今年銷量特別好！蘭花蟹成寧波人餐桌上的“新寵”

眼下正是伏季休漁期，野生梭子蟹“缺席”市民餐桌。然而，記者走訪寧波多家菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，梭子蟹的“近親”蘭花蟹，正悄然成為寧波市民餐桌上的“新寵”。

7月1日下午，在鄞州區(qū)張斌橋菜市場(chǎng)，有攤主正在售賣蘭花蟹，標(biāo)價(jià)為190元/公斤。相較于攤位上每公斤260元的養(yǎng)殖梭子蟹，蘭花蟹顯然更具吸引力。攤主蔡女士介紹，這些蘭花蟹來(lái)自福建，今年銷量特別好，價(jià)格也略高于往年。

隨后，記者又來(lái)到一家大型生鮮超市，這里同樣有蘭花蟹在售。與菜市場(chǎng)不同的是，這里的蘭花蟹按規(guī)格銷售，150克至200克的個(gè)體售價(jià)為90元兩只，200克以上的個(gè)體售價(jià)為130元兩只。

“寧波人都愛(ài)吃海鮮，休漁期吃不到野生梭子蟹，就試試這個(gè)新品種，嘗嘗鮮?！闭谶x購(gòu)蘭花蟹的市民張女士表示。

對(duì)于這些螃蟹的來(lái)源，記者咨詢水產(chǎn)行業(yè)相關(guān)從業(yè)者得知，蘭花蟹為暖水性蟹類，是福建、廣東、廣西及海南等省份的主要經(jīng)濟(jì)蟹類，越南等東南亞國(guó)家也大量出產(chǎn)。休漁期內(nèi)，國(guó)內(nèi)部分省份允許對(duì)資源破壞程度小的小馬力船開(kāi)展對(duì)蝦蟹類資源的專項(xiàng)捕撈，越南等國(guó)家捕撈的蘭花蟹也可通過(guò)陸路口岸進(jìn)入我國(guó)。

因此，隨著寧波市場(chǎng)對(duì)蘭花蟹需求量的走高，市面上出現(xiàn)外地蘭花蟹并不奇怪。

關(guān)于蘭花蟹的烹飪方法，寧波某海鮮酒樓廚師長(zhǎng)表示，清蒸、爆炒、鹽焗是蘭花蟹比較常見(jiàn)的烹飪方式。由于蘭花蟹的外殼相較于梭子蟹更為薄、脆，他更推薦市民嘗試一下“爆炒蘭花蟹”。

值得一提的是，去年，寧波大學(xué)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合寧波大勝生物科技有限公司在蘭花蟹工廠化規(guī)模育苗、池塘養(yǎng)殖方面取得突破，如今寧波本地有不少養(yǎng)殖戶開(kāi)始嘗試養(yǎng)殖蘭花蟹。蘭花蟹養(yǎng)殖研發(fā)主導(dǎo)者、寧波大學(xué)海洋學(xué)院博士后任志明表示：“蘭花蟹在本地認(rèn)可度的提高，帶動(dòng)了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情。再有兩個(gè)月，隨著本地貨源的穩(wěn)定供應(yīng)，蘭花蟹將成為更多市民餐桌上的‘新寵’。”（何晴）