中國食品安全網訊?一個新生命的到來，給家庭帶來無限幸福的同時，也帶來了甜蜜的煩惱——該選擇什么樣的乳粉？嬰幼兒配方乳粉是否安全牽動著千萬家庭的心。這期《“食”話實說》欄目，本報記者會同江蘇省食安辦相關負責同志、食安委專委會專家一同前往某嬰幼兒配方乳粉生產基地，深入了解其從“農（牧）場到餐桌”背后的故事。

按不同階段對營養(yǎng)的需求不同，我國的相關食品安全國家標準將其分為嬰兒配方乳粉（0—6月齡，1段），執(zhí)行標準為GB 10765-2010《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》，較大嬰兒配方乳粉（6—12月齡、2段）和幼兒配方乳粉（12—36月齡，3段），執(zhí)行標準為GB 10767-2010 《食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》。

孩子是每個家庭的希望，更是祖國的未來，少年強則國家強。近年來，各級食品安全監(jiān)管部門鑄就了一道道牢不可破的防線。

第一道防線：監(jiān)管關卡嚴苛

法律法規(guī)層層把關

“史上最嚴奶粉新規(guī)”—GB 23790-2010《食品安全國家標準 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規(guī)范》為基礎修訂的《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則（2013版）》（以下簡稱《細則》），對嬰幼兒配方乳粉企業(yè)的生產許可范圍、管理制度和研發(fā)能力、生產場所、設備設施、工藝過程、人員能力、產品檢驗等方面重新作了規(guī)定，并于2014年完成了所有嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)的換證審查和再審核，所有乳粉生產企業(yè)均進行了針對性的整改。

2015年《食品安全法》再次修訂，首次提出了嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊，明確不得以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉等。

2016年，國家發(fā)布了《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》。從此，進口和國產的嬰幼兒奶粉的配方管理真正由備案制改為注冊制，明確提出了每個企業(yè)原則上不得超過 3個配方系列9種產品配方的規(guī)定，同時要求，同一企業(yè)申請注冊兩個以上同年齡段產品配方時，產品配方之間應當有明顯差異，并經科學證實?！掇k法》要求生產企業(yè)應具備自主研發(fā)機構和檢驗機構，配備相應的設備設施和專職人員，跟蹤評價嬰幼兒配方乳粉的營養(yǎng)和安全。

監(jiān)管網全覆蓋

2015年起，國家啟動了“對全部國產嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)實施全覆蓋的食品安全生產規(guī)范體系檢查”行動計劃，以三年為一周期，全面檢查了企業(yè)生產許可條件保持、管理制度落實、檢驗能力以及不合格產品追溯及處置等情況。2019年起，開始了新一輪的“三年全覆蓋”，進一步強化企業(yè)質量安全主體責任。

政府大力扶持

今年，國務院七部委聯(lián)合印發(fā)了《國產嬰幼兒配方乳粉提升行動方案》，大力實施嬰幼兒配方乳粉“品質提升、產業(yè)升級、品牌培育”行動計劃。

5月，江蘇省市場監(jiān)管局出臺《關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)監(jiān)管工作的通知》；省食安委還將實施國產嬰幼兒配方乳粉提升行動列入2019年江蘇省食品安全重點工作安排，鼓勵建設和升級改造自控奶源基地，完善奶畜良種繁育體系和疫病防控體系。

近日，長三角三省一市聯(lián)合出臺了《長三角地區(qū)乳制品質量提升行動》，將通過全程監(jiān)管與專項整治相結合的方式，全面提升長三角地區(qū)乳制品生產企業(yè)質量關。

第二道防線：全過程要“通關”

第一道關卡，嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)原材料要做到生鮮乳全部來自企業(yè)全資或控股的養(yǎng)殖場；嚴格按要求開展供應商評審、現(xiàn)場質量審核；按GB 19301《食品安全國家標準 生乳》、GB 19644《食品安全國家標準 乳粉》規(guī)定，對生鮮乳、采購的全脂和脫脂乳粉進行批批全項目檢驗和記錄?！都殑t》和產品標準中還規(guī)定了乳清粉、乳清蛋白粉也應實施批批檢驗；規(guī)定生產0—6個月齡的嬰兒配方乳粉應使用灰分≤1.5%的乳清粉、或者使用灰分≤5.5%的乳清蛋白粉、所使用的原料和食品添加劑不應含有谷蛋白，規(guī)定嬰幼兒配方乳粉均不得使用氫化油脂、不得使用經輻照處理過的原輔材料。

國家對嬰幼兒配方乳粉的標簽也作出了明確規(guī)定：嬰幼兒奶粉標簽、說明書禁用“進口奶源”、“源自國外牧場”、“生態(tài)牧場”、“進口原料”、“原生態(tài)奶源”等模糊信息字樣，必須標明原產地；使用的乳制品原料有兩種以上動物性來源時，應當標明各種動物性來源原料所占比例。

第二道關卡，一是所有人員按照衛(wèi)生要求配備工作服、防護帽、口罩和工作鞋，進入清潔作業(yè)區(qū)前，還需進行二次更衣、清潔與消毒手部等程序。二是生產車間具備有效隔離措施，無交叉污染。三是灌裝時嚴格控制人流、物流、氣流的走向，防止污染，采用自動包裝機包裝。四是嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)對溫度、濕度和時間進行嚴格管控，確保全過程質量控制。

第三道關卡，執(zhí)行出廠全項目逐批自行檢驗程序。出廠檢驗合格的產品，需保留檢驗報告、檢驗記錄，不合格的產品一律不得出廠。

第三道防線：食用注意事項

密閉保存。每次取完奶粉后，要將奶粉罐口緊蓋。如為袋裝奶粉，取完奶粉后要扎緊袋口，常溫保存。

注意防污。在沖調奶粉前避免將細菌帶入奶粉罐中；量匙使用后最好不要再放入罐袋內，宜另行保存。

注意混裝。便攜式奶粉盒存放時要確保奶粉盒內部的清潔衛(wèi)生，應盡快食用完，不要將奶粉長時間存放在奶粉盒里。