眼下正是伏季休漁期，野生梭子蟹“缺席”市民餐桌。然而，記者走訪寧波多家菜市場發(fā)現(xiàn)，梭子蟹的“近親”蘭花蟹，正悄然成為寧波市民餐桌上的“新寵”。

7月1日下午，在鄞州區(qū)張斌橋菜市場，有攤主正在售賣蘭花蟹，標(biāo)價為190元/公斤。相較于攤位上每公斤260元的養(yǎng)殖梭子蟹，蘭花蟹顯然更具吸引力。攤主蔡女士介紹，這些蘭花蟹來自福建，今年銷量特別好，價格也略高于往年。

隨后，記者又來到一家大型生鮮超市，這里同樣有蘭花蟹在售。與菜市場不同的是，這里的蘭花蟹按規(guī)格銷售，150克至200克的個體售價為90元兩只，200克以上的個體售價為130元兩只。

“寧波人都愛吃海鮮，休漁期吃不到野生梭子蟹，就試試這個新品種，嘗嘗鮮?！闭谶x購蘭花蟹的市民張女士表示。

對于這些螃蟹的來源，記者咨詢水產(chǎn)行業(yè)相關(guān)從業(yè)者得知，蘭花蟹為暖水性蟹類，是福建、廣東、廣西及海南等省份的主要經(jīng)濟(jì)蟹類，越南等東南亞國家也大量出產(chǎn)。休漁期內(nèi)，國內(nèi)部分省份允許對資源破壞程度小的小馬力船開展對蝦蟹類資源的專項捕撈，越南等國家捕撈的蘭花蟹也可通過陸路口岸進(jìn)入我國。

因此，隨著寧波市場對蘭花蟹需求量的走高，市面上出現(xiàn)外地蘭花蟹并不奇怪。

關(guān)于蘭花蟹的烹飪方法，寧波某海鮮酒樓廚師長表示，清蒸、爆炒、鹽焗是蘭花蟹比較常見的烹飪方式。由于蘭花蟹的外殼相較于梭子蟹更為薄、脆，他更推薦市民嘗試一下“爆炒蘭花蟹”。

值得一提的是，去年，寧波大學(xué)團(tuán)隊聯(lián)合寧波大勝生物科技有限公司在蘭花蟹工廠化規(guī)模育苗、池塘養(yǎng)殖方面取得突破，如今寧波本地有不少養(yǎng)殖戶開始嘗試養(yǎng)殖蘭花蟹。蘭花蟹養(yǎng)殖研發(fā)主導(dǎo)者、寧波大學(xué)海洋學(xué)院博士后任志明表示：“蘭花蟹在本地認(rèn)可度的提高，帶動了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情。再有兩個月，隨著本地貨源的穩(wěn)定供應(yīng)，蘭花蟹將成為更多市民餐桌上的‘新寵’?！保ê吻纾?/p>