽(yáng)預(yù)制菜博物館，打造預(yù)制菜發(fā)展新IP；打造輻射豫北、連接全國(guó)的區(qū)域性綜合交通物流樞紐，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供配套支撐。

推動(dòng)要素集聚，扶優(yōu)扶強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全鏈條，是原陽(yáng)縣的破題之路。而可容納800余家商戶的一站式農(nóng)副產(chǎn)品交易中心——中創(chuàng)農(nóng)商智慧城的建立是其中關(guān)鍵一環(huán)。受益于該智慧城建設(shè)的商戶尹層層說(shuō)：“縣里的預(yù)制菜發(fā)展火熱，讓我們從僅僅銷售幾樣農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)榘鼣埶倥刹惋嫛钤榷嗉翌A(yù)制菜企業(yè)的采購(gòu)清單。”

從十幾元的快餐，到幾十元的特色菜，再到上百元的佛跳墻……如今，原陽(yáng)集聚了一批知名的預(yù)制菜上下游企業(yè)，與全縣1600余個(gè)合作社、1.8萬(wàn)戶農(nóng)戶聯(lián)動(dòng)發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢(shì)。

縣域經(jīng)濟(jì)振興，產(chǎn)業(yè)振興為關(guān)鍵。預(yù)制菜讓原陽(yáng)的產(chǎn)業(yè)格局逐漸發(fā)生變化，一家家企業(yè)結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源特色，在細(xì)分市場(chǎng)中打出原陽(yáng)品牌，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展激發(fā)了內(nèi)生動(dòng)力。劉兵介紹：“對(duì)原陽(yáng)而言，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)質(zhì)是食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)，我們將持續(xù)強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)、加大政策推進(jìn)力度、促進(jìn)招引做大做強(qiáng)、延鏈補(bǔ)鏈提升產(chǎn)值等，叫響‘豫’制菜品牌?！?/p>

滔滔黃河孕育了中原豐厚的文化和肥沃的土壤，而今，原陽(yáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)如一顆燦爛之星閃爍在黃河北岸，正朝著全國(guó)最大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)加工基地目標(biāo)前進(jìn)，讓“老家河南，吃在原陽(yáng)”品牌叫響全國(guó)、走向世界。（張培奇　范亞旭　王帥杰）