食源性疾病是食品安全的頭號(hào)敵人，預(yù)防致病微生物引起的食源性疾病非常重要，每日每餐都須注意。針對(duì)前段時(shí)間外地發(fā)生的“食物中毒”案例，省衛(wèi)健委近日邀請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家向市民介紹常見(jiàn)食源性致病菌及預(yù)防措施。

1984年，世界衛(wèi)生組織將“食源性疾病”一詞作為專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，以代替過(guò)去常用的“食物中毒”一詞，并將食源性疾病定義為“通過(guò)攝食方式進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的通常具有感染或中毒性質(zhì)的一類(lèi)疾病。山西省相關(guān)專(zhuān)家提醒市民，要小心以下三種常見(jiàn)的細(xì)菌。

阪崎腸桿菌可長(zhǎng)時(shí)間生存在干燥環(huán)境中的一種微生物，容易感染嬰幼兒，特別是一歲以下的嬰兒。沖調(diào)存放奶粉時(shí)操作不當(dāng)，阪崎腸桿菌便可存活在嬰兒腸道中，并輕易進(jìn)入他們的腦部，由此引發(fā)新生兒腦膜炎、菌血癥等嚴(yán)重疾病。建議人們使用不低于70攝氏度的熱水沖調(diào)嬰兒配方奶粉，并在2小時(shí)內(nèi)盡快喂哺。如需預(yù)沖調(diào)，沖調(diào)后應(yīng)快速冷卻，并且存放在溫度不超過(guò)5攝氏度的冰箱內(nèi)，還要在沖調(diào)后24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。

單增李斯特菌在冰箱的冷藏溫度下也可以生長(zhǎng)繁殖，主要存在于生肉和即食食品中。一旦入侵人的神經(jīng)系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)，會(huì)引起腦膜炎和敗血癥。建議在日常生活中，從冰箱里拿出來(lái)的剩菜剩飯和熟食一定要徹底加熱后再食用。

副溶血性弧菌與沙門(mén)氏菌齊名，在抹布和砧板上能生存一個(gè)月以上，一般存在于海洋魚(yú)類(lèi)、蝦蟹貝類(lèi)等海產(chǎn)品中。該細(xì)菌會(huì)引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)劇烈腹痛、臍部陣發(fā)性絞痛等。建議人們做到不生吃海產(chǎn)品，將生熟食物分開(kāi)切、分開(kāi)儲(chǔ)存，把食物燒熟煮透。同時(shí)，使用安全的水和食物原料。（閻軼潔）