麻辣燙網(wǎng)紅店里，不遠(yuǎn)千里前來(lái)打卡的游客排起長(zhǎng)龍；各大景區(qū)景點(diǎn)，品嘗完麻辣燙之后，游客們開(kāi)啟了一場(chǎng)奇妙的古城文化之旅；田間地頭，辣椒、土豆等麻辣燙所需的原材料和各類蔬菜陸續(xù)進(jìn)入成熟期……
　　始于美食，醉于美景。這個(gè)暑期，天水這座歷史文化名城，吸引了八方游客共赴夏日里的“熱辣滾燙”。自今年3月天水麻辣燙火遍全網(wǎng)以來(lái)，至今仍“后勁”十足，熱度不減，不僅帶動(dòng)了暑假期間天水的旅游消費(fèi)，也將相關(guān)行業(yè)、產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“串珠成鏈”，推動(dòng)各類要素資源聚集，致力打造發(fā)展“聚能環(huán)”。
　　“鏈”客流 旅游消費(fèi)全線飄紅
　　“專門為吃天水麻辣燙而來(lái)，不虛此行，不僅麻辣燙好吃，天水人也非常熱情?！眮?lái)自四川的劉芳，趁著暑假帶著自己的小孩品天水美食的同時(shí)，也讓孩子感受不一樣的風(fēng)土人情。
　　和劉芳一樣，與家人朋友組團(tuán)來(lái)天水的游客不在少數(shù)。8月10日，記者在秦州區(qū)大眾路四合院門前看到，前來(lái)吃麻辣燙的游客雖然以年輕人為主，但也有不少老人和孩子，小院被擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，隊(duì)伍排到了院外。盡管天氣炎熱，但絲毫沒(méi)有消減大家的熱情。
　　酒店客滿、門票售罄……一碗麻辣燙，帶火的不僅僅是餐飲市場(chǎng)，天水周邊的零售、住宿、文旅等消費(fèi)市場(chǎng)同樣“熱”力十足。
　　進(jìn)入暑期，天水市各大酒店的入住率始終保持在90％左右，并持續(xù)高位運(yùn)行，客流來(lái)源地主要有陜西、四川、寧夏、北京、山東等。
　　“暑期日均入住率超80％，客流和營(yíng)收同比去年翻了好幾番?！鼻刂輩^(qū)某酒店王經(jīng)理說(shuō)，今年上半年，因?yàn)槁槔睜C的“出圈”，酒店的接待量是往年同期的兩三倍，周末節(jié)假日的入住率在90％以上，甚至達(dá)到100％。
　　與此同時(shí)，天水市各景區(qū)景點(diǎn)旅游人數(shù)呈持續(xù)“井噴”態(tài)勢(shì)。麥積山、伏羲廟、天水古城三個(gè)景區(qū)上半年游客量分別同比增長(zhǎng)92.3％、213.8％和292.9％。進(jìn)入8月份后，麥積山石窟門票更是持續(xù)售罄，為此，麥積山大景區(qū)制訂了提升旺季旅游服務(wù)的十項(xiàng)措施，全力提升游客游覽參觀體驗(yàn)。
   “鏈”資源 特色產(chǎn)業(yè)融合出新
　　小美食撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)，麻辣燙以“食”力撬動(dòng)舌尖經(jīng)濟(jì)，成為破解上下游產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的新密碼。3月份以來(lái)，天水市搶抓機(jī)遇、順勢(shì)而為，加強(qiáng)三產(chǎn)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，塑品牌、促融合，走出一條以美食帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的共贏新路徑，為鄉(xiāng)村振興注入新活力。
　　甘谷辣椒作為天水麻辣燙的“靈魂”調(diào)味品，近半年來(lái)銷量、口碑實(shí)現(xiàn)了“雙增長(zhǎng)”。如今，在甘谷縣，標(biāo)準(zhǔn)化辣椒種植程度不斷提升，產(chǎn)業(yè)鏈條得到進(jìn)一步延伸。
　　安遠(yuǎn)鎮(zhèn)是地道“甘味”農(nóng)產(chǎn)品甘谷辣椒的主要種植區(qū)?！敖衲昶髽I(yè)指導(dǎo)農(nóng)戶訂單種植辣椒3000多畝，再有20多天，辣椒就采摘上市了。近期我們新上了全自動(dòng)封裝機(jī)，辣椒醬加工設(shè)備也即將投用，今年企業(yè)總體收購(gòu)量預(yù)計(jì)將增加三分之二?！备拭C隴上椒農(nóng)業(yè)科技（集團(tuán)）有限公司總經(jīng)理何志斌說(shuō)。
　　據(jù)介紹，今年甘谷縣辣椒種植面積達(dá)到10.07萬(wàn)畝，較去年增加近一倍。目前，甘谷縣有辣椒生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)、銷售企業(yè)和合作社50多家，研發(fā)產(chǎn)品60多種，形成了集辣椒生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)加工、銷售于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。今年預(yù)計(jì)生產(chǎn)干椒3.05萬(wàn)噸、烘干加工2.7萬(wàn)噸，加工產(chǎn)值6.75億元。
　　一碗麻辣燙里，豐富的農(nóng)產(chǎn)品是重要支撐，搶抓天水麻辣燙火爆“出圈”契機(jī)，天水市深入實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增品工程，辣椒、花椒、蔬菜、土豆等特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、效益雙雙提升。今年，天水市花椒預(yù)計(jì)總產(chǎn)量達(dá)到4.3萬(wàn)噸，較去年增長(zhǎng)約20％；上半年完成蔬菜播種78.33萬(wàn)畝，產(chǎn)量134.82萬(wàn)噸，面積和產(chǎn)量同比分別增長(zhǎng)9.6％、10.1％。
　　上半年，一批麻辣燙相關(guān)的經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)運(yùn)而生，形成了以手搟粉、辣椒、花椒、洋芋丸子等為主的食材、料包和調(diào)味品多元加工產(chǎn)業(yè)，這也逐步讓天水麻辣燙走上了品牌化發(fā)展道路，助推麻辣燙走出天水、享譽(yù)全國(guó)。
　　位于秦州區(qū)皂郊鎮(zhèn)的天水綠昊農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司是一家特色農(nóng)產(chǎn)品綜合開(kāi)發(fā)企業(yè)。3月份，企業(yè)搶抓先機(jī)，迅速開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品研發(fā)，采購(gòu)了2條麻辣燙料包自動(dòng)灌裝線，推出了麻辣燙速食系列新產(chǎn)品。“目前，我們有兩類四個(gè)規(guī)格的產(chǎn)品，菜品主要有粉條、菜包、辣椒油以及丸子等。3月底至今，已經(jīng)生產(chǎn)了40多萬(wàn)份?！惫究偨?jīng)理戚衛(wèi)紅說(shuō)。
　　從單一的線下體驗(yàn)到多樣化的線上產(chǎn)品，天水麻辣燙經(jīng)營(yíng)者正以產(chǎn)品創(chuàng)新滿足消費(fèi)者多元需求。接下來(lái)，天水市將持續(xù)做好“甘谷辣椒、秦安花椒、高原夏菜、武山粉條、方便食品、預(yù)制菜”六大天水麻辣燙延鏈產(chǎn)業(yè)，全力寫好麻辣燙后半篇文章。
   “鏈”服務(wù) 助企紓困持續(xù)發(fā)力
　　主動(dòng)對(duì)接，精準(zhǔn)幫辦，為企解憂……優(yōu)質(zhì)高效的營(yíng)商環(huán)境是企業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。一碗麻辣燙不僅帶火了天水城，也激活了經(jīng)濟(jì)“一池春水”。為引導(dǎo)更多有條件的企業(yè)圍繞特色搞創(chuàng)新，延長(zhǎng)麻辣燙產(chǎn)業(yè)鏈，天水市市場(chǎng)監(jiān)管部門不等不靠，以辦事便利化為目標(biāo)，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，最大限度激發(fā)了市場(chǎng)活力。
　　“經(jīng)過(guò)工作人員指導(dǎo)，麻辣燙店開(kāi)辦的材料只需要在網(wǎng)上申請(qǐng)一次就能辦完，整個(gè)辦理流程結(jié)束后，一天我就拿到了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。”麻辣燙經(jīng)營(yíng)商戶堅(jiān)文斌告訴記者，他的店如今開(kāi)業(yè)已經(jīng)兩個(gè)多月，生意非常紅火。
　　“不見(jiàn)面審批，零跑腿拿證。今年以來(lái)，我們積極推行‘高效辦成一件事’改革，將麻辣燙新店開(kāi)業(yè)納入改革范疇，簡(jiǎn)化辦理流程，精準(zhǔn)服務(wù)，全力提升經(jīng)營(yíng)戶登記注冊(cè)的便利度，目前全市麻辣燙經(jīng)營(yíng)主體達(dá)570多家?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局登記注冊(cè)科科長(zhǎng)杜曉惠說(shuō)。
　　此外，市市場(chǎng)監(jiān)管局還制訂了《天水麻辣燙經(jīng)營(yíng)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范和引領(lǐng)地方特色產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
　　為持續(xù)擦亮天水麻辣燙美食文化品牌，天水市商務(wù)部門建立全鏈條、多維度快速響應(yīng)機(jī)制，織密“保供網(wǎng)”，暢通“供應(yīng)鏈”，確保市場(chǎng)需求、維護(hù)市場(chǎng)秩序及價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。3月份以來(lái)，引導(dǎo)全市1100余家經(jīng)營(yíng)戶和企業(yè)強(qiáng)化運(yùn)營(yíng)管理；暑假期間，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)商戶葉類菜品、菌類和土豆等天水麻辣燙原材料日均進(jìn)貨量達(dá)263噸。
　　上半年，全市服務(wù)業(yè)增加值同比增長(zhǎng)3.2％；全市共接待游客3104.14萬(wàn)人次，旅游花費(fèi)177.58億元，同比分別增長(zhǎng)42.95％和43.92％；全市社會(huì)消費(fèi)品零售總額180.88億元，同比增長(zhǎng)7.3％，其中餐飲收入增長(zhǎng)11.6％。
　　“流量”變“留量”，“網(wǎng)紅”換“長(zhǎng)紅”。一組組增長(zhǎng)的數(shù)據(jù)背后，是天水上下踐行“一碗麻辣燙推動(dòng)大發(fā)展”的生動(dòng)實(shí)踐，也繪就了麻辣燙相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈、延鏈的“新圖景”。在天水，由一碗麻辣燙串起的產(chǎn)業(yè)“聚能環(huán)”，正蓬勃釋放著高質(zhì)量發(fā)展的綠色動(dòng)能。（吳銀霞）