透明質(zhì)酸鈉是人體內(nèi)的自源性物質(zhì)，其相關(guān)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)研發(fā)一直是全球重點(diǎn)關(guān)注的生物科技領(lǐng)域之一。透明質(zhì)酸鈉的應(yīng)用已經(jīng)普遍存在于護(hù)膚品、醫(yī)療保健用品、藥品、食品等行業(yè)，貫穿衣食住行。2021年年初，國(guó)家衛(wèi)健委正式批準(zhǔn)將透明質(zhì)酸鈉作為新食品原料添加于乳制品、飲料類、酒類等普通食品中。7月9日，“透明質(zhì)酸鈉在食品領(lǐng)域的應(yīng)用前景研討會(huì)”在濟(jì)南舉行，探討食用透明質(zhì)酸鈉的產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)和發(fā)展方向。

作為透明質(zhì)酸原料大國(guó)，我國(guó)透明質(zhì)酸的應(yīng)用領(lǐng)域仍舊主要集中在醫(yī)藥器械、臨床診治和化妝品等行業(yè)，透明質(zhì)酸在食品中的應(yīng)用還處于起步階段。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)沈篪表示，國(guó)家衛(wèi)健委正式批準(zhǔn)將透明質(zhì)酸鈉作為新食品原料，可添加于乳制品、飲料類、酒類等普通食品中，這將對(duì)新時(shí)期我國(guó)食品工業(yè)、產(chǎn)業(yè)、科研、配方及品質(zhì)升級(jí)產(chǎn)生積極影響。以透明質(zhì)酸鈉為代表的新食品原料，是食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化的重要新動(dòng)能，也為健康營(yíng)養(yǎng)食品消費(fèi)提供了消費(fèi)引領(lǐng)。

俗稱“玻尿酸”的透明質(zhì)酸（Hyaluronic Acid）常見于護(hù)膚和醫(yī)美領(lǐng)域。華熙生物首席科學(xué)家郭學(xué)平介紹說，透明質(zhì)酸鈉是透明質(zhì)酸的羧基被中和的產(chǎn)物，本質(zhì)上與透明質(zhì)酸沒有差別，是人體體內(nèi)的自源性物質(zhì)，廣泛存在于關(guān)節(jié)腔、皮膚、軟骨等組織中，其具有良好的保水性、潤(rùn)滑性等特點(diǎn)，臨床和應(yīng)用價(jià)值頗高。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任、食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波認(rèn)為，經(jīng)過30年變遷，監(jiān)管日趨完善，新食品原料發(fā)展迎來新生機(jī)。新食品原料的食品屬性定位以及更深入的安全性和功能性研究，將助推食品行業(yè)和特殊食品發(fā)展。

據(jù)悉，透明質(zhì)酸鈉作為新食品原料的批文申請(qǐng)是由華熙生物主導(dǎo)申報(bào)及推進(jìn)?！皬?003年開始，我們就為日本、美國(guó)等國(guó)家供應(yīng)食品級(jí)透明質(zhì)酸鈉原料，其作為功能性食品應(yīng)用，在海外代購市場(chǎng)中具有非常大的份額。2004年后，我們就啟動(dòng)了透明質(zhì)酸鈉作為食品添加的申報(bào)工作?！惫鶎W(xué)平表示。

我國(guó)對(duì)于新食品原料準(zhǔn)入方面審批流程十分嚴(yán)格。從安全性來說，國(guó)家衛(wèi)健委在批準(zhǔn)透明質(zhì)酸鈉作為新食品原料的公告內(nèi)容里指出，透明質(zhì)酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用，產(chǎn)品標(biāo)簽及說明書中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群，并標(biāo)注推薦食用量不超過200毫克/天。

郭學(xué)平介紹，華熙生物早已介入透明質(zhì)酸食品市場(chǎng)，其自主研發(fā)推出食品級(jí)透明質(zhì)酸鈉原料HAPLEX?Plus，該原料采用先進(jìn)的發(fā)酵生產(chǎn)工藝，銷往全球40多個(gè)國(guó)家或地區(qū)。在郭學(xué)平看來，隨著市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制的建立和政策落地，以安全為前提的透明質(zhì)酸食品市場(chǎng)必須是建立在有效的質(zhì)控檢測(cè)技術(shù)體系之中?！百Y本已經(jīng)開始涌入這個(gè)市場(chǎng)，有關(guān)產(chǎn)品的安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)就需要先行，我們正聯(lián)合食品工業(yè)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)，推動(dòng)制定透明質(zhì)酸作為食品原料，在各類工業(yè)化食品中的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)?！保ㄓ牢模?/p>