滬版“胖東來”接連開店，生鮮商超比拼供應(yīng)鏈

現(xiàn)炸大油條有30厘米長，兩根只要3元多，每次一上架就被一搶而空；熱氣騰騰的手工現(xiàn)做菜包子，六只才6元多，一出籠就被等候在旁的消費者放入購物車……一個超市現(xiàn)做現(xiàn)售檔口竟有12個，每天供應(yīng)800多款新鮮美味，讓人仿佛走進一個美食集市。

7月，清美集團打造的全新零售商超——“品上生活”首店登陸百聯(lián)西郊購物中心，首日銷售額就超百萬元，訂單量突破萬級大關(guān)。每天早上8時，就有大批居民大排長龍準備進店購買，帶動購物中心客流日均增長超過50%。生活在周邊的居民感慨，“百聯(lián)西郊很久沒有這么熱鬧過了”。

8月25日，作為上海第二家、閔行首店，“品上生活”自營超市在百聯(lián)南方購物中心開業(yè)，面積從5000平方米增加到7000平方米，每天供應(yīng)6000多款商品，借助“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，以會員店品質(zhì)、菜市場價格，給市民帶來實惠。

業(yè)內(nèi)人士指出，從“胖改潮”到滬版“胖東來”，標志著滬上生鮮零售轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈深度競爭，這對行業(yè)和消費者都是一件大好事。

精選50類“英雄爆品”

品質(zhì)、價格都在同城同類單品中具有競爭力

8月23日，“品上生活”百聯(lián)南方店試營業(yè)首日，記者前往探店。中午時分，日料檔口，一位大叔正彎腰細看一份份生切三文魚，同時在電話里向家人匯報：“我上次在其他超市買的，一樣的價鈿，分量只有這里的2/3……”

實惠價格隨處可見，比如3元多兩只現(xiàn)炸的韭菜盒子、8.8元一斤的陽光玫瑰葡萄、1元多一袋的現(xiàn)摘綠葉菜、20多元一份的自養(yǎng)豬肋排、25.9元一箱（30只）的可生食鮮雞蛋等。即使一些時令鮮品也不貴，比如水八仙菱角500克一份6.9元、雞頭梗200克一份6.9元，這幾天還打8.8折。在水產(chǎn)區(qū)域，大只的大頭蝦活蹦亂跳，每斤售價29元，比一些平臺的同款產(chǎn)品便宜30%—50%。

不僅如此，清美集團還從6000款商品中精選出50類“英雄爆品”，品質(zhì)、價格都在同城同類單品中具有競爭力，涵蓋生鮮、零食、日用品等方方面面，比如清美的綠豆芽、絹豆腐等，實實在在讓利給消費者。

據(jù)消費者初步比價，“品上生活”的生鮮食品價格，平均比周邊菜場便宜5%—10%，比同類平臺便宜30%左右?！拔覀兛车羲兄虚g環(huán)節(jié)，從田頭到貨架全鏈路自營?！鼻迕兰瘓F副總裁劉萬龍道出自身的核心競爭力，“既確保新鮮品質(zhì)，又把價格打下來”。

據(jù)了解，作為全國豆制品龍頭企業(yè)，也是深耕上海本土27年的零售龍頭，清美集團旗下?lián)碛小扒迕栗r家”社區(qū)零售門店800余家，其背后是多年精心布局的“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷”的全產(chǎn)業(yè)鏈健康食品供給模式。

目前，清美在上海本地自建11000畝高標準數(shù)字化蔬菜種植基地，全國定向種植基地50萬畝；在浦東打造的70萬平方米中央廚房工廠，實現(xiàn)鮮食自主生產(chǎn)，保障品質(zhì)和安全；600多輛冷鏈食品車組成“配送網(wǎng)絡(luò)”，每天向上海及周邊地區(qū)門店輸送超2000噸鮮食，覆蓋上海98%的社區(qū)。

正是依托這樣的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，“品上生活”自營超市實現(xiàn)令人驚訝的“2小時極鮮供應(yīng)”——以蔬菜為例，在基地完成采收和分揀后，到門店最快僅需2小時，上架時還帶著露水。市民一早就能買到凌晨剛宰殺的鮮豬肉。來自崇明凈水基地的吊水魚，經(jīng)過10天以上空腹養(yǎng)殖，脂肪更低、肉質(zhì)更緊實，無土腥味的口感讓品嘗過的消費者難忘。

800余款“日日清”

所有生鮮秉承“每日出清，只賣一天”的原則

麥香四溢的烘焙區(qū)、熱氣蒸騰的面點區(qū)、香氣撲鼻的炒貨區(qū)……12大檔口每日現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品超過800款，煙火氣十足。

在“品上生活”，“即制即食”是最大魅力。在這里，消費者可看到老師傅手工現(xiàn)做全過程。周末，還有整條三文魚現(xiàn)切秀，新鮮看得見，給市民帶來視覺與味覺的雙重體驗。

在鹵制品檔口，年輕的潘女士手里拿著一份現(xiàn)切三文魚，又點了自己愛吃的醉大頭蝦、老公喜歡的醉花螺等。在她之后，一位女士點了熟醉六月黃、糟鹵小黃魚。而熟食檔口，則有新鮮出鍋的炒素、辣醬、肉圓、紅燒鯽魚、紅燒大腸、酸菜筍絲毛豆、宮保雞丁等菜肴，對不擅烹飪的年輕人來說，選擇多多。

除了“即制即食”，這里800余款鮮食堅持“日日清”，“當天售罄絕不隔夜，讓人吃得新鮮又放心”?！捌飞仙睢卑俾?lián)南方店總經(jīng)理陳明說，所有生鮮產(chǎn)品秉承“每日出清，只賣一天”的嚴苛原則，最大程度鎖住食材的最佳狀態(tài)與營養(yǎng)，為消費者構(gòu)筑起堅實的安全防線。

在服務(wù)理念上，“品上生活”雖沒有完全照搬胖東來的模式，但在服務(wù)方面下了很大功夫，如推出殺魚、切肉、開榴蓮、加熱熟食等免費服務(wù)，還買貴退差價。部分商品支持先嘗后買，品質(zhì)不滿意當場可退，還贈送冰塊保鮮。周邊5公里內(nèi)線上下單，最快30分鐘就能送貨到家。

年內(nèi)將開出第三家

80%生鮮自營，門店價格比周邊菜場低10%左右

今年7月，清美“品上生活”首店登陸百聯(lián)西郊購物中心，一個多月來，日均客流7000多人次，月客流超過20萬人次。不少周邊居民坦言，每天逛“品上生活”成了新習(xí)慣。

清美集團有關(guān)人士告訴記者，在百聯(lián)南方店之后，今年內(nèi)清美還將在上海開出第三家“品上生活”超市。

業(yè)內(nèi)人士指出，胖東來在河南當?shù)赝苿诱麄€零售行業(yè)的發(fā)展和提升，如今，“品上生活”被不少人稱為滬版“胖東來”，意味著它有潛力對上海的零售行業(yè)產(chǎn)生類似的影響。不僅宣告了清美零售業(yè)態(tài)的戰(zhàn)略性升級，更有望以強大的產(chǎn)品力、品質(zhì)觀與顛覆性服務(wù)體驗，重塑上海生鮮零售市場格局，樹立行業(yè)新標桿。

去年以來，“胖改潮”引發(fā)流量狂歡，被視為傳統(tǒng)商超行業(yè)的自救運動。最具代表性的是永輝超市，在2025年7月宣布對全國298家門店進行“胖東來模式”調(diào)改升級，涵蓋商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、購物體驗提升、組織架構(gòu)及薪酬改革等多個維度。滬上幾家永輝超市“胖改”后流量大增，數(shù)據(jù)喜人。但有專家指出，胖東來的成功根基，在于其獨特的商品開發(fā)能力，而多數(shù)模仿者忽視了這一核心，如果人力投入帶來的服務(wù)升級沒有持續(xù)的商品力提升，可能導(dǎo)致門店競爭力逐漸疲乏、最終會走向虧損。

清美“品上生活”通過全產(chǎn)業(yè)鏈自營模式進行破局。它依托清美集團“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，80%的生鮮商品實現(xiàn)自營，使品質(zhì)與價格相得益彰，門店商品價格比周邊菜場低10%左右，許多商品比會員制商超更具優(yōu)勢。全產(chǎn)業(yè)鏈模式也便于對產(chǎn)品質(zhì)量進行全程把控。

同時，其供應(yīng)鏈實現(xiàn)線上線下高效融合，通過官方微信小程序構(gòu)建5公里外賣配送圈，最快30分鐘就能送達。22時30分前在清美云超App或小程序下單，次日也能收到食材，帝王蟹、龍蝦等高端海鮮還提供“到家仍鮮活”的承諾。

“12大現(xiàn)制檔口+6000款全球甄選”商品矩陣，使“自產(chǎn)自銷+多業(yè)態(tài)”優(yōu)勢突出；拒絕“量販式綁架”，提倡“小份裝、日常價、吃鮮不囤貨”，符合現(xiàn)代消費者的消費理念；門店所有鮮食“當日出清”，確保顧客每次買到的都是新鮮產(chǎn)品。

有零售專家分析，“品上生活”的崛起，標志著生鮮零售進入“硬核時代”——當傳統(tǒng)商超陷入同質(zhì)化競爭時，真正的突圍方向已轉(zhuǎn)向“供應(yīng)鏈深度”比拼。（黃勇娣）