“太可惜了,看著都心疼!”近日,有網(wǎng)友拍到上海一網(wǎng)紅面包店?duì)I業(yè)結(jié)束后,店員直接將一筐筐沒賣完的面包扔進(jìn)垃圾袋。這些面包完全可以食用,而且價(jià)格不菲,如此浪費(fèi)令網(wǎng)友心痛不已。據(jù)新民晚報(bào)報(bào)道,該店店員表示,當(dāng)天賣不完的面包,都會(huì)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后銷毀處理,“雖然覺得浪費(fèi),但沒辦法。公司規(guī)定,只能照做”。
烘焙產(chǎn)品的生命線比較短,因此不少面包店都有個(gè)不成文的規(guī)矩:當(dāng)天做當(dāng)天賣,賣不掉的當(dāng)日清零。此前有媒體報(bào)道,西部某省會(huì)城市20家烘焙面點(diǎn)門店中,過半門店產(chǎn)品報(bào)損率超10%的行業(yè)平均水平;上海個(gè)別面包店報(bào)損率超50%,一天丟棄的面包能裝滿一麻袋。甚至有店家不以浪費(fèi)為恥,將“賣不完就扔”當(dāng)營(yíng)銷噱頭,不惜每天丟棄大量面包。
一天的浪費(fèi)已令網(wǎng)友觸目驚心,一個(gè)面包店、一個(gè)行業(yè)積年累月有多少浪費(fèi)可想而知。對(duì)于當(dāng)天沒賣完的面包,消費(fèi)者質(zhì)疑何不打折銷售,殊不知店家也有難言之隱。有店家擔(dān)心,打折促銷會(huì)影響“高端”“精致”的品牌形象;擔(dān)心顧客可能會(huì)故意等打折后再來購(gòu)買,影響面包正常銷售。再者,買的不如賣的精。扔掉的面包,成本可以折算在出售的面包上,并最終由消費(fèi)者買單。社交平臺(tái)上,一面是對(duì)面包店扔面包的心痛,一面是對(duì)“面包刺客”的吐槽。扔掉的面包,刺向消費(fèi)者節(jié)儉的神經(jīng),其實(shí)也刺向消費(fèi)者的錢包。
面包報(bào)損率,不僅是涉及企業(yè)利益的小事,更是關(guān)乎社會(huì)風(fēng)氣、糧食安全的大事。我國(guó)仍是糧食進(jìn)口國(guó),十幾億人的糧食問題始終是治國(guó)安邦的頭等大事。確保糧食安全,既有賴于糧食穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn),也需要降低糧食收獲、儲(chǔ)藏、加工和消費(fèi)環(huán)節(jié)的損失率。近年來,反對(duì)糧食浪費(fèi)蔚然成風(fēng),面包店“日拋”的行規(guī)顯然與反浪費(fèi)背道而馳,也助長(zhǎng)了奢靡之風(fēng)。只有杜絕扔面包等“舌尖上的浪費(fèi)”,才能真正讓粒粒皆辛苦的糧食發(fā)揮最大效益。
面包沒有賣完,不代表價(jià)值歸零,垃圾袋不該成為面包的歸宿。與其一扔了之,不如為剩余面包設(shè)“回收筐”。近年來,不少企業(yè)已在積極嘗試更好的處理方式,有的上線大數(shù)據(jù)管理系統(tǒng),分時(shí)段分批次制作和售賣面包,根據(jù)銷售情況調(diào)整出貨量,有效管控剩余量;有的跟精釀酒廠合作,把報(bào)廢面包做成啤酒,讓剩余面包煥發(fā)第二次生命;有的推出盲盒,用新穎的方式收獲消費(fèi)者好評(píng);有的付諸公益,將當(dāng)天剩余的面包免費(fèi)送給環(huán)衛(wèi)工人、外賣員……只要節(jié)約意識(shí)在線,面包店總能為剩余面包找到比垃圾袋更好的出路。
任何時(shí)候浪費(fèi)都是可恥的?!百u不完就扔”的營(yíng)銷策略,不是給企業(yè)貼金,而是給形象抹黑。面包店只有承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,想方設(shè)法杜絕糧食浪費(fèi),面包才能越來越“香”,品牌形象才能越來越有“品”。(李霞)